岳强
- 作品数：16 被引量：129H指数：7
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省科技攻关计划广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 葡萄酒中的多糖及其作用被引量：10
- 2005年
- 介绍了葡萄酒中多糖的来源、多糖对葡萄酒酒石稳定性、蛋白质稳定性及感官质量等方面的影响,探讨了提高葡萄酒中多糖含量的工艺途径等。
- 岳强曾新安王德培于淑娟杨新元
- 关键词：葡萄酒多糖稳定性
- 评价酿酒葡萄成熟度的新方法——酚类物质成熟度被引量：7
- 2005年
- 岳强曾新安陈勇杨新元
- 关键词：成熟度酿酒葡萄酚类物质适时采收栽培条件葡萄原料
- 荔枝酒的酿造及后处理研究
- 本文以酿造优质高档荔枝酒为目的，以惠来帝浓酒业有限公司为实验基地，结合荔枝物料特性，选择优质荔枝酿造品种，同时针对目前荔枝酒酿造过程中存在的问题，改进生产工艺，调整工艺参数，并研究了荔枝酒香气成分及催陈处理前后的成分及感...
- 岳强
- 关键词：荔枝酒酿造弱碱性阴离子交换树脂荔枝汁辛酸乙酯感官品评
- 文献传递
- 四种树脂糖浆脱色效果比较被引量：9
- 2006年
- 以ZGA451、D301T、ulsionADS700、TulsionADS600四种树脂为研究对象,分两组对糖浆进行脱色研究,经实验证明ZGA451脱色效果最好。采用不同的工艺参数和再生剂进行再生,研究其对糖浆脱色的影响,结果表明国产D301系列树脂在脱色效果和再生率方面都优于进口树脂ADS系列。
- 何小维秦慧民于淑娟岳强
- 关键词：树脂脱色
- 一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法
- 本发明公开了一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法，包括将荔枝原料预处理、脱壳去核、压榨取汁、经过超高温杀菌和冷冻浓缩提高糖度后在3～10℃的超低温下进行25～40天的长时间发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后酿造得到发...
- 曾新安于淑娟岳强陈勇
- 文献传递
- 新鲜荔枝汁营养成分分析被引量：41
- 2006年
- 对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136.44mg/100mL,共含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,营养价值高。
- 岳强曾新安于淑娟陈勇
- 关键词：荔枝荔枝汁营养成分分析
- 橡木桶陈酿过程葡萄酒溶解氧的变化被引量：17
- 2005年
- 研究干红葡萄酒在橡木桶中陈酿过程中溶解氧的变化。结果表明,新鲜酒入桶后,酒中的溶解氧逐渐减少,3个月后达到稳定值;在橡木桶中,距液面深度不同的葡萄酒中的溶解氧含量不同,愈深含量愈低,但溶解氧的变化趋势一致;在桶贮的初始3个月内,不同板材制作的橡木桶中酒的溶解氧含量有差异,3个月后趋于一致。
- 曾新安岳强肖利民
- 关键词：葡萄酒橡木桶陈酿溶解氧
- 高强电场作用下荔枝酒香气成分变化分析被引量：19
- 2007年
- 本实验采用顶空固相微萃取(SPME)及气相色谱-质谱联用(GC-MS)研究了新鲜荔枝酒经高强电场处理后其醇,酸,酯等成分的变化情况。结果表明:经一定条件下的高强电磁场处理后,荔枝酒中辛酸乙酯、己酸乙酯等酯类物质的含量增加,同时生成橙花醇氧化物,乙酸丙酯等新的芳香物质,与酒经催陈后刺激性减少,变得绵软柔和饱满,香气沉实厚重的感官品质变化结论一致。
- 张斌曾新安陈勇岳强曾宪远
- 关键词：荔枝酒香气成分催陈气质联用
- 一种带壳浸色发酵荔枝酒的酿造方法
- 本发明公开了一种带壳浸色发酵荔枝酒的酿造方法，包括将荔枝原料预处理、破碎、成分调节、带荔枝果壳和果核的全程低温发酵、浸提天然红色素、实施中间排核工艺、陈酿、调配、澄清、过滤，最后酿造得到发酵荔枝酒；其中发酵过程将温度控制...
- 曾新安岳强扶雄张本山
- 文献传递
- 不同果胶酶对干红葡萄酒颜色的影响研究被引量：9
- 2005年
- 通过色值测定比较了两种进口果胶酶在发酵过程中对干红葡萄酒颜色变化的影响,发现诺维信CEL-LUBRIXL红果胶酶(液体)在添加量30mL/kL时效果最好。
- 岳强曾新安于淑娟滕环宇
- 关键词：果胶酶色值葡萄酒
