周怡平
- 作品数：3 被引量：17H指数：2
- 供职机构：大连理工大学环境与生命学院生物科学与工程系更多>>
- 相关领域：理学化学工程轻工技术与工程更多>>
- β-胡萝卜素-β-环糊精包合物的研究被引量：10
- 2005年
- 以β胡萝卜素包埋率为指标,采用超声法用β-环糊精包合β-胡萝卜素。通过单因素和正交实验确定的最佳工艺条件为:超声功率为300W、n(β胡萝卜素)∶n(β-环糊精)=1∶4,超声时间为40min。用显微镜观察和X射线衍射分析对包合物进行了验证,并对包合前后的保留率进行了比较测定,结果表明β-胡萝卜素的保留率提高了25.5%。
- 周怡平闫春丽修志龙
- 关键词：Β-胡萝卜素Β-环糊精包合物X-射线衍射分析超声功率包埋率超声法
- β-环糊精包埋β-胡萝卜素的研究
- 为了改善β-胡萝卜素(β-C)遇光、氧易分解,水溶性差这一缺点,本研究利用β-环糊精(β-CD)的特殊结构即外亲水,内疏水并能与结构和性质适合的化合物形成包合物这一性质对β-C进行包合,形成β-C-β-CD包合物.主要采...
- 周怡平
- 关键词：Β-胡萝卜素Β-环糊精包合物超声法
- 文献传递
- β-环糊精包埋β-胡萝卜素的研究
- ＜正＞ β-胡萝卜素具有清除自由基和抗氧化的生理作用,可广泛用于抗衰老和预防老年性疾病和预防癌症,同时它又是一种安全无毒的天然色素,是世界上大力发展的一种食品添加剂。但由于β-胡萝卜素遇光、氧易分解,水溶性差,使胡萝卜素...
- 周怡平傅志斌修志龙
- 文献传递
