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周建中

作品数：34 被引量：130H指数：6
供职机构：新疆农业大学更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项国家高技术研究发展计划新疆维吾尔自治区高校科研计划科学研究重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 23篇期刊文章
  • 8篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 22篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 7篇酵母
  • 5篇啤酒
  • 5篇啤酒酵母
  • 5篇酶解
  • 5篇发酵
  • 4篇蛋白
  • 4篇杏仁蛋白
  • 4篇基因
  • 4篇果醋
  • 3篇杏仁
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇酿酒
  • 3篇酿酒酵母
  • 3篇基因敲除
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇蛋白酶A
  • 2篇低聚肽
  • 2篇枣渣
  • 2篇深加工
  • 2篇深加工产品

机构

  • 31篇新疆农业大学
  • 4篇沈阳农业大学
  • 3篇中国农业大学
  • 2篇江南大学
  • 1篇中国食品发酵...
  • 1篇中南林业科技...
  • 1篇新疆维吾尔自...

作者

  • 32篇周建中
  • 15篇武运
  • 9篇高蕾
  • 6篇杨海燕
  • 6篇陶永霞
  • 4篇王德良
  • 4篇孔令明
  • 4篇赵丽娟
  • 4篇葛邦国
  • 4篇杨海燕
  • 3篇逄焕明
  • 2篇程玉来
  • 2篇徐麟
  • 2篇古丽娜孜
  • 2篇张晖
  • 2篇郭金善
  • 2篇阿不力米提
  • 2篇李瑾瑜
  • 2篇陈恺
  • 2篇于小会

传媒

  • 3篇中国酿造
  • 3篇食品工业科技
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科技
  • 2篇食品工业
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇中国果菜
  • 1篇中国调味品
  • 1篇酿酒
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国油脂
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇新疆农业大学...
  • 1篇食品与生物技...
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 3篇2021
  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 1篇2015
  • 4篇2014
  • 1篇2013
  • 4篇2012
  • 2篇2011
  • 5篇2010
  • 4篇2009
  • 3篇2006
  • 2篇2005
共 34 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
响应面法优化同时蒸馏法萃取熏马肠中挥发性风味物质的研究被引量：4
2016年
使用同时蒸馏萃取法萃取熏马肠中挥发性风味物质,在单因素实验基础上采用Box-Behnken实验设计对提取条件进行优化。结果表明,使用二氯甲烷为提取溶剂,最佳萃取条件为提取时间156 min,溶剂用量50 m L,料液比1∶2.4,在此最优条件下提取量为875.63 mg/kg。气相色谱质谱联用法分析结果表明,熏马肠挥发性风味物质主要含55种化合物,有酚类、醇类、烯烃类、烷烃类、脂类、醛酮类、含氮含硫及杂环化合物,其中酚类物质含量较高占提取总含量的52.66%,为熏马肠主要的风味物质。
高蕾陈恺周建中孔令明李蓉杨海燕
关键词：挥发性风味物质响应面优化
壳聚糖在水果贮藏保鲜中的应用研究被引量：1
2014年
本文首先介绍了壳聚糖的理化性质及生理功能,壳聚糖具有很好的气调性、保湿性和抑菌性,这些性质使得壳聚糖适宜作为水果保鲜剂,目前已被广泛应用在食品行业;然后讨论了壳聚糖的保鲜机理,在此基础上,进一步对壳聚糖膜保鲜水果的应用进行了分类介绍。
周建中
关键词：壳聚糖水果贮藏保鲜
葡萄果醋发酵酶解过程的研究被引量：1
2010年
采用新疆产马奶子葡萄经过酒精发酵和醋酸发酵酿制成果醋。通过对不同酶解条件进行研究表明,最优的酶解条件为:pH4.5,果胶酶加量0.3(,酶处理时间3h,酶处理温度为35℃,料水比1∶7。
武运李凯君周建中董燕李瑾瑜
关键词：果醋葡萄酶解保健
不同提取方法对枸杞籽油品质的影响被引量：8
2012年
研究了压榨法、超临界CO2萃取技术和水代法3种制油方法对枸杞籽油的脂肪酸组成、酸价、过氧化值、VE以及β-胡萝卜素含量的影响。结果表明,在3种制油方法中,水代法制取的油脂,其亚油酸含量显著高于其他两种制油方法;超临界CO2萃取技术制取的油脂,其亚麻酸、油酸、VE和β-胡萝卜素含量均显著高于其他两种制油方法;3种制油方法所得油脂过氧化值及酸价存在显著性差异,其中以压榨法制取的油脂(压榨油)为最高。
周建中高蕾王伟杨海燕
关键词：枸杞油压榨法超临界CO2萃取技术水代法
发酵型石榴酒色泽稳定性的研究被引量：4
2009年
研究了石榴酒发酵过程中二氧化硫添加量、果胶酶用量、pH值和抗氧化剂(护色剂)对石榴酒色泽的影响;以吸光度为指标,通过单因素和正交试验对比,结果表明石榴酒护色的最佳工艺条件为二氧化硫浓度60mg/L、果胶酶用量0.08%、pH值3.2、抗坏血酸浓度0.03%。
武运杭雅娟周建中艾乃吐拉古丽娜孜
关键词：石榴酒色泽稳定性
水代法提取枸杞籽油工艺的研究被引量：5
2011年
以枸杞籽为原料,经过炒制、振荡分油,离心等工艺制得了枸杞籽油。通过单因素和正交实验设计确定了水代法提取枸杞籽油的最佳工艺条件,即炒籽的温度130℃、料水比1:1.5、振荡分油的时间6h、温度80℃;出油率可达17.01%。其中料水比是影响出油率的主要因素。
高蕾周建中王伟阎卫疆杨海燕
关键词：水代法
大鼠对番茄红素表观消化率的研究
2012年
番茄红素的研究报道主要集中在番茄红素的提取和制备、基础及药理研究等方面,而涉及番茄红素的体内消化吸收和剂量安全性方面的研究报道则相对较少。采用番茄红素含量为0.006%番茄酱和浓度分别为2%、4%和6%的番茄红素油树脂对大鼠进行灌胃试验,收集其粪便和尿液,对其中的番茄红素进行萃取,并根据国际标准检测其中番茄红素的含量,最终计算出消化率为99%以上。
周建中张俊赵炜钰武运
关键词：番茄红素SD大鼠消化率
无氧呼吸代谢对干制哈密大枣枣果质构的影响被引量：2
2017年
使用新鲜哈密大枣为原料,研究不同浓度CO_2及O_2、不同时间诱导无氧呼吸代谢处理对干制枣果质构变化的影响。结果表明高浓度CO_2处理的哈密大枣果实质构发生显著变化。5%CO_2处理6 d干制枣果黏附性较低,凝聚性有所增大。低浓度O_2短时间内对枣果硬度有显著影响,处理6 d后枣果黏附性较大,但对枣果弹性、凝聚性、咀嚼性影响均不显著。TPA测试相关性分析表明枣果质构各项参数间有一定联系,可有效判定枣果实质构性能。
高蕾陈恺周建中韦玉龙马秦李焕荣
关键词：哈密大枣
葡萄果醋酒精发酵过程工艺的研究被引量：6
2010年
采用新疆产马奶子葡萄经过酒精发酵和醋酸发酵酿制成果醋。酒精发酵最优条件为,发酵温度25℃,发酵时间7d,果酒酵母接种量7%。
武运周建中李凯君范菊香董燕李瑾瑜杨海燕
关键词：果醋葡萄酒精发酵
一种从冷榨杏仁粕中制备杏仁肽的方法
本发明旨在于提供一种多酶分步酶解法从冷榨杏仁粕中制备低聚肽及其制备方法。本方法能够改善杏仁蛋白加工特性，释放蛋白中的功能性肽段，解决现有技术的发展瓶颈，促进蛋白溶解，提高提取效率，同时改善蛋白的功能特性，获得产物为小分子...
周建中叶健明石宁蕙杨海燕
文献传递
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