周家华
- 作品数：75 被引量：749H指数：17
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金国家留学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学环境科学与工程更多>>
- α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶协同水解淀粉的动力学研究被引量：11
- 1997年
- 本文研究了α－淀粉酶和葡萄糖淀粉协同水解淀粉的动力学模型。α－淀粉酶一方面能增加葡萄糖淀粉酶的底物浓度，加大葡萄糖的生成速度；另一方面又会减少葡萄糖淀粉酶底物的大小，降低葡萄糖的生成速度。本动力学模型能很好地描述α－淀粉酶对葡萄糖淀粉酶作用的综合影响，对生产有较大的指导意义。
- 周家华黄立新周俊侠
- 关键词：淀粉水解动力学Α-淀粉酶葡萄糖淀粉酶
- 食用高分子乳化剂在食品工业上的应用被引量：3
- 2002年
- 本文介绍食品工业上常用的几种高分子乳化剂,通过对其乳化机理、影响因素、应用及此领域的研究进展的总结,介绍一些新的研究方法,为今后的研究工作提供依据。
- 曾颢周家华刘永宋晓锐
- 关键词：高分子乳化剂阿拉伯胶酪蛋白大豆蛋白食品工业
- 高级麻糖食品的研制
- 1997年
- 研究了影响麻糖品质的多种因素，提出了芝麻烘烤、饴糖制造和麻糖制作的新工艺，显著地提高了麻糖的档次。
- 周家华罗发兴张力田
- 关键词：麻糖饴糖充气糖果
- 2-己烯-1-醇的合成研究被引量：2
- 1997年
- 周家华
- 关键词：合成香料香料
- 超临界CO_2从小球藻中萃取EPA和DHA的工艺研究被引量：17
- 1999年
- 研究采用超临界ＣＯ２从小球藻中萃取ＥＰＡ和ＤＨＡ的最优化工艺条件（Ａ２Ｂ１Ｃ３Ｄ３），得最高萃取率ＥＰＡ为８９．７％、ＤＨＡ为８８．１％，该法比溶剂法优越。
- 宋启煌高红莲张穗周家华姚煜东姚煜东
- 关键词：萃取EPADHA
- 正交优化制备双醛淀粉的研究被引量：3
- 2007年
- 双醛淀粉毒性低,化学活性高,广泛应用于各种工业,是一种很重要的化工原料,但我国对双醛淀粉的开发和生产还处于起步阶段。以玉米淀粉为原料,高碘酸钠为氧化剂,采用正交优化法对制备双醛淀粉的工艺条件进行了研究。最佳工艺条件为:反应温度为35℃,反应时间为3.5h,高碘酸钠浓度为0.5mol/L,pH值为4.0,高碘酸钠与淀粉的摩尔比为1.1:1。
- 刘永周家华
- 关键词：双醛淀粉正交法
- 碳水化合物型脂肪替代品的研究进展被引量：54
- 2002年
- 综述了各种类型碳水化合物型脂肪替代品的研究进展和它们的组成、特点及功能,并介绍了碳水化合物型脂肪替代品在食品中工业的应用。
- 刘永周家华曾颢
- 关键词：碳水化合物型脂肪替代品食品
- 高效液相色谱分析低聚糖类被引量：13
- 1995年
- 本文研究比较了两种液相色谱柱（氨基键合柱和离子交换柱）分析低聚精的结果。发现由于低聚糖在乙腈、水混合溶剂中溶解度较低，氨基键合柱仅可用作低聚糖的定性分析，并不适合于低聚糖的定量分析。
- 罗发兴周家华
- 关键词：高效液相色谱
- 甜菊甙的除苦被引量：5
- 1994年
- 我国甜菊甙的产量逐趋增大,其在食品方面的应用也日渐广泛.但甜菊甙的味质与传统甜味料蔗糖相差甚远,甜菊甙入口后甜味出现晚,而且后味很长,常甜中挟苦,显得不够爽净,若甜菊甙产品纯度较低,杂质较多时则甜菊甙之前味和后味均会出现怪苦味,令人难以接受.因此。
- 周家华温其标
- 关键词：甜菊甙除苦化学结构甜味剂
- 功能性油脂共轭亚油酸的研究进展被引量：17
- 2003年
- 共轭亚油酸是一种功能性油脂 ,主要来源于各种畜产品、乳制品与植物油中。本文综述了共轭亚油酸的生理功能、合成方法、纯化方法和应用前景。
- 叶凯贞周家华黎碧娜王保金
- 关键词：共轭亚油酸生理功能纯化方法功能性油脂
