冯建岭
- 作品数：11 被引量：79H指数：6
- 供职机构：齐鲁工业大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程交通运输工程化学工程更多>>
- 核桃油的研究进展被引量：13
- 2014年
- 核桃油中丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸具有重要的生理作用。目前有多种提取核桃油的方法,对这些方法的优缺点进行总结,并介绍核桃油的功能特性。
- 代增英高克栋冯建岭李迎秋
- 关键词：核桃油功能特性生产方法
- 茄子过氧化物酶的特性研究被引量：2
- 2014年
- 本研究采用分光光度法,以愈创木酚为底物,对茄子组织中过氧化物酶的活性、最适底物浓度、最适pH、最适温度以及过氧化物酶的热稳定性,Na＋、K＋、Ca2＋等金属离子对过氧化物酶反应的影响作了一定的研究。结果表明：过氧化物酶的最适底物浓度为0.4mol/L,最适pH范围为5-6,最适反应温度为30℃,80℃处理4min以上可使酶基本失活,试验中用到的多种金属离子对过氧化物酶的活性都能起到比较明显的抑制作用。
- 韩晴冯建岭韩浩代增英董璐李迎秋
- 关键词：茄子过氧化物酶
- 天然肽类食品防腐剂的研究
- 2013年
- 天然肽类食品防腐剂是一种新型防腐剂,由于其天然、安全,且具有多种生物活性,在食品防腐行业应用前景广阔。本文对近几年研究较多的天然肽类食品防腐剂的抗菌机理、抑菌谱等进行综述,讨论了天然肽类防腐剂开发中存在的问题以及肽类防腐剂的研究趋势,展望了天然肽类防腐剂的发展前景,为天然防腐剂的发展以及新型防腐剂的开发提供丰厚的科学指导和理论依据。
- 冯建岭代增英李迎秋于慧慧张伟娜
- 关键词：食品
- ε-聚赖氨酸在食品应用的研究进展被引量：5
- 2014年
- ε-聚赖氨酸(ε-PL)是一种天然的营养型生物防腐剂,ε-PL具有抑菌效果好、抑菌谱广、耐高温、对人体无毒副作用等特点,使其在食品的保鲜防腐中有良好的应用前景。本文主要介绍ε-PL的特性、对微生物的作用及其在食品中的应用,对ε-PL在食品中的应用研究有非常重要的意义。
- 韩晴冯建岭韩浩代增英董璐李迎秋
- 关键词：Ε-聚赖氨酸抑菌食品
- 纳豆及纳豆激酶的研究进展被引量：12
- 2013年
- 纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,研究表明纳豆有抗肿瘤、降血压、促凝血等生理功能,纳豆中的纳豆激酶,是一种具有强烈溶栓作用的蛋白激酶,使纳豆成为天然功能性食品研究的热点。本文概述了纳豆和纳豆激酶的生理功能,大体介绍了它们的制备方法以及保健功能,并对它们的发展前景进行了展望。
- 代增英冯建岭李迎秋张伟娜于慧慧高克栋
- 关键词：纳豆纳豆激酶溶栓作用
- 豆粕中多糖提取工艺的研究被引量：4
- 2014年
- 实验采用纤维素酶法提取豆粕中的多糖,并且利用苯酚-硫酸法测定多糖的含量,通过控制单因素,如料液比、酶解时间、酶解温度、pH值、纤维素酶添加量等因素,挑选出最适的实验条件,在单因素实验的基础上,通过正交实验选出优化的组合因素。实验结果表明,利用纤维素酶解法提取豆粕中多糖的最适条件为酶解温度60℃,酶解时间60min,pH 5.5,纤维素酶添加量0.8%,料液比1∶15。
- 代增英高克栋冯建岭董璐韩晴李迎秋
- 关键词：纤维素酶多糖苯酚-硫酸法
- 果胶酶在食品中的应用研究被引量：7
- 2014年
- 为探索果胶酶今后的研发方向、明确果胶酶的最佳应用方式,对果胶酶做了简要概述,重点介绍了果胶酶在食品行业中的应用,并提出了果胶酶在食品工业应用中需注意的几个问题,以期为果胶酶的进一步研究与应用提供理论指导。
- 冯建岭韩晴代增英董璐李迎秋
- 关键词：果胶酶食品
- 壳聚糖对鲜切苹果的保鲜效果被引量：9
- 2012年
- 以鲜切苹果为实验原料,分别用1%醋酸配制不同浓度的壳聚糖溶液浸泡鲜切苹果,在0℃和25℃条件下保存,考察可滴定酸含量、褐变度、失重率.实验结果表明,在0℃条件下,壳聚糖浓度为1.63%,浸泡时间为90 s时保鲜效果最佳.
- 张伟娜代增英冯建岭李迎秋于慧慧
- 关键词：壳聚糖苹果保鲜褐变度
- 茶多酚的抑菌作用研究进展被引量：18
- 2014年
- 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,使茶叶具有多种功能特性的主要成分,已被证明具有广泛的抗菌作用。根据国内外研究现状,本文对茶多酚的抑菌机理及抑菌活性的影响因素进行了综述,以及为茶多酚在抑菌方面的应用提供理论基础。
- 董璐代增英韩晴冯建岭李迎秋
- 关键词：茶多酚抑菌机理抑菌活性抑菌剂
- ε-聚赖氨酸的防腐效果及对大肠杆菌抑制机理的研究
- 由于天然的ε-聚赖氨酸（ε-PL）是一种安全、健康、营养及抗菌活性强的优良物质，因此在食品防腐行业前景非常广阔。本课题主要对ε-PL的基本特性及研究进展作出简要介绍，研究ε-PL对冷鲜肉理化特性与微生物特性的影响，并以肠...
- 冯建岭
- 关键词：Ε-聚赖氨酸防腐效果大肠杆菌抑菌机理
