乔宇
- 作品数：421 被引量：1,642H指数：19
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 锦橙机械榨汁和手工榨汁香气成分的比较被引量：4
- 2011年
- 采用固相微萃取-气质联用方法对手工榨汁和机械榨汁的挥发性成分进行分析,分别检测出51和54种挥发性成分,机械榨汁中挥发性物质的总峰面积高于手工榨汁.通过气相色谱-嗅觉检测法(GC-O)分析,发现两种橙汁中呈现气味的化合物分别有31种和29种,机械榨汁中香气强度较高的是丁酸乙酯、辛醛、芳樟醇和癸醛,手工榨汁中香气强度最高的是柠檬烯和芳樟醇.气味轮廓分析发现机械榨汁的橘香最强.手工榨汁的花香最强.机械榨汁除脂肪味外,其他类香气均高于手工榨汁.榨汁这一工艺过程对橙汁的香气有所改变,辛醛和橙香醛这些具有橘香气味的物质含量增加.
- 乔宇范刚程薇王少华熊光权廖李汪兰杜欣潘思轶
- 关键词：锦橙香气
- 硅藻土附载丁香酚缓释对草莓的保鲜作用被引量：6
- 2019年
- 采用不同质量附载丁香酚的硅藻土对草莓进行保鲜处理,在4℃条件下贮藏,研究贮藏期间草莓品质的变化。结果表明:在4℃贮藏条件下,1 g^7 g质量的丁香酚/硅藻土均能达到保鲜效果,但其中3 g质量的丁香酚/硅藻土效果最好,能显著抑制草莓的腐烂和质量损失,降低草莓可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的下降速率,还能延缓果实表层及果肉硬度的下降,抑制抗氧化酶活性的下降以及MDA积累,使其维持较好的感官品质,且无不良气味产生;在贮藏9 d时,空白腐烂率达到50%,而经质量3 g的丁香酚/硅藻土缓释处理的草莓在贮藏15 d时,腐烂率仅42.51%,能延长5 d的贮藏期,此时草莓的失重率1.25%,可溶性固形物含量为4.45%,可滴定酸和Vc含量分别为0.91%和34.56 mg/100 g,MDA含量为29.21 nmol/g,SOD和POD活性分别为334.15 U/mL和0.67 U/mg,草莓表层硬度和果肉硬度分别为69.20%和67.17 g。由此可见,硅藻土附载丁香酚缓释处理对草莓具有一定的保鲜作用,其中,3 g丁香酚/硅藻土效果最佳。
- 张莉会乔宇周颖陈学玲汪超王俊汪兰廖李
- 关键词：丁香酚硅藻土草莓
- 锦橙果肉和果皮中游离态和键合态香气物质研究被引量：7
- 2007年
- 以锦橙为研究对象,应用AmberliteXAD-2吸附和溶剂洗脱分离锦橙果肉和果汁中游离态和糖苷键合态的芳香化合物,并采用GC-MS检测了锦橙果肉和果皮中的芳香物质。结果表明,锦橙果肉中检出游离态香气31种,键合态香气21种,锦橙果皮中检出游离态香气33种,键合态香气29种。果肉和果皮中游离态和键合态香气组分的构成差别较大,果肉中主要为正己醇、3-羟基己酸乙酯、丁酸乙酯、癸醛和异环柠檬醛等;果皮中则主要为芳樟醇、反金合欢醇、δ-杜松烯、柠檬醛和榄香醇等。
- 范刚乔宇柴倩张弛张妍潘思轶
- 关键词：锦橙果皮果肉
- 一种添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基、发酵工艺及发酵制品
- 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基、发酵工艺及发酵制品。所述添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基是由山药皮处理液和PDA液体培养基按照体积比为1：2~1：5的比例组成，其中山药皮处理液为...
- 廖李乔宇程薇姚晶晶李志航汪兰吴文锦丁安子史徳芳范秀芝
- 文献传递
- L-天门冬氨酸钙螯合物的合成研究被引量：9
- 2007年
- 以L-天门冬氨酸为原料合成制备L-天门冬氨酸钙螯合物,运用正交试验设计对影响L-天门冬氨酸钙螯合的条件进行了研究,获得最佳螯合条件:pH值8.0,L-天门冬氨酸∶氯化钙(摩尔比)为2∶1,反应时间(摩尔比)为70 min,反应温度(摩尔比)为80℃,此时螯合率为86.92%。通过比较螯合反应前后的红外光谱图证明了氨基酸螯合钙的形成。
- 王俊程薇曾汉庭陈金国乔宇
- 关键词：L-天门冬氨酸氯化钙
- 一种基于光谱成像技术快速预测水产品中食盐含量的方法
- 本发明涉及一种基于光谱成像技术快速预测水产品中食盐含量的方法。其特征在于，包括以下步骤：(1)将活鱼宰杀后进行腌制；(2)将步骤(1)处理得到的腌制柱状鱼肉从上到下依次切成多块，分别进行光谱成像测定和食盐含量测定；(3)...
- 石柳汪兰章蔚吴文锦熊光权李新丁安子乔宇廖李
- 文献传递
- 一种鱼类姿态判定装置及方法
- 本发明公开了一种鱼类姿态判定装置及方法，装置包括输送带、控制器、头尾检测模块和用于判断鱼腹方向的颜色传感器，所述头尾检测模块包括第一支架、接触板和传感器模块，所述第一支架设于输送带上方，所述接触板可转动的安装在第一支架上...
- 丁安子吴文锦汪兰石柳熊光权李新乔宇万鹏
- 文献传递
- 草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白肽脱腥脱苦工艺研究被引量：9
- 2014年
- 以草鱼鱼鳞提取的酶溶性胶原蛋白肽（papain soluble collagen peptide，PSCP）为研究对象，研究不同截留分子量纳滤膜对PSCP回收率的影响；并以正交实验L9（3^4）研究了不同β-环糊精添加量、水浴时间、水浴温度对PSCP腥苦味及回收率的影响；最后分析了PSCP中氨基酸的含量和比例。结果显示，纳滤膜截留分子量为400～600u时，PSCP回收率最小（16．71％），推测PSCP分子量介于300～600u之间。β-环糊精最佳包埋条件为：添加量4％、水浴温度70℃、水浴时间40min，在此条件下鱼鳞胶原蛋白肽的回收率为92-21％，感官评分为9．30，脱腥脱苦效果最好。PSCP氨基酸分析结果显示，有16种氨基酸含量大于1％，共占总氨基酸含量的99．07％，其中羟脯氨酸含量大于8％。该方法及优化后的工艺参数为工业化生产提供了依据。
- 鉏晓艳熊光权李新耿胜荣乔宇江洪有廖涛
- 关键词：脱腥脱苦纳滤Β-环糊精
- 真空包装对鲈鱼冰鲜贮藏品质的影响被引量：3
- 2022年
- 目的研究真空包装冰鲜贮藏对鲈鱼品质的影响。方法以不去内脏的整条鲈鱼为原料,将鲈鱼分为真空包装和未包装放置于0~4℃碎冰包埋条件下进行冰鲜贮藏,研究贮藏过程中鲈鱼的菌落总数、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、pH、持水率、色度、气味、感官等的变化情况。结果在冰鲜贮藏过程中,鲈鱼的菌落总数呈上升趋势,真空包装组在第9 d达到不可食用临界值(6.55 log CFU/g),未包装组在第6 d达到不可食用临界值(7.30 log CFU/g),同时TBARS值总体呈上升的趋势;鱼肉中的pH在贮藏过程中先降后升,真空包装组pH下降程度大于未包装组。真空包装与未包装鲈鱼的剪切力、白度值、持水率、感官等指标整体呈下降的趋势,并在贮藏后期有一定的波动;经电子鼻分析发现,冰鲜贮藏过程中真空包装组与未包装组的气味存在较大差异。结论鲈鱼经真空包装处理后可以有效延长鲈鱼的贮藏时间,更有利于保持鲈鱼的品质。
- 邱文兴谌玲薇杜柳熊光权乔宇汪超
- 关键词：鲈鱼真空包装
- 苯乳酸处理对鮰鱼低温贮藏品质的影响
- 2023年
- 为研究苯乳酸处理对鮰鱼在低温贮藏时品质的影响,以鮰鱼为研究对象,对其进行苯乳酸(0.5、1.5、2.5 g/100 mL)处理,贮藏于4℃条件下,分析菌落总数、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARs)值、持水性、质构、色度、感官品质等性质的变化,研究不同质量浓度的苯乳酸对鮰鱼贮藏期间品质的影响。结果表明:经苯乳酸处理后的鮰鱼菌落总数、TVB-N含量、TBARs值均显著低于对照组,说明3个实验组均有较好的保鲜效果,其中2.5 g/100 mL苯乳酸处理组的保鲜效果最佳,但与其他实验组相比,pH值、持水性、色度和质构差异较小。总体来看,2.5 g/100 mL苯乳酸处理可显著延长低温贮藏鮰鱼的货架期,且对其理化性质与感官评价的影响较小。
- 黄琪王世哲胡传峰刘栋银乔宇熊光权汪超
- 关键词：鮰鱼苯乳酸菌落总数低温贮藏
