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安徽农业大学茶与食品科技学院: 作品数：2,404 被引量：13,496H指数：40; 相关作者：王志耕薛秀恒章传政丁以寿李梅青更多>>; 相关机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院凯里学院环境与生命科学学院天津农学院食品科学系更多>>; 发文基金：国家自然科学基金安徽省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>

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^(60)Coγ辐照处理对鲜切莲藕采后贮藏品质的影响被引量：10: 2016年; 对真空聚乙烯袋包装的鲜切莲藕片进行^(60)Coγ辐照杀菌处理,辐照剂量为0、0.1、0.3、0.5、1.0 k Gy,然后放置于(2±0.5)℃,75%±5%(RH)的冷库贮藏,期间对其色泽、硬度、可溶性糖、PPO酶活、VC、淀粉,多酚等指标进行监测。结果显示,0.3 k Gy剂量的辐照贮藏效果最好,在贮藏第12 d时L*亮度值和硬度相比为最好,PPO酶活在整个贮藏期间得到较好的抑制(平均为0.21 OD_(420)/min·g),淀粉和多酚含量分别为6.7%和3.5%,VC为9.21 mg/100 g。与0.3 k Gy剂量相比,其他剂量不利于鲜切莲藕片贮藏。采后贮藏期间各指标相关性分析结果显示PPO酶活与V_C和多酚含量呈显著负相关。综合比较,0.3 k Gy为鲜切莲藕片最适合的辐照杀菌剂量,在12 d内有较好的贮藏效果。; 方凌张继刚钱世兵郑如程; 关键词：莲藕鲜切贮藏

日粮与缓冲液pH对奶牛瘤胃液CLA含量的影响: 2011年; 【目的】研究体外培养条件下日粮与缓冲液pH对奶牛瘤胃液共轭亚油酸(CLA)含量的影响,筛选能提高奶牛瘤胃CLA含量的最佳条件。【方法】选择日粮中粗料比例、精料中植物油种类及比例、棉粕质量分数与豆粕质量分数比值(以下简称棉粕与豆粕比例)、缓冲液pH值、硫酸铜作为影响因素,采用五因素二次正交旋转组合设计,对泌乳荷斯坦奶牛瘤胃液进行体外培养,测定奶牛瘤胃中CLA含量。【结果】各因素对CLA含量的影响作用从大到小依次为:pH值平方项>粗料比例>植物油种类及其比例平方项(达1%显著水平)>粗料比例与pH值交互项(达2.5%显著水平)>棉粕与豆粕比例平方项>pH值(达5%显著水平)。在其他条件一定时,日粮中添加5%葵花籽油、粗料比例为70%、棉粕与豆粕质量分数分别为14%与11%、pH值为7.0时,奶牛瘤胃液CLA的含量最高。【结论】日粮中粗料比例、植物油种类及其比例、缓冲液pH值、棉粕与豆粕比例是影响奶牛瘤胃液CLA含量的主要因素,筛选得到了提高奶牛瘤胃中CLA含量的最佳条件。; 薛秀恒王菊花王志耕梅林; 关键词：共轭亚油酸体外培养日粮奶牛瘤胃液

安徽省绞股蓝发展的问题与对策: 对安徽省绞股蓝的资源状况、种植生产和产品开发中出现的问题进行分析,并提出一系列可行性的对策建议。; 岳琳娜岳鹏翔; 关键词：绞股蓝; 文献传递

双酶法制备大豆降胆固醇活性肽的研究被引量：11: 2010年; 通过比较4种酶对大豆分离蛋白的水解效果,并通过单因素及L9(34)正交试验优化其水解工艺条件,研究其最佳水解工具酶及最佳酶解参数。结果表明:木瓜蛋白酶和植物蛋白酶联合应用可作为大豆分离蛋白的水解工具酶;其最佳酶解参数为:酶解温度55℃、初始pH7.0、底物浓度12%、酶添加量8%、植物蛋白酶与木瓜蛋白酶的质量之比为1∶2,水解度可达14.20%;用双蛋白酶水解大豆分离蛋白,水解度为14.71%的产物降胆固醇活性最高,对胆固醇胶束溶解度的抑制率为61.67%。; 王玲琴王志耕方玉明赵伟华陈美姣马丽丽; 关键词：大豆分离蛋白水解度多肽降胆固醇

花茶窨制中几个主要因子对花茶香气的影响被引量：24: 2004年; 分别对茉莉花茶窨制过程中素坯含水量、配花量、堆温和窨制时间等4个主要影响因子对花茶香气吸附的影响进行了单因子研究。结果表明,茶叶含水量在25%时,茶叶吸附精油总量达到最大值;当堆温在35℃左右时,茶叶吸附精油总量达到最大值;在一定的配花量内,茶叶吸附精油总量随配花量的增加几乎呈直线上升;窨制12～13h的茶叶吸附精油总量达到最大值。; 方世辉徐国谦夏涛宛晓春; 关键词：茉莉花茶窨制过程香气

中国茶叶交易采用拍卖方式可行性研究: 2009年; 本文通过对国内茶叶交易现状的分析,探讨了新经济形式下我国茶叶采用拍卖交易必要性及可行性,提出了我国茶叶交易采用拍卖方式的基本对策。; 王军姜含春; 关键词：中国茶叶拍卖可行性

壳聚糖成膜溶液及其膜相关性质研究被引量：11: 2014年; 以不同体积分数的乙酸溶液为分散剂,不同质量浓度的山梨醇为增塑剂,配制不同质量浓度的两种脱乙酰度壳聚糖溶液,探讨不同质量浓度基质对壳聚糖溶液pH值和电导率的影响,阐述壳聚糖溶液在成膜过程中各离子的聚合情况。对壳聚糖成膜溶液的流变学性质进行研究,并对其形成的膜进行表征,分析山梨醇对壳聚糖成膜溶液及其膜性质的影响。结果表明:壳聚糖成膜溶液体系中,主要是山梨醇、乙酸与壳聚糖中的各种离子结合形成黏稠的溶液。含与不含山梨醇作为增塑剂的壳聚糖成膜溶液均表现出假塑性流体,山梨醇与两种脱乙酰度的壳聚糖均有很好的相容性,能够形成均匀、连续的膜,使壳聚糖膜的吸热峰和放热峰发生一定的迁移,对其热稳定性有一定的影响。; 刘梅毛致富江小平余陈牛亚军周裔彬; 关键词：壳聚糖壳聚糖膜热稳定性