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天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室

作品数：531 被引量：2,976H指数：21
相关作者：刘安军刘继锋赵国忠王菁蕊景春娥更多>>
相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院江苏大学食品与生物工程学院九江学院生命科学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>

合作机构

文献类型

  • 478篇期刊文章
  • 49篇会议论文

领域

  • 316篇轻工技术与工...
  • 57篇医药卫生
  • 53篇生物学
  • 51篇化学工程
  • 39篇农业科学
  • 37篇理学
  • 8篇环境科学与工...
  • 5篇自动化与计算...
  • 4篇一般工业技术
  • 2篇机械工程
  • 2篇文化科学
  • 1篇经济管理
  • 1篇电子电信
  • 1篇建筑科学
  • 1篇交通运输工程
  • 1篇自然科学总论

主题

  • 47篇活性
  • 42篇发酵
  • 31篇抗氧化
  • 29篇食品
  • 26篇抗体
  • 22篇色谱
  • 21篇多糖
  • 21篇曲霉
  • 20篇淀粉
  • 20篇相色谱
  • 19篇蛋白
  • 18篇抗氧化活性
  • 18篇红曲
  • 18篇分子
  • 18篇风味
  • 16篇液相
  • 16篇质谱
  • 16篇响应面
  • 16篇克隆
  • 14篇液相色谱

机构

  • 527篇天津科技大学
  • 11篇天津市食品加...
  • 10篇国家农产品保...
  • 9篇中国农业大学
  • 9篇天津北洋百川...
  • 8篇南开大学
  • 7篇九江学院
  • 7篇天津市傲绿农...
  • 6篇北京市农林科...
  • 5篇江苏大学
  • 4篇北京农业职业...
  • 3篇河北北方学院
  • 3篇渤海大学
  • 3篇江南大学
  • 3篇天津工业大学
  • 3篇天津农学院
  • 3篇许昌学院
  • 3篇中国科学院天...
  • 3篇天津出入境检...
  • 3篇天津市利民调...

作者

  • 109篇王硕
  • 78篇王昌禄
  • 46篇陈勉华
  • 35篇王玉荣
  • 35篇李贞景
  • 32篇张泽生
  • 30篇王艳萍
  • 30篇朱振元
  • 30篇张燕
  • 29篇李风娟
  • 27篇方国臻
  • 24篇胡云峰
  • 23篇汪建明
  • 22篇王俊平
  • 20篇生威
  • 19篇杜欣军
  • 19篇胡爱军
  • 19篇张颖
  • 18篇郑捷
  • 14篇王春玲

传媒

  • 70篇食品研究与开...
  • 54篇天津科技大学...
  • 38篇现代食品科技
  • 32篇食品工业科技
  • 24篇食品科学
  • 17篇中国酿造
  • 17篇中国食品学报
  • 16篇中国调味品
  • 15篇中国食品添加...
  • 13篇食品科技
  • 9篇食品科学技术...
  • 8篇氨基酸和生物...
  • 7篇粮食与油脂
  • 6篇农业机械学报
  • 6篇农产品加工（...
  • 5篇农业工程学报
  • 5篇食品与发酵工...
  • 5篇微生物学通报
  • 5篇食品安全质量...
  • 4篇分析化学

年份

  • 1篇2024
  • 1篇2023
  • 1篇2022
  • 1篇2021
  • 5篇2020
  • 23篇2019
  • 34篇2018
  • 42篇2017
  • 59篇2016
  • 55篇2015
  • 48篇2014
  • 55篇2013
  • 64篇2012
  • 58篇2011
  • 42篇2010
  • 18篇2009
  • 12篇2008
  • 6篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 531 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
苹果多酚对D-半乳糖致衰小鼠衰老的影响被引量：3
2011年
苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称,果皮及未成熟果实中含量较高,粉末状产品于室温下保存一年其性质及生理功能不变[1]。苹果多酚是安全无毒[2]的食品添加剂,具有降血脂抗动脉粥样硬化[3-4]、抗炎[5-6]、抗氧化[7-8]、抗癌[9-10]和抗菌[11-12]等活性。
史珅张泽生张民张颖刘超
关键词：多酚抗衰老D-半乳糖
响应面法优化超声波提取灵武长枣中三萜类化合物的研究被引量：18
2010年
将超声技术应用于灵武长枣三萜类化合物的提取,采用单因素实验法,考察了预浸泡时间、乙醇浓度、超声提取时间、提取次数和液固比对提取率的影响,采用响应面分析(response surface analysis,RSA)法的Box-Behnken进行实验设计,得出超声波提取灵武长枣三萜类化合物的最佳条件为:预浸时间20min,乙醇浓度80%,液固比28∶1,提取温度65℃,超声波提取时间22min,超声波提取2次,最终三萜类化合物的提取得率达到469μg/g。
胡云峰姜晓燕崔翰元张珂
关键词：响应面法超声波灵武长枣三萜类化合物
加热过程甘油二酯油和调和油的氧化稳定性评价被引量：5
2012年
以调和油和甘油二酯油为材料,对其在常温和高温条件下的氧化稳定性进行评价。对甘油二酯油和调和油在60℃和180℃持续加热过程中,酸价、过氧化值、羰基值的变化进行对比。结果表明,甘油二酯油在60℃持续加热36 h过程中,酸价、过氧化值略有升高,但变化趋势不显著。在180℃加热3 h条件下,随着加热时间的延长,甘油二酯油的酸价、过氧化值、羰基值均高于调和油,酸价变化不显著,过氧化值和羰基值呈逐渐升高趋势。甘油二酯油和调和油加热3 h后,过氧化值分别达到14.08和6.97 meq/kg,羰基值分别达到37.83和37.75 meq/kg。甘油二酯油的热氧化稳定性与调和油相比容易发生氧化、酸败。
刘春艳李昌模若文靓刘慧琳姚云平石贞杜欣军
关键词：甘油二酯调和油酸价过氧化值羰基值
蛹虫草色素提取及其抗氧化活性的研究被引量：8
2016年
以蛹虫草子实体超微粉末为原料,优化了蛹虫草色素的提取工艺,并对虫草色素的抗氧化性进行了初步探究。在色素提取工艺优化的实验中,在功率为500 W的超声波辅助提取环境下,选取乙醇浓度、提取时间、提取温度、提取料液比为单因素,研究了它们对虫草色素提取的影响;在此基础上,选择对提取影响较大的乙醇浓度、提取时间、提取温度、料液比为影响因素进行正交试验,确定了超声波辅助提取蛹虫草色素的最佳工艺条件:提取温度55℃,料液比1:20,超声辅助提取30 min,乙醇浓度为80%。在蛹虫草色素生物活性研究中,用自由基清除试验对蛹虫草色素的抗氧化性进行了探究,结果发现:蛹虫草色素对1,2-二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)的清除有很好的效果。
朱振元刘瑶薛春茂
关键词：蛹虫草色素抗氧化
香椿叶总黄酮提取工艺研究被引量：2
2011年
本文通过水煮、醇沉和有机溶剂萃取等试验建立了一条从香椿叶中提取纯化总黄酮的工艺路线。其中水提的最佳条件为:料液比1:25,微沸2h,提取2次;醇沉的乙醇体积分数为80%,沉淀12h;有机溶剂萃取选用水饱和正丁醇作为萃取剂,萃取2次,萃取率达到93.61%,香椿叶总黄酮纯度为72.3%。本文建立的香椿叶黄酮提取工艺为工业化开发利用香椿黄酮资源奠定了基础,并对其他黄酮资源的提取开发也提供了有益的借鉴和参考。
王昌禄李贞景李风娟陈勉华王玉荣孟繁姝李亚迪
关键词：香椿总黄酮
酸法制备多孔淀粉及其特性研究被引量：4
2012年
以玉米淀粉为原料,分别用不同浓度的盐酸溶液和复合酶在一定条件下制备多孔淀粉。对制得的多孔淀粉进行形态结构和部分性质的测定,并对两种方式处理所得产品的吸水性和吸油性进行对比。结果显示,料液比1∶4、8%浓度的盐酸溶液、45℃下水浴反应20h制备的多孔淀粉在吸水和吸油性能上与酶法制备的多孔淀粉较为相似,同时相对于原淀粉性能有很大的提高。扫描电子显微镜(SEM)显示,酶法制备的多孔淀粉表面布有类似蜂窝状的孔洞或凹坑,而酸法制得的多孔淀粉颗粒具有随机性,效果不如酶法处理。与原淀粉相比,酸法制备的多孔淀粉糊化开始温度略微升高,而峰值黏度有很大降低。酸法制备多孔淀粉的方法简单廉价,相对酶法具有工业生产价值及较高的价格优势。
李梅刘可志徐雅雯孙平
关键词：酸法酶法多孔淀粉性质分析
雷松藻消化的工艺条件被引量：1
2016年
将F藻（Lessonia trabeculata）的茎部浸泡后粉碎至1-3 mm进行消化反应,考察了Na2CO3浓度、料液质量比、搅拌转速、消化温度和消化时间对褐藻胶消化得率和褐藻胶溶液粘度的影响,通过正交实验对消化工艺条件进行优化,并对褐藻胶进行红外光谱定性分析.结果表明,最佳消化条件为：温度70℃,Na2CO3浓度1.67%,搅拌转速400 r/min,料液质量比1：15,时间8 h.该条件下褐藻酸钠产品得率为34.80%,粘度为2261.67 m Pa·s,远高于市售产品的173.30m Pa·s.褐藻酸钠基本理化指标均符合国家标准、粘均分子量为11.85 k Da.
张燕王智慧王倩汪建明王斌惠锋基丛威
关键词：褐藻酸钠
不同温度提取滑子菇多糖的流变学特性
本文以滑子菇(Pholiota nameko)子实体为原料,采用冷水(25℃)和热水(80℃)依次提取滑子菇多糖(CW-PNPs和HW-PNPs).利用流变仪,通过稳态剪切和振荡流变实验研究两种滑子菇多糖的流变学特性.C...
耿雪晴刘春宇王浏雅蒋纬朱振元
关键词：不同温度流变学特性
β-兴奋剂盐酸克伦特罗残留检测方法最新研究进展被引量：18
2013年
盐酸克伦特罗属β-肾上腺素类兴奋剂,该药理化性质稳定,具有提高畜禽产品瘦肉率的功能。长期食用残留该药物的食品,会严重损害人体健康。本文综述了国内外不同基质中盐酸克伦特罗残留检测方法的最新研究进展,为提高我国CLB残留检测能力提供技术保障。
汤轶伟王硕励建荣孟良玉
关键词：盐酸克伦特罗
高CO_2处理对不同成熟度甜柿的常温货架期影响被引量：2
2014年
为了解决甜柿常温下贮藏极易软化问题,以‘次郎’甜柿为试材,首先分析了甜柿成熟度与甜柿品质指标可滴定酸和可溶性固形物之间的相关性,寻求对甜柿成熟度进行分级的适宜标准,并在此基础上分析了果实成熟度、高CO2处理对甜柿果实常温货架期的影响规律。结果表明:甜柿成熟度和甜柿的2个品质指标可溶性固形物与可滴定酸之间的比值存在良好的线性关系,可作为成熟度的分级指标;高CO2处理有助于延长甜柿的货架期,成熟度是影响CO2对果实处理效果的重要因素,7成熟的高CO2处理后的甜柿保脆效果最佳。
李自强胡云峰崔瀚元陈君然胡晗艳姜家山
关键词：甜柿高二氧化碳成熟度
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