重庆医科大学公共卫生与管理学院营养保健研究所
- 作品数：13 被引量：19H指数：3
- 相关作者：赵劲梅卓勇贤郑仁兵杨慧孙明更多>>
- 相关机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 点燃与神经元可塑性的关系
- 1999年
- 癫痫症是临床上常见的神经系统疾病之一，患病率约5‰。，严重危害人体的身心健康。由于其病因复杂，存在高度异质性，其发病机理迄今未明，缺乏根治手段，一直是国内外研究的热点。点燃(Kindling)是目前公认的研究癫痫的最理想的动物模型，点燃一旦建立，其致痫易感性可长期保留，较好地模拟了人类癫痫的进行性发展和长期反复的自限性发作形式。
- 李忠杨谊
- 关键词：神经元可塑性癫痫症动物模型长时程增强
- 生物活性乳制品生产过程质量控制
- 对生物活性乳制品生产过程中的特殊性，引入现代质量管理观念，对其生产过程中的质量要求、质量管理和质量控制作了介绍。
- 卓勇贤郑仁兵代永成
- 关键词：生产过程质量管理
- 文献传递
- 换脂牛奶的研究与开发
- 2005年
- 对以植物脂肪置换鲜牛奶中固有的动物脂肪进行研究,探讨不同的植物油脂、不同的添加量对换脂牛奶口感、口味的影响,并探讨乳化稳定剂、均质压力对产品稳定性的影响,确定了换脂牛奶的加工工艺。
- 郑仁兵李忠卓勇贤肖琳唐浩国
- 关键词：牛奶脂肪稳定性
- 生物活性乳制品应用技术研究与开发
- 本文介绍了国际国内生物活性乳制品研究现状和发展趋势，提出了生物活性乳制品在相关研究领域取得突破的机遇，同时对生物活性乳制品应用技术研究与开发的前景进行了展望。
- 冯岗余勇郑仁兵卓勇贤
- 文献传递
- 双歧杆菌活性乳对调节人体肠道菌群效果观察被引量：3
- 2005年
- 筛选16～65岁、体检指标正常的志愿者80名,进行临床体检合格后,分为对照组与试验组:对照组40名受试者不服用产品,试验组40名受试者按规定剂量服用海浪牌双叉奶。结果显示:39例受试者在服用海浪牌双叉奶期间,精神、睡眠、饮食均无明显改变,体检安全性指标也无明显改变;受试人群服用海浪牌双叉奶14d后,肠道内乳酸杆菌、拟杆菌、肠杆菌、肠球菌和产气荚膜梭菌数量与试食前相比无显著性差异;双歧杆菌数量试食后有明显增加,且试验组双歧杆菌数量显著高于对照组,差异有显著性。说明双叉奶对人体肠道内双歧杆菌具有增殖作用,具备调节人体肠道菌群功能。
- 李忠肖琳卓勇贤代永成
- 关键词：双歧杆菌活性乳肠道菌群
- 微生态调节剂在乳制品中的应用与展望
- 本文通过近年来国际国内微生态调节剂在乳制品中的应用发展趋势，阐述了微生态调节剂在乳品中的应用现状，并对其前景进行了展望。认识到微生态调节剂在乳制品中具有广泛而深远的应用前景，极具开发意义。
- 李忠李婕卓勇贤
- 关键词：乳制品微生态调节剂
- 文献传递
- 新型保健功能饮品——双叉奶
- 1999年
- 本文阐述了大豆、大豆制品、发酵豆乳制品的起源、开发现状、发展方向；着重介绍了双歧杆菌及其功效，双叉奶特点、生产工艺及其保健功能。
- 孙明李忠张喹淋
- 关键词：豆奶酸奶双歧杆菌
- 壳聚糖的调血脂活性及安全性研究现状被引量：3
- 2004年
- 研究表明壳聚糖具有多种生理活性,特别对其调血脂活性做了大量的动物实验和临床研究。综述了其调血脂活性以及安全性的研究现状。
- 周禄斌李忠
- 关键词：调血脂生理活性动物实验壳聚糖
- 葡萄籽,体内自由基清除剂
- 2012年
- 众所周知,氧在生命活动中至关重要,但是氧化问题也会给我们带来一些困扰。在自然界中,它与铁发生反应会形成铁锈,与此相类似,机体内部也会氧化产生大量的自由基,最终导致身体也开始＂生锈＂衰老。据研究表明,
- 赵劲梅
- 关键词：自由基清除剂机体内葡萄籽生命活动自然界铁锈
- 影响双歧杆菌酸豆乳产品质量的微生物学分析
- 本文根据生产中实践经验，侧重从微生物学的角度对影响双歧杆菌酸豆乳(双叉奶)常见问题进行了分析。通过对菌种选择、杂菌数和抗菌素的控制、发酵剂制备及接种量、后发酵的控制等分析得出，严格控制菌种配合比例及发酵剂和原料质量，并控...
- 赵劲梅代永成卓勇贤
- 关键词：产品质量微生物
- 文献传递
