广东正一品生物科技股份有限公司
- 作品数：25 被引量：17H指数：2
- 相关机构：华南农业大学广东康辉集团有限公司韩山师范学院更多>>
- 发文基金：潮州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 一种用于包装机的袋仓结构
- 本实用新型公开了一种用于包装机的袋仓结构，涉及包装机领域，针对目前真空包装机在使用时由于其用于包装袋存放的袋仓无法随包装袋的尺寸进行随意调节的问题，现提出如下方案，其包括安装板，所述安装板为中空设计，所述安装板的底部安装...
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- 一种用于包装机的电加热结构
- 本实用新型公开了一种用于包装机的电加热结构，涉及包装机领域，针对目前真空包装机在对包装袋进行封口时，由于封口方式较为落后，从而使得包装袋封口处出现大量褶皱，从而影响包装袋美观的问题，现提出如下方案，其包括热封气缸，所述热...
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- 三华李果坯发酵液中腐败真菌分离鉴定、相关抑菌剂效价评定及发酵工艺优化被引量：7
- 2021年
- 为了探究三华李果坯接种乳酸菌发酵异常的原因,改善发酵工艺,以表面长有白色菌膜的异常发酵液为分离源,对其中的腐败真菌进行分离纯化,通过形态学特征观察和ITS序列鉴定,得到3株优势腐败真菌,分别为Candida stellimalicola、Pichia kudriavzevii和Pichia occidentalis;用牛津杯法评定了山梨酸、纳他霉素及二甲基二碳酸盐的抑菌效价,发现3种抑菌剂作用于上述3株腐败真菌,均出现了明显抑菌圈,二甲基二碳酸盐对发酵所用的干酪乳杆菌略有抑制作用,抑菌圈直径为(10.45±0.11)mm,说明3种抑菌剂可以用于抑制腐败真菌的生长繁殖但不会影响发酵的正常进行;用棋盘稀释法测定了抑菌剂的联合抑菌效力,山梨酸与纳他霉素联合作用于Pichia kudriavzevii的部分抑菌浓度指数为0.50;山梨酸与二甲基二碳酸盐联合作用于Candida stellimalicola和Pichia occidentalis的部分抑菌浓度指数分别为0.50和0.38,均表现出协同抑菌作用;采用响应面法优化发酵防腐工艺,显示在发酵液中按果重添加质量浓度0.040%山梨酸、0.010%纳他霉素和0.015%二甲基二碳酸盐,室温密封发酵30 d后,测得发酵液中霉菌酵母活菌数为3.212 lg CFU/mL,远低于旧工艺发酵液中霉菌酵母活菌数,发酵液表面不再出现白膜。新工艺简单有效、效果稳定,解决了发酵异常导致的果坯软化、产生异味等问题。
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- 关键词：发酵
- 植物乳杆菌发酵保藏三华李果坯工艺研究被引量：2
- 2017年
- 以三华李为对象,研究植物乳杆菌发酵保藏三华李果坯的工艺条件。通过比较三种乳酸菌的生长期和产酸能力,优选出适于李果坯发酵保藏的乳酸菌:植物乳杆菌。以发酵液酸度、果坯a值和硬度、乳酸菌活菌数、酵母总数为指标,研究接种量、葡萄糖和食盐添加量对发酵效果的影响,优选三华李果坯植物乳杆菌发酵保藏参数为:接种量5%,葡萄糖添加量5%,食盐添加量5%。
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- 关键词：三华李保藏发酵
- 一种用于食品的微波干燥杀菌机
- 本实用新型涉及食品加工技术领域，且公开了一种用于食品的微波干燥杀菌机，包括主体箱，所述主体箱的内底壁固定安装有第一电机，所述主体箱的内底壁且位于第一电机的左右两侧均固定连接有支杆，两个所述支杆的顶端通过隔板固定连接，所述...
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- 文献传递
- 一种用于果胚食品的加工工具
- 本实用新型公开了一种用于果胚食品的加工工具，包括脱水箱，脱水箱的底部固定连接有加工机构，脱水箱内腔的两侧均固定连接有烘干灯，脱水箱的顶部设置有排气泵，排气泵两侧的进气端均通过管道与脱水箱连通。本实用新型通过设置镂空平板，...
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- 文献传递
- 一种用于食品的萃取工具
- 本实用新型公开了一种用于食品的萃取工具，包括底座、萃取机构和提取机构，所述底座顶部的左侧固定连接有萃取机构，所述底座顶部的右侧固定连接有提取机构，所述萃取机构包括水箱和螺栓，所述水箱的底部与底座的顶部固定连接，所述底座的...
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- 文献传递
- 一种用于凉果加工的物料升降装置
- 本实用新型公开了一种用于凉果加工的物料升降装置，涉及农产品加工领域，针对现有的凉果大批量腌制时存在的存取困难和卫生漏洞的问题，现提出如下方案，其包括支架，所述支架呈竖直状，且所述支架的顶端固定连接有横杆和滑架，所述横杆和...
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- 文献传递
- 有机酸在三华李发酵过程中对花色苷的护色作用分析被引量：2
- 2022年
- 花色苷为三华李中的重要活性成分,为增强乳酸菌发酵过程中三华李果坯的护色效果,在发酵体系中添加有机酸,定期测定果坯花色苷含量、霉菌和酵母总数,并利用响应面法对有机酸护色剂复配方案进行优化。结果表明:有机酸具有抑制花色苷降解的作用,有机酸添加量越大,果坯花色苷降解越缓慢;不同有机酸的护色能力存在差异,护色能力由强到弱依次为迷迭香酸>草酸>柠檬酸>醋酸;有机酸对具有致腐作用的霉菌和酵母生长有抑制作用,相同发酵时间内,有机酸添加量越大,霉菌和酵母的存活率越低;在体系中添加质量分数为0.3%的迷迭香酸,0.4%的草酸,0.4%的柠檬酸,发酵(30 d)后,相比三华李鲜果,发酵果坯花色苷下降率为32.80%,而未添加有机酸发酵的对照组花色苷与鲜果相比下降率为56.27%。
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- 关键词：发酵有机酸三华李花色苷护色
- 一种潮州卤水肉制品的加工方法
- 本发明涉及卤水肉制品加工技术领域，具体为一种潮州卤水肉制品的加工方法，包括以下步骤：肉的挑选、修整、清洗、发酵、渗料、干燥、真空包装、杀菌、冷却和外包装，通过采用生物发酵腌制技术，卤肉酸度提高，抑制了非酶促褐变反应，有利...
- 章斌郭卓钊郭美媛侯小桢黄妙云陈宇李远志陈佩
- 文献传递
