长沙理工大学化学与生物工程学院食品与生物工程系
- 作品数：70 被引量：744H指数：17
- 相关作者：李晓林袁木平董军英邵立丰焦娜更多>>
- 相关机构：华中科技大学生命科学与技术学院药物研究所华中科技大学生命科学与技术学院怀化学院生命科学系更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金湖南省教育厅科研基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 蛇肉有限酶解工艺的研究被引量：10
- 2004年
- 采用有限酶解技术对蛇肉进行有控制的水解 ,得到低肽(平均分子量 5 38)占优势的低肽 /氨基酸混合物 (酶解液 )。其最佳酶解工艺条件是 :物料前处理方法为采用微波加热法(70 0W ,2min)、料水比为 1∶2、酶活添加量为 36 0 0U/g样、酶种类为木瓜蛋白酶 (Papain6 0 )与枯草杆菌中性蛋白酶 (As1.398)的等活力混合双酶、pH 6 .5～ 6 .8、温度 5 5℃、反应时间 5h。
- 吴苏喜刘瑞兴郭振华董君英
- 关键词：酶解工艺蛇肉前处理方法木瓜蛋白酶中性蛋白酶微波加热法
- 用啤酒废酵母泥生产鲜味食用蛋白的生产工艺被引量：3
- 2004年
- 啤酒酵母废菌体是生产啤酒的下脚料,其含有丰富的蛋白质,是获取天然氨基酸天然调味料的最佳资源.酵母蛋白质经降解后的产物是肌苷酸和鸟苷酸的复合物,可作为鲜味蛋白质广泛应用于肉类、水产品、酱油等食品工业,对改善产品风味、提高产品质量、降低生产成本等方面起到积极的作用.近几年,国内对这种抽提物的需求量很高,但主要依赖进口.其原因是啤酒酵母的脱苦、脱臭工艺不完善,且酵母细胞壁坚硬,破碎技术未得到很好解决,酵母中营养风味物质的抽提率偏低,至使产品成本高,本文主要从这几个方面对利用啤酒废酵母生产鲜味食用蛋白的工艺进行讨论.
- 李彦李巍青俞健李赤翎
- 关键词：鲜味啤酒废酵母天然调味料生产工艺
- 加强校企合作 实施有特色的专业教育被引量：10
- 2006年
- 坚持科学的发展观,走产学研结合为主的发展道路,实现教育与经济、科技相结合,是高校培养适应经济和社会发展需要的高素质人才的重要途径。本文结合长沙理工大学生物与食品工程系科研和本科教学的实际,适应时代和社会的需求,深入研究探索实施校企合作的具体方案,制定切实可行的措施和创新人才培养机制,为经济社会发展提供大量急需的具有创新精神和创业能力的高素质人才,提供智力和技术支持。
- 李晓文
- 关键词：校企合作
- 杀菌剂防治植物组织培养污染的初步研究被引量：26
- 2004年
- 污染是植物组织培养中经常遇到的问题之一,且很难控制.研究证明:利用不同浓度及组合杀菌剂对植物组培污染物有较好的抑制作用.
- 王志成刘明稀易自力
- 关键词：杀菌剂植物组织培养污染物
- 高钙甜牛奶饮料的研制
- 2005年
- 对高钙甜牛奶饮料生产中不同钙剂和稳定剂对产品品质 的影响进行了研究。结果表明,以乳钙为钙强化剂,添加 量为3.65g/L,稳定剂为0.15％(高钙奶稳定剂与甜牛奶稳 定剂之比为2:1),高钙奶乳化剂为0.15％,柠檬酸钠为 0.08％,精制白糖为8％时产品较好,钙离子含量可迭 1.5mg/mL。本文针对配料的特点,确定了合理、可行的配 方及生产工艺,产品具有钙含量高、稳定性好、口感佳等 特点。
- 李彦
- 关键词：牛乳含乳饮料
- 产耐酸性α-淀粉酶菌株的筛选及其固态发酵条件的优化被引量：16
- 2007年
- 以酒糟为原料,应用锥虫蓝法,通过比较透明圈直径与菌落直径的比值,能较快选出目的菌株,经筛选得到1株产耐酸性-α淀粉酶的野生AS-Y菌株,其酶活达到64.3U/g。通过鉴定为曲霉AS-Y菌株,并对AS-Y菌株的固态发酵条件进行了优化。
- 刘永乐李忠海杨培华俞健邵立丰
- 关键词：耐酸性Α-淀粉酶酶活力固态发酵黑曲霉
- 红莲罐头的工艺研究
- 2003年
- 通过护色、漂白还原,使红莲罐头的颜色呈亮黄白色。预煮时在预煮液中加入一定浓度的氯化钙,以固定莲子的外部形状使罐头中不致于出现过多的沉淀。经本工艺可得到色泽鲜亮、品质优良的红莲罐头。
- 李晓文李彦盛灿梅
- 关键词：红莲护色罐头预煮
- 铅对儿童健康的危害及猕猴桃促进排铅机理被引量：5
- 2006年
- 阐述了儿童铅污染现状、铅代谢特点、铅对儿童健康的危害及儿童铅中毒的预防与控制措施,探讨了猕猴桃中的VC、硒、果胶、粗纤维等营养成分的促进排铅机理,表明猕猴桃是目前较为理想的一种天然排铅果品。
- 李加兴陈奇陈双平秦轶
- 关键词：铅污染猕猴桃血铅排铅
- 毛细管电泳在多肽分离和检测中的应用被引量：19
- 2004年
- 分析了毛细管电泳的基本原理、分离模式及检测技术 ,从多肽的分离、纯度鉴定、结构分析、等电点测定、定量检测等方面综述了毛细管电泳在多肽分析中的最新研究进展。
- 崔波程云辉钟秋平
- 关键词：毛细管电泳多肽
- 亚硝基血红蛋白制取影响因素的研究被引量：2
- 2006年
- 研究了猪血红蛋白在酸性条件下与亚硝酸钠生成亚硝基血红蛋白(HbNO),并讨论合成工艺过程中相关的影响因素。研究结果认为:亚硝基血红蛋白(HbNO)合成的最佳参数为pH6.20,反应时间20min,反应温度80℃,NaNO2添加量为2.1%。
- 严聃陈奇李晓文
- 关键词：猪血红蛋白亚硝酸钠
