北京爱果坊科技有限公司
- 作品数：8 被引量：7H指数：2
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- 天然抗氧化剂在果酱和果酱酸奶中的应用研究被引量：2
- 2021年
- 本研究通过对几种富含功能性成分(多酚、类胡萝卜素)的果酱和果酱酸奶在加工及贮藏过程的分析和检测发现,在果酱加工及生产过程中,多酚、类胡萝卜素(β-胡萝卜素和番茄红素)的含量和多酚的抗氧化活性均可以得到很好的保留,但与酸奶混合后,多酚存在一定程度的损失。包装材料对多酚、类胡萝卜素(β-胡萝卜素和番茄红素)的含量没有显著影响。本研究表明,在果酱及果酱酸奶加工过程中实现天然抗氧化活性物质的高含量和高活性水平是可能的。
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- 关键词：天然抗氧化剂果酱贮藏
- 草莓果酱超高压杀菌与贮藏稳定性研究被引量：5
- 2021年
- 本文研究了超高压技术对草莓果酱的杀菌效果以及4℃贮藏期下高压草莓果酱品质的变化,结果表明,随着超高压压力的提升与时间的延长,杀菌效果显著提高,550 Mpa保压3 min可以达到最佳效果。草莓果酱在500 Mpa保压3 min杀菌后,4℃下贮存3个月可以较好地保持产品的品质和安全性。
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- 关键词：超高压草莓果酱杀菌贮藏期
- 蓝莓感官质量提高方法及蓝莓果酱制备方法
- 本发明公开了一种蓝莓感官质量提高方法，包括以下步骤：中温热浸步骤，对蓝莓或蓝莓预加工食品进行中温热浸；冷却步骤，将所述中温热浸步骤后的所述蓝莓或蓝莓预加工食品冷却至30℃以下；其中，所述中温热浸步骤的热浸温度为70～80...
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- 文献传递
- 一种鲜榨玫瑰花原汁的加工方法
- 本发明实施例公开了一种鲜榨玫瑰花原汁的加工方法，属于饮品加工技术领域。所述鲜榨玫瑰花原汁的加工方法方法包括以下步骤：预处理：挑选新鲜、无腐烂、无虫害的重瓣玫瑰花，摘取花瓣，用水清洗干净；护色保鲜：将预处理后的玫瑰花瓣迅速...
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- 一种果酱及其制备方法
- 本发明实施例公开了一种果酱的制备方法，其包括以下步骤：配制糖和水的混合溶液，得到分散液；将预糊化淀粉按照比例加入到分散液均匀混合，存放时间不大于30min，得到分散预糊化淀粉混合物；所述分散预糊化淀粉混合物、低聚果糖以及...
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- 一种鲜榨玫瑰花原汁的加工方法
- 本发明实施例公开了一种鲜榨玫瑰花原汁的加工方法，属于饮品加工技术领域。所述鲜榨玫瑰花原汁的加工方法方法包括以下步骤：预处理：挑选新鲜、无腐烂、无虫害的重瓣玫瑰花，摘取花瓣，用水清洗干净；护色保鲜：将预处理后的玫瑰花瓣迅速...
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- 灭菌方法及萌发抑菌剂
- 本发明公开了一种灭菌方法，包括以下步骤：向待灭菌食品中添加萌发抑菌剂，于15～25℃条件下保温20～40min；对所述待灭菌食品进行超高压；其中，所述萌发抑菌剂包括萌发剂以及抑菌剂。通过在超高压灭菌步骤前，加入适量的萌发...
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- 一种牛油果果酱制备方法
- 本发明公开了一种牛油果果酱制备方法，所述制备方法包括以下步骤：S1、选择成熟的牛油果，进行清洗、打浆，得到原果浆；S2、调节S1步骤中得到的原果浆的总酸度，使总酸度控制在PH4.0‑5.0，得到成品；S3、将S2步骤中得...
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