味斯美食品科技(安吉)有限公司
- 作品数：58 被引量：0H指数：0
- 相关机构：中国商业联合会中国肉类食品综合研究中心广东真美食品股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术金属学及工艺农业科学更多>>
- 一种滚筒式肉松擦松机
- 本实用新型公开了一种滚筒式肉松擦松机，包括机体，所述机体的顶部开有空腔，所述空腔内部设有滚筒，所述滚筒的顶部一侧固定连接有入料斗，所述入料斗的上方设有切割箱，所述切割箱的内部一侧固定连接有定刀板，所述切割箱的另一侧设有动...
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- 文献传递
- 新型酥脆鲟鱼肉松的加工工艺研究
- 2024年
- 鲟鱼,又称鳇鱼,具有肉质细腻,鱼刺少,脂肪含量适中,风味鲜美的特点,在鱼类肉制品加工行业逐渐成为理想原料。肉松作为我国的一种传统食品,深受民众喜爱。但目前鱼肉松产品种类稀少,且由于肌肉纤维长度短、质地脆弱,导致肉松形态上存在天然劣势,产品多呈粉状。因此,本文以鲟鱼为研究对象开发一款营养健康的酥脆鲟鱼肉松,以感官评价和净蓬松度为主要评价指标,探究添加剂(TG酶和L-精氨酸)、蒸煮时间、打松时间、白砂糖添加量等因素对肉松品质的影响规律,优化制作鲟鱼肉松的工艺条件。结果表明,鲟鱼肉松加工流程中最佳的参数为0.2% TG酶和0.2%L-精氨酸,40 ℃水浴4 h,蒸煮时间60 min,打松时间8 min,鱼肉白砂糖比例 3:1。所制得的鲟鱼肉松具有明显的纤维,无结块、焦头,与市售鱼肉松相比在形态上有明显优势。
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- 关键词：鲟鱼
- 炒锅自动清洗吸污装置
- 本实用新型公开了炒锅自动清洗吸污装置，包括炒锅(1)底部的排污口(11)，排污口(11)的上端设有密封塞(12)，排污口(11)的下端连接有排污管(13)，排污管(13)上设有吸污泵(14)；炒锅(1)的一侧设有机座(2...
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- 肉松制备中的水分控制工艺
- 本发明公开了肉松制备中的水分控制工艺，包括以下步骤：S1、选择含水量为74～78％的鸡大胸作为肉松原料；S2、预煮，直至鸡肉的含水量为65～67％；S3、于‑40℃快速冻结；S4、连续微波解冻，解冻至中心温度为‑2℃～‑...
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- 熏煮火腿质量通则
- 本文件规定了熏煮火腿的产品分类、原辅料与投料要求、技术要求、生产加工管理、检验方法、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存、运输和销售的要求。本文件适用于熏煮火腿的生产、检验和销售。
- 刘振宇姚现琦李春保林玉海王利厉建军王守伟黄丹杜东旭吴昊赵向进荣庆军郑高峰郑乾坤付浩华宋忠祥赵迪李超蔡克周马相杰陈松张颖利王云霞亚本勤刘振宇鲁振赵冰白洪海戴煦顾千辉章燎源黄辉煌庄沛锐陈楚锐胡昕夏伟明张志刚蔚盛超倪秀亲逄明祝刘成阳周嘉明韩国善嵇春波
- 一种夹芯拔丝香肠的加工方法
- 本发明公开了一种夹芯拔丝香肠的加工方法，包括以下操作步骤：S1、将原料肉搅碎至小于3mm的肉粒；S2、将配料及肉粒一起滚揉处理，使得盐溶蛋白析出8％～12％，制得香肠的肉料；S3、向温度为115～125℃的夹层锅中加入黄...
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- 一种用于肉松加工的旋转烘干装置
- 本实用新型公开了一种用于肉松加工的旋转烘干装置，包括外箱体，外箱体内设有内箱体，内箱体底部设有转轴，转轴的底端设有轴承一，轴承一与外箱体内底部连接，外箱体顶部设有驱动电机，驱动电机的输出端设有传动轴，传动轴贯穿外箱体与内...
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- 文献传递
- 一种自动肉松拉丝机
- 本实用新型公开了一种自动肉松拉丝机，包括机箱(1)，机箱(1)内设有按3排2列分布的多个拉丝滚筒(2)，拉丝滚筒(2)上沿圆周方向均匀设有拉丝针(21)，机箱(1)的顶部设有位于两列拉丝滚筒(2)之间的进口(11)，机箱...
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- 文献传递
- 炒锅自动加油装置
- 本实用新型公开了炒锅自动加油装置，包括油桶和主油管，油桶和主油管之间设有注油管，注油管上设有抽油泵；主油管上连接有长油管，长油管上设有与每个炒锅对应加油的支管，支管上设有单向阀；所述主油管内设有隔离板，隔离板上设有进油口...
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- 肉松质量通则
- 本文件规定了肉松等产品的产品分类、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和销售等要求，描述了检验方法。本文件适用于以3.1、3.2、3.3和3.4定义产品的生产、检验和销售。
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