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山西农业大学: 作品数：51,044 被引量：137,175H指数：73; 相关作者：张强董宽虎高志强岳文斌刘强更多>>; 相关机构：山西省农业科学院中国农业大学山西大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金山西省科技攻关计划项目山西省自然科学基金更多>>; 相关领域：农业科学经济管理文化科学轻工技术与工程更多>>

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环保酵素高效发酵菌株筛选及不同发酵方式比较被引量：1: 2023年; 环保酵素是以水果、蔬菜、谷物等为原料经发酵后制得的用于环境治理及保护的产品,含有多种生物活性成分,可作为水果副产物资源化利用的新方式.为缩短环保酵素发酵时间同时提升品质,从自然发酵酵素和醋酸菌样品中分离筛选得到乳酸菌、酵母菌和醋酸菌各1株用于环保酵素的生物强化发酵,通过测定发酵过程理化性质和微生物数量、群落变化,比较生物强化发酵、灭菌-生物强化发酵及自然发酵的优劣.结果表明:生物强化发酵和灭菌-生物强化发酵都缩短了发酵时间,生物强化组发酵完成后乳酸含量为3.49±0.23 g/L,醋酸含量为3.53±0.11 g/L,二者含量均高于灭菌-生物强化及自然发酵组;生物强化组有效活菌数(CFU,9.5×10^(8)个/mL)显著高于自然发酵组(P<0.05);生物强化组属水平优势菌群所占比例(醋酸杆菌+乳酸杆菌)最高为90.35%+3.29%,灭菌-生物强化组次之(79.11%+6.11%),自然发酵组最低(9.21%+2.69%).综上所述,生物强化发酵相比自然发酵具有明显的优势,结果可为环保酵素的推广应用提供理论支撑.; 王科杰许力山姬高升刘杨宋艳波闫志英; 关键词：醋酸菌生物强化高通量测序

解冻方式对调理猪肉饼品质的影响被引量：8: 2020年; 为探索不同解冻方式对猪肉饼品质和蛋白质氧化程度的影响,本试验将-18℃冻藏的调理猪肉饼分别采用室温解冻、冷藏解冻、流水解冻以及盐水解冻4种方式进行解冻,通过测定解冻后肉饼的保水性(解冻损失率、离心损失率)、pH值、TBARS值、TVB-N值,并测定猪肉饼肌原纤维蛋白羰基含量、巯基含量、蛋白溶解等,分析不同解冻方式对其蛋白氧化程度的影响。结果表明,解冻对调理猪肉饼保水性有较大影响,其中空气解冻与冷藏解冻组的保水性最好,解冻损失维持在5.03%~5.75%之间,离心损失率在31.02%~32.19%之间;同时与新鲜肉饼组相比,空气解冻、盐水解冻和流水解冻组猪肉饼TVB-N值显著上升(P<0.05),盐水解冻组TVB-N值上升至3.17 mg·100g-1;但解冻对调理肉饼pH值、TBARS值、色泽的影响均不显著(P>0.05);通过对肌原纤维蛋白氧化程度的测定发现,解冻会引起肌原纤维蛋白羰基含量上升、巯基含量和溶解度下降,SDS-PAGE试验也证明解冻会引起蛋白质发生不同程度的降解。本研究为实际生产中冻结肉制品解冻工艺的选择与优化提供了一定的理论依据。; 赵水榕张怡李浩楠朱迎春李玉昕闫玉雯; 关键词：蛋白氧化

添加苜蓿草粉及定量脂肪对母猪繁殖性能的影响及其机理的初步研究: 该试验共用了20头母猪和160头哺乳仔猪采用完全随机区组单因子试验方法,进行了一定比例苜蓿草粉和定量脂肪代替部分精饲料对母猪繁殖性能影响及其机理的初步研究,结果如下:(1)在母猪的妊娠后期和哺乳期添加一定化比例的苜蓿草粉...; 张润宏; 关键词：苜蓿草粉脂肪母猪哺乳仔猪繁殖性能; 文献传递

不同品种小麦低温反应特性的研究: 该文选择不同小麦品种北移一号、8066、苏引10号、鲁麦22号、晋春9号等,分析了共由于低温引起的生育差异、产量差异以及通过相对电导度、可溶性糖、游离脯氨酸、可溶性蛋白质、渗透势等反映的生理变化的差异,并探讨了不同类型品...; 张国红; 关键词：可溶性糖脯氨酸小麦抗寒性; 文献传递

普通高校《国家学生体质健康标准》测试中免测学生的现状调查及对策研究--以山西农业大学为例: 健康中国2030规划纲要指出要实施青少年、残疾人等特殊群体的体质健康干预计划，培养青少年体育锻炼的习惯，推动残疾人康复体育和健身体育广泛开展。完善针对不同群体的运动处方库，加快体医结合的基本管理与健康服务模式的建立，大学...; 李程; 关键词：体育教育体质健康测试身体素质

运动对氟中毒小鼠心脏组织炎症的影响: 目的：目前已有过量氟暴露加重患者心肌损伤与炎症的报道，以及有规律运动能够缓解患者心脏疾病所致炎症的相关研究。但目前还不清楚运动是否能够对氟中毒患者心脏损伤及炎症产生作用，其潜在的分子机制也有待阐明。因此本试验通过建立运动...; 贾亮; 关键词：氟中毒心脏组织炎症细胞因子