黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11511101)
- 作品数：3 被引量：39H指数：3
- 相关作者：张根生岳晓霞李志李伟孙胜敏更多>>
- 相关机构：哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的研制被引量：14
- 2009年
- 以优质蓝靛果和胡萝卜为主要原料,研究蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的生产工艺,阐述蓝靛果和胡萝卜的营养价值。确定了蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的最佳配方:胡萝卜汁和蓝靛果果汁的比例1:1(V/V),添加量为12%;果胶添加量为0.15%;白砂糖添加量为11%;柠檬酸用量为0.20%(均为m/V)。确定了β-环糊精对蓝靛果、胡萝卜复合冲剂中的花青苷包埋的最佳条件:β-环糊精的添加量3.2%,包埋温度30℃,包埋时间6h。
- 岳晓霞张根生孙胜敏李伟马永强
- 复合型蓝靛果果酱的研制被引量：14
- 2008年
- 研究了以蓝靛果、苹果等为主要原料,生产复合型蓝靛果果酱的工艺;通过预实验确定影响复合型蓝靛果果酱的质量的主要因素有:蓝靛果与苹果的比例、果胶添加量、白砂糖添加量及柠檬酸添加量。采用正交试验,确定了复合型蓝靛果果酱最佳配方为:蓝靛果33%、苹果30%、白砂糖37%、柠檬酸0.15%、柠檬酸钠0.01%、果胶添加量0.06%。
- 岳晓霞张根生李大龙袁超
- 关键词：蓝靛果苹果
- 超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素工艺条件的研究被引量：16
- 2008年
- 本实验以蓝靛果为原料,利用超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素,研究了影响超声法提取的因素,并确定超声法的最佳工艺条件:提取时间40min、超声温度50℃、物料比1:10、超声功率60W、提取级数1级。与传统乙醇浸提法相比,提取率由91.4%提高到94.8%,而且大大缩短了提取时间。
- 岳晓霞张根生李志
- 关键词：乙醇浸提超声波辅助
