国家级星火计划(2011GA750014)
- 作品数：6 被引量：25H指数：3
- 相关作者：惠明田青王正元杜小波刘远更多>>
- 相关机构：河南工业大学郑州市中食农产品加工研究院百色学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划郑州市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 双酶法小米黄酒酿造新工艺研究被引量：9
- 2014年
- 以小米为原料,用α-淀粉酶、糖化酶糖化小米淀粉代替传统酿造工艺中的拌曲阶段,并考察了温度、时间、pH及酶添加量对糖化结果的影响.研究显示,最适的液化条件:α-淀粉酶添加量为32 U/g,温度为80℃,pH为6.0,时间为100 min;最适的糖化条件:糖化酶添加量为150 U/g,温度为60℃,pH为6.0,时间为20 h.然后用酵母进行发酵,通过单因素及正交试验,确定了蒸米时间为40 min和最佳小米黄酒的发酵条件:发酵温度28℃,酵母添加量为0.2‰,发酵时间4 d.
- 王正元惠明尚小利田青侯银臣
- 关键词：黄酒小米酿造糖化
- Klebsiella sp.B-36的分离鉴定及产脂肪酶特性研究被引量：7
- 2013年
- 从郑州西郊采集的土壤样品中筛选到一株产耐高温酸性脂肪酶菌株B-36,根据其形态、生理生化特征及16S rDNA序列分析初步鉴定为克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)。对该菌株产脂肪酶特性研究结果表明:该酶的适宜作用温度为60℃,适宜pH 4.0,该酶在60℃热处理70 min酶活力可保持在80%以上,说明该酶具有良好的热稳定性。同时,该酶在酸性环境中静置1 h后还保持70%以上的酶活力,说明该酶在酸性条件下较稳定。金属离子Mg2+、Ca2+、Na+以及EDTA对酶有明显的激活作用,Fe3+、Cu2+及Zn2+对酶有抑制作用,K+对酶几乎没有影响。
- 惠明张开平田青高春媛
- 关键词：克雷伯氏菌
- 小麦淀粉全糖粉的生产技术问题及应用领域被引量：1
- 2013年
- 由于受到蔗糖价格的逐步攀升和玉米深加工规模总体控制政策的影响,一些淀粉糖生产企业正尝试利用小麦淀粉为原料生产淀粉糖,以满足市场需求。我国是小麦生产大国,资源丰富,开展小麦淀粉糖制品研究有利于拓展小麦精深加工渠道,丰富市场供应。就小麦淀粉全糖粉的生产技术、问题进行了综述,以期对淀粉糖生产企业提供参考。
- 田青刘远李新发惠明
- 关键词：小麦淀粉全糖粉制糖
- 一株氨化菌的分离鉴定及其氨化特性研究被引量：3
- 2014年
- 从升流式厌氧污泥床(UASB)中分离到一株高效氨化菌AHJ1,通过形态观察、生理生化试验、16S rRNA基因序列分析,初步鉴定为球形芽孢杆菌;进一步探讨了UASB处理工艺各因素对AHJ1氨化特性的影响,结果表明在温度37℃,pH 6.0、装液量30%,氨化率可达58.62%,且在一定程度上抑制了厌氧处理中鸟粪石的生成.
- 杜小波惠明田青黄继红陆启明
- 关键词：球形芽孢杆菌鸟粪石
- DA201-C型大孔树脂吸附黄酒多肽的研究被引量：5
- 2014年
- 采用DA201-C型大孔树脂对黄酒中肽类物质进行吸附,并考察了时间、温度、pH条件对吸附率的影响,得到最适的吸附条件为:吸附时间为70 min,吸附液pH值为3,温度为32℃.吸附后用不同体积分数的乙醇对树脂进行洗脱,可将被吸附的肽类物质分成极性不同的4组分,并考察了各组分洗脱液清除自由基的能力,结果显示,在洗脱组分中,体积分数50%的乙醇具有较高的解析率及清除自由基的能力.
- 王正元张国丛田青惠明
- 关键词：多肽黄酒大孔吸附树脂清除自由基
