黑龙江省海外学人科研资助项目(1153h24)
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 相关作者：郑喜群刘晓兰崔力王晓杰刘志胜更多>>
- 相关机构：齐齐哈尔大学北达科他州立大学更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 玉米浸泡水浓缩蛋白功能性质的研究
- 以玉米浸泡水浓缩蛋白（CSWPC）为研究对象,研究了不同因素对其功能性质的影响,并与大豆分离蛋白（SPI）作比较。结果表明:CSWPC的乳化性、黏度略低于大豆分离蛋白,但是具有良好的乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、凝胶性...
- 郑喜群鲁晶晶刘晓兰刘志胜
- 关键词：大豆分离蛋白功能性质
- 文献传递
- 双酶复合水解对玉米肽抗氧化活性的影响被引量：7
- 2010年
- 采用4种蛋白酶(Neutrase酶、Alcalase酶、Protamex酶、Flavourzyme酶)对高底物浓度(24%)玉米黄粉进行双酶复合水解,研究复合水解对玉米蛋白酶解效率及玉米肽抗氧化活性的影响。结果表明,双酶复合水解可有效提高玉米蛋白的酶解效率,尤其是Flavourzyme酶与Alcalase酶复合,可使水解度提高26.85%,但酶解效率与抗氧化活性之间无直接对应关系。双酶复合水解对羟基自由基清除率影响较小,清除率均在90～100%范围内,与5%VC溶液的清除率相当;对DPPH自由基和超氧阴离子清除率影响较大,且两者的变化规律相反。
- 王晓杰郑喜群刘晓兰崔力
- 关键词：玉米肽双酶抗氧化活性
- 玉米浸泡水浓缩蛋白功能性质的研究
- 以玉米浸泡水浓缩蛋白（CSWPC）为研究对象,研究了不同因素对其功能性质的影响,并与大豆分离蛋白（SPI）作比较。结果表明:CSWPC的乳化性、黏度略低于大豆分离蛋白,但是具有良好的乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、凝胶性...
- 郑喜群鲁晶晶刘晓兰刘志胜
- 关键词：大豆分离蛋白功能性质
- 文献传递
- 碱溶酸沉法提纯玉米浸泡水粗蛋白的工艺优化被引量：5
- 2011年
- 以玉米浸泡水粗蛋白为原料,通过单因素实验初步确定碱溶酸沉法提纯玉米浸泡水粗蛋白的条件。在单因素基础上选取影响蛋白质提纯效果明显的三个因素:碱溶阶段pH、浸提时间、料液比,进行响应面设计。得到了优化的提纯条件:温度45℃,碱溶阶段pH12,浸提时间20min,料液比(W∶V)1∶35、酸沉阶段pH5.5。在此条件下,玉米浸泡水的蛋白质含量为91.84%,提取率为70.06%。
- 鲁晶晶郑喜群刘晓兰刘志胜
- 关键词：玉米浸泡水蛋白提纯
- 玉米浸泡水粗蛋白提纯工艺条件的优化
- 玉米浸泡水含有3％～4％的蛋白质,但并未被充分的开发利用.本文以玉米浸泡水粗蛋白为原料,通过单因素试验初步确定碱溶酸沉法提纯玉米浸泡水粗蛋白的条件.在单因素基础上选取影响蛋白提纯效果明显的三个因素：碱溶阶段pH、浸提时间...
- 郑喜群鲁晶晶刘晓兰刘志胜
- 关键词：玉米浸泡水蛋白提纯
