广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(0815006-1-1)
- 作品数：2 被引量：11H指数：1
- 相关作者：柯珂何碧娟庄军莲陈波雷富更多>>
- 相关机构：广西科学院更多>>
- 发文基金：广西科学院基本科研业务费资助项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 近江牡蛎活性物质的制备及其抗氧化活性的初步研究被引量：10
- 2011年
- 通过对不同的酶类及水解方式得到的产物进行成分分析及其抗氧化活性的初步探讨,筛选出近江牡蛎活性物质的最佳提取方案,即采用超声波破碎结合双酶水解的制备方法。在此条件下,水解度达21.7%,对羟自由基的清除率达到22.6%。制得的活性物质中,功能性短肽的含量为13.31mg/mL,总氨基酸含量为7.60mg/mL。采用3%的活性炭对活性提取物处理后脱腥脱色的效果较好,但发现营养成分损失较大,其中短肽的损失达36.1%,氨基酸损失达40.6%。
- 柯珂王一兵何碧娟陈波庄军莲雷富
- 关键词：近江牡蛎胰蛋白酶酸性蛋白酶短肽牛磺酸
- 广西近江牡蛎酶解工艺研究被引量：1
- 2011年
- 以水解度和酶解产物的抗氧化活性为指标,以超声波破碎功率、料水比、加酶量和酶解反应时间为因素,采用四因素三水平正交分解法研究广西近江牡蛎的胰蛋白酶最佳水解工艺条件。结果显示:以水解度为指标时,酶解条件的最优水平组合是超声波功率80 W、料水比1:3(g/g)、加酶量8%、反应时间4 h;以酶解产物的抗氧化活性为指标时,最优水平组合是超声功率80 W、料水比1:3、加酶量8%、水解时间3 h。
- 王一兵柯珂何碧娟庄军莲张荣灿许铭本
- 关键词：近江牡蛎酶解胰蛋白酶水解度抗氧化活性
