四川省教育厅科学研究项目(10ZC018)
- 作品数：4 被引量：15H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 不同处理下雪莲果粉中低聚糖含量的测定
- 2012年
- 雪莲果因含有低聚糖而成为保健水果,并且以雪莲果为原料的加工产品日益增多。而经过工艺处理后的雪莲果低聚糖含量是否有损失及损失多少还不为人知。因此,本试验采用紫外分光光度法对模拟工艺处理后的雪莲果低聚糖的含量进行测定。结果表明:高压、高温及酸性条件下加热都会导致低聚糖含量的降低。因此,在杀菌的必要条件下,要保证雪莲果的保健功能,则可多采用90-100℃灭菌,避免酸性条件下的加热,能有效减少低聚糖的损耗。
- 吴三林刘芳秦丹李书华谢晖
- 关键词：雪莲果寡糖
- 雪莲果粉对双歧杆菌的体外促生长作用研究被引量：6
- 2012年
- 研究了雪莲果粉对3种双岐杆菌(长双歧杆菌、短双歧杆菌和两歧双歧杆菌)体外生长的影响。结果表明,雪莲果粉对3种双歧杆菌的体外生长均有显著的促进作用,优于葡萄糖作碳源时的生长效果,同时对不同的双歧杆菌的促进作用不完全一致。雪莲果粉浓度为1.6%～2.4%(m/v)时长双歧杆菌增殖效果最明显,0.8%～1.6%(m/v)时短双歧杆菌促生长效果明显,1.2%～2.4%(m/v)两歧双歧杆菌促生长效果明显。
- 吴三林刘芳贺琴刘超李书华
- 关键词：雪莲果双歧杆菌低聚果糖促生长
- 雪莲果保健果冻加工工艺研制被引量：6
- 2011年
- 以雪莲果为主要原料研究制备雪莲果保健果冻的生产工艺。通过运用单因素试验和正交试验,最终确定果冻的最佳配方为:琼脂粉添加量1.0%、蔗糖添加量12%、雪莲果汁添加量30%、柠檬酸添加量0.15%,灭菌条件为85℃、15min。生产的产品具有雪莲果的保健功效和果冻的经济价值,以及雪莲果所特有的香气和天然的浅黄色色泽,酸甜适口,组织均匀,口感细腻。
- 吴三林刘芳蒋洲丽刘超张西玉
- 关键词：雪莲果果冻生产工艺
- 灌服雪莲果粉对小鼠肠道菌群的影响被引量：4
- 2012年
- 目的:研究灌服不同剂量的雪莲果粉后,对小鼠肠道菌群的影响.方法:选用80只昆明种小鼠,随机分成4组,实验组分别灌服0.83g/kg,1.70g/kg和5.01g/kg的雪莲果粉,对照组给予等体积的生理盐水,灌服14d.分别于实验第7天、第14天和停止灌服7d后分析各组小鼠盲肠菌群变化.结果表明:和对照组相比,随着灌服时间的延长,各实验组均可使小鼠肠道中双歧杆菌和乳酸菌数量增加(p<0.05),使大肠杆菌数量减少(p<0.05),说明雪莲果粉具有调节小鼠肠道菌群的作用.
- 吴三林刘芳罗小琴刘超
- 关键词：雪莲果低聚果糖肠道菌群
