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陕西省科技厅农业攻关项目(2007K01-12)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：张润光伍小红乔彩云更多>>
相关机构：西北政法大学陕西师范大学更多>>
发文基金：陕西省科技厅农业攻关项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇色素
  • 1篇石榴皮
  • 1篇稳定性
  • 1篇黄色素

机构

  • 1篇陕西师范大学
  • 1篇西北政法大学

作者

  • 1篇乔彩云
  • 1篇伍小红
  • 1篇张润光

传媒

  • 1篇陕西农业科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
石榴皮黄色素稳定性的研究被引量：2
2008年
对石榴皮中天然黄色素的稳定性进行了研究,结果表明:石榴皮黄色素的最大吸收波长为372nm;pH对该色素影响显著,在pH5.0以下相对稳定;高温(60-100℃)及光照条件下,色素稳定性较差;Cu2+、Sn2+、Al3+、Fe3+易导致色素变色,Na+、K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+对色素影响不明显;柠檬酸、酒石酸、蔗糖和抗坏血酸在0.01-0.05mol/l浓度范围内对色素影响不大,淀粉有增色作用,过氧化氢、亚硫酸钠和苯甲酸钠能严重破坏色素,产生减色效应。
张润光伍小红乔彩云
关键词：石榴皮黄色素稳定性
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