湖南省研究生创新基金(CX2010B282)
- 作品数：4 被引量：48H指数：3
- 相关作者：刘素纯李佳莲陈胜黎耀波关美玲更多>>
- 相关机构：湖南农业大学吉首大学更多>>
- 发文基金：湖南省研究生创新基金湖南省重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 冠突散囊菌发酵液的抑菌作用被引量：31
- 2011年
- 采用滤纸片法研究茯砖茶浸提液、PDA原液和冠突散囊菌PDA发酵液对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用及酸碱度、温度和紫外光照射对冠突散囊菌PDA发酵液抑菌作用的影响。结果表明:茯砖茶浸提液和冠突散囊菌发酵液对细菌有较强的抑制作用,而对酵母菌和霉菌抑制作用不明显。通过对冠突散囊菌PDA发酵液抑菌物质稳定性的初步研究,结果表明,发酵液中的抑菌物质对温度(40～120℃)、紫外光(照射10h之内)和酸碱(pH2～10)稳定。
- 李佳莲胡博涵赵勇彪刘素纯姜越君刘仲华
- 关键词：冠突散囊菌发酵液抑菌作用稳定性
- 微型茯砖茶发花技术研究被引量：2
- 2011年
- 对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为重量为5g左右的圆柱形的茯砖茶再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、汽蒸时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制作微型茯茶的最佳工艺参数。结果表明,影响微型茯茶品质的环境因子依次为含水量>渥堆温度>汽蒸时间>渥堆时间,最优水平为含水量26%、汽蒸时间10min、渥堆温度70℃、渥堆时间2.0h,在此条件下发酵的茶叶汤色红艳透明、香气浓郁、滋味甜香醇和。
- 李佳莲刘素纯胡治远胡治远黎耀波陈胜
- 关键词：冠突散囊菌发花
- 酿酒酵母发酵性能的比较被引量：13
- 2011年
- 以从民间自制黄酒酒药、酒厂的酒曲和窖泥中分离筛选得到的4株酵母(1#、2#、3#、4#)为出发菌株,对其进行耐受酒精能力、耐受酸能力、发酵速率及发酵液中尿素含量、残糖、酒精度、总酸及氨基酸态氮等生理性能综合比较,其结果显示为4#酵母较其他3株发酵力强,耐受酒精浓度为14%vol,耐酸浓度为2.5%,产尿素含量为37.23mg/L,且其产尿素含量比2#酵母少56.7%,残糖浓度为12.57g/L,产酒精度达到16.1%vol,总酸含量为2.99g/L,氨基酸态氮含量为0.48g/L,具有进一步开发利用的价值。
- 陈胜刘素纯黎耀波李罗明黄靖雯
- 关键词：酵母发酵性能黄酒尿素
- 微型茯砖茶发花技术研究被引量：4
- 2011年
- 对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为质量为5 g左右的圆柱形的茯砖茶,再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、蒸制时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制作微型茯茶的最佳工艺参数。结果表明:影响微型茯茶品质的环境因子依次为:含水率>渥堆温度>蒸制时间>渥堆时间,最优水平为含水率26%,蒸制时间10 min,渥堆温度70℃,渥堆时间2.0 h,在此条件下其发酵的茶叶汤色红艳透明、香气浓郁、滋味甜香醇和。
- 李佳莲刘素纯胡治远黎耀波陈胜关美玲
- 关键词：冠突散囊菌发花
