国家自然科学基金(31101743)
- 作品数：10 被引量：34H指数：4
- 相关作者：陶志华许晓静佐藤实韩雅丽张宏梅更多>>
- 相关机构：广东工业大学日本东北大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 滤纸电泳分析检测鱼的鲜度K值被引量：5
- 2013年
- 为了监控鱼类的鲜度水平，本文建立了简单的鱼肉鲜度K值的滤纸电泳检测方法。样品经1N HCl提取、混匀后，经高速离心机（8000 xg）离心15 min，取上清液10 μL于直径6 mm的滤纸片上，然后把含样品液的滤纸片放置在用醋酸吡啶缓冲液浸润的（醋酸：啶：＝10：1：289，pH＝3.7）电泳用滤纸上，经800 V 20 in的滤纸电泳分离后，在254 nm的紫外光视觉化处理下，观察到ATP＋ADP＋IMP, AMP, HxR＋Hx有效的分离，样品经数据处理软件处理后进行定量分析。标准品ATP＋ADP＋IMP, AMP, HxR＋Hx在0.001 umol至0.01 μmol浓度之间，有良好的线性关系线，线性关系系数均为0.99。鱼肉样品分别添加0.3 μmol ATP及其分解产物，其平均回收率为98%、96%、103%，相对标准偏差为0.75-5.8%。结果表明该方法具有快速、简便、准确的优点，并且不需要昂贵的设备，适合鱼肉鲜度K值的现场测定。
- 陶志华佐藤实
- 关键词：鱼肉
- 乳化植物油对香肠品质影响的研究进展被引量：2
- 2021年
- 传统香肠主要以动物肥肉为原料,含有大量脂肪,能增加香肠的风味和持水效果,而过量摄入动物脂肪对人体健康不利。因此,找到合适的替代动物脂肪的原料能够有效缓解由此引发的健康问题,并对香肠的品质改良和风味具有重要的科研意义。文章主要综述了香肠中添加乳化植物油的目的和作用,介绍了香肠制品中常用的乳化油脂,总结了乳化油脂在香肠中的主要存在形式,归纳了香肠中添加乳化油脂的主要作用及产生的影响,分析了现有食用香肠领域研究不足的现状,同时为生产健康乳化香肠提供了一定的理论基础,并补充了我国在香肠制备等相关领域知识的不足。
- 吴雪陶志华刘伟锜姜燕张宏梅傅明辉
- 关键词：乳化油脂香肠
- 鱼粉制作过程中肌胃糜烂素生成的影响因素探究被引量：1
- 2018年
- 为有效控制鱼粉加工中肌胃糜烂素的含量,本试验以鲭鱼为原料,分别在不同的组胺含量、温度、pH、干燥时间等条件下制得鱼粉,并用高效液相色谱方法测得每种鱼粉中的肌胃糜烂素含量。结果表明:随着组胺添加量的增加,肌胃糜烂素的生成量成正比增加,在组胺含量为6.00 g/kg时,生成肌胃糜烂素最多时为4.51 g/kg;随着干燥时间的延长,肌胃糜烂素的生成量成波动变化,在最短加热时间1 h时生成的肌胃糜烂素最少为2.97 g/kg,在加热时间为2 h时生成的肌胃糜烂素最多为4.03 g/kg;随着干燥温度的增加,肌胃糜烂素的生成量先增加后减少,在130℃时,生成的肌胃糜烂素最多为3.37 g/kg;随着pH的增加,肌胃糜烂素的生成量先增加后减少,在pH 6.5处生成的肌胃糜烂素最多,达到0.21 g/kg。
- 陈泽熙韩凌霜谢姝颖胡琴霞乔娜陶志华徐冬梅
- 关键词：鱼粉肌胃糜烂素影响因素
- 黄色和紫色百香果籽油抗氧化作用的对比研究被引量：13
- 2016年
- 本论文对比分析了两种百香果籽油中的抗氧化物质含量。两种百香果籽油中均含有黄酮、β-胡萝卜素和维生素E,其中黄酮含量最高,达到45μg/m L左右,黄色百香果籽油和紫色百香果籽油的总酚含量分别达到16.69、15.82 mg GAE/kg。比较分析了两种百香果籽油对铁离子的还原能力和对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O-2·)和羟自由基(·OH)的清除效果等的抗氧化作用,结果紫色百香果籽油的铁离子还原能力和清除DPPH自由基的能力强于黄色百香果籽油,而清除羟自由基和超氧阴离子能力则相反,两种百香果籽油对DPPH自由基的最高清除率都高于84%,对超氧阴离子自由基的最高清除率都超过80%。实验结果表明两种百香果籽油均具有较强的抗氧化活性。
- 许晓静陶志华
- 关键词：抗氧化作用
- 鱼粉中肌胃糜烂素及其检测方法研究进展被引量：1
- 2014年
- 配合鱼粉饲料中的肌胃糜烂素(gizzerosine,GZ)是导致鸡、鸭、鱼等养殖动物发生肌胃糜烂、食欲不振、产卵率下降、吐黑、死亡的原因物质,是褐色鱼粉直火干燥制造过程中产生的生物胺,其引起病变的浓度范围是1 mg/kg左右,生理毒性是鱼粉中组胺毒性水平的1000倍。引起致病的主要原因是能促进动物的胃酸大量分泌而致使胃粘膜发生病变。养殖禽类是农业的主要经济来源,也是关系人类健康的重要食物来源。从养殖业的安全性出发,建立适合饲料安全控制检测体系,及时有效的控制影响禽类安全性的指标是非常必要的。本文针对肌胃糜烂素的理化性质、毒性水平及其检测方法进行综述,为今后对肌胃糜烂素的研究方法及控制方法提供参考,并对肌胃糜烂素的相关研究提供展望。
- 陶志华韩凌霜许晓静谭兆平林敏岑志鹏
- 关键词：肌胃糜烂素生理毒性
- 大蒜浸提液对腌制咸鱼中亚硝酸盐的清除作用研究被引量：4
- 2020年
- 研究了大蒜浸提液对咸鱼中亚硝酸盐清除作用的影响,根据亚硝酸盐含量与吸光度成正比的关系,采用分光光度法进行实验测定,并计算清除率。通过对大蒜浸提液浓度、大蒜浸提液浸提温度、大蒜浸提液用量和反应液pH 4个因素进行分析,同时选择最佳的浸提剂和咸鱼处理时间。结果表明,当大蒜浸提液浓度为3∶1、大蒜浸提液浸提温度为70℃、大蒜浸提液用量为6mL、反应液pH为3.5、以蒸馏水作为浸提剂并处理11d时清除率最高,达到68%。
- 曹楚珩何妍庆梁绮琦钟家本李素策乔娜陶志华
- 关键词：咸鱼大蒜浸提液亚硝酸盐清除率
- 甜叶菊对肌胃糜烂素病理雏鸡的解毒生理作用分析研究被引量：1
- 2023年
- 试验旨在考察甜叶菊对肌胃糜烂病症雏鸡肌胃的解毒效果。选取8只4日龄雏鸡分成3组。肌胃糜烂素组雏鸡每天饲喂10 mg/kg肌胃糜烂素,甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡每天饲喂10 mg/kg肌胃糜烂素+2 000 mg/kg甜叶菊提取物,空白对照组雏鸡正常饲喂基础日粮。试验期7 d。结果表明:肌胃糜烂素组雏鸡体重增长速度较慢,并有死亡现象,甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡体重增长速度优于肌胃糜烂素组。肌胃糜烂素组雏鸡腺胃肿大,有红色斑点,肝脏颜色变浅且易碎,胃液增多,pH值降至2.3,胃黏膜糜烂。甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡的腺胃糜烂程度比肌胃糜烂素组有所减轻,平均胃液量相比空白对照组增加了53.3μL,比肌胃糜烂素组降低了43.3μL;而胃液pH值相比空白对照组降低了0.6,比肌胃糜烂素组增加了0.7。甜叶菊+肌胃糜烂素组雏鸡胃蛋白酶活性、肌胃糜烂素含量均低于肌胃糜烂素组。研究表明,肌胃糜烂素对雏鸡生长具有抑制作用,促使雏鸡肌胃出现糜烂,而甜叶菊对雏鸡的肌胃糜烂病症具有一定的解毒效果。
- 陶志华黎峰玮谢姝颖魏子杰刘伟锜
- 关键词：甜叶菊肌胃糜烂素雏鸡解毒
- 盐浓度及温度对秋刀鱼干制作中组胺生成的影响被引量：3
- 2012年
- 鱼在海水中易被组胺菌污染,并且秋刀鱼干在制作过程中,是在常温下晒干,易造成组胺菌的生长繁殖,可能会产生相应的组胺。本实验以不同的盐浓度(5%、10%、20%)制备鱼干,以不同的温度(20℃,25℃)保存6 d,每天取样测定鱼肉中组胺的变化量。结果表明随着盐浓度的增高,组胺生成量逐渐减少,而且25℃比20℃生成的组胺含量高。
- 陶志华韩雅丽佐藤实
- 关键词：秋刀鱼组胺盐浓度温度
- 鱼粉中组胺的纸电泳简易检测方法被引量：1
- 2012年
- 鱼粉中的组胺用0.1 N HCl提取,提取液被吸到小滤纸片,滤纸片设定到电泳用滤纸上,1000 V电压电泳10 min后,通过干燥,发色,组胺就能从组氨酸等干扰物中分离出来。本方法能同时检测多个样品而且检测组胺的最低浓度值在10 mg/kg。
- 陶志华韩雅丽张宏梅谭竹钧
- 关键词：鱼粉组胺电泳
- 广东梅香鱼生物胺含量分析研究被引量：4
- 2021年
- 梅香鱼因风味独特,深受大众青睐,特别是作为配菜辅料。由于梅香鱼特殊的粗加工腌制工艺,容易出现微生物的代谢产物生物胺含量超标的现象。文章选取广东地区的“梅香鱼”咸鱼作为研究对象,运用高效液相色谱法对广东地区市售“梅香鱼”的生物胺含量展开调查,市售“梅香鱼”咸鱼中生物胺的存在情况和检出率结果:色胺为40.0%,苯乙胺为95.0%,腐胺为100%,尸胺为100%,组胺为95.0%,酪胺为100%,亚精胺为75.0%,精胺为85.0%。依照美国食品药品监督管理局(FDA)针对生物胺的标准限量规定,其中组胺的最高检出含量为132.4 mg/100 g,已远远超出限定量,超出限定量所占的比重为95.0%,而酪胺含量超出限量比重为100%。实验分析证明市售梅香鱼存在生物胺的安全隐患。
- 陶志华刘伟锜乔娜谢姝颖陈泳琪曹楚珩何妍庆梁绮琦钟家本
- 关键词：生物胺高效液相色谱
