国家高技术研究发展计划(2012AA101703)
- 作品数：50 被引量：186H指数：7
- 相关作者：李喜宏侯温甫马宏原李瑶瑶王亚楠更多>>
- 相关机构：天津科技大学武汉轻工大学天津捷盛东辉保鲜科技有限公司更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划天津市科技计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生一般工业技术更多>>
- 槟榔果蜡-SO_2保鲜技术研究被引量：7
- 2015年
- 以果蜡涂被与SO_2熏蒸联合应用于鲜食槟榔保鲜,研究不同处理对贮藏期内鲜食槟榔品质的影响。结果表明:与对照组比,果蜡-SO_2联合应用能显著降低槟榔腐烂率,抑制槟榔碱和Vc含量下降,使呼吸强度维持在较低水平。结果表明:贮藏期至60 d时,果蜡-SO_2处理鲜食槟榔的腐烂率为15.4%,槟榔碱含量为0.37%,Vc含量为3.9 mg/g,呼吸速率为536.2 mg/kg·h,各项指标均显著优于其他处理。同时,SO_2残留量为6.7 mg/kg,低于FDA安全标准(10 mg/kg)。为鲜食槟榔保鲜技术的发展提供一种新思路。
- 张姣姣李喜宏郝晓磊刘佳李敏张文涛杜雅荣
- 关键词：果蜡鲜食槟榔保鲜
- 焦亚硫酸钠浸泡对红地球葡萄颜色及抗氧化成分的影响被引量：3
- 2015年
- 本实验以红地球葡萄为试材,研究不同浓度焦亚硫酸钠(Na2S2O5)浸泡处理对其贮藏过程中颜色及抗氧化成分含量的影响。结果表明,Na2S2O5对红地球葡萄果实亮度和颜色饱和度的下降有一定的抑制作用,Na2S2O5浓度越大,抑制效果越明显;另外,Na2S2O5可促进红地球葡萄抗氧化成分总酚含量的积累,贮藏第28d时,Na2S2O5浓度为4%的处理组总酚含量达到0.44 OD280/g,高于对照组0.08 OD280/g;而不同浓度Na2S2O5浸泡处理对抗氧化成分类黄酮含量的影响不大。
- 潘艳芳张路赵鹏宇
- 关键词：红地球葡萄焦亚硫酸钠抗氧化成分
- 不同澄清工艺对铁皮石斛口服液稳定性的影响被引量：8
- 2015年
- 以石斛口服液多糖为评价指标,将醇沉法、壳聚糖絮凝法、离心法3种澄清工艺对铁皮石斛口服液多糖含量和稳定性进行比较。通过研究不同澄清工艺对铁皮石斛口服液的影响,从中选出最佳工艺。采用苯酚-硫酸法测定多糖含量。实验结果表明,70%醇沉工艺、0.2%壳聚糖絮凝工艺、35 min的离心工艺的多糖含量分别是27.49%、26.36%、30.47%。离心法中石斛口服液的多糖含量和稳定性均高于醇沉法及壳聚糖絮凝法。最佳离心工艺参数为5000 r/min,35min,多糖含量最高且稳定性最好。
- 李娟娟郝梅梅李喜宏陶晓林刘大苗刘香军
- 关键词：醇沉离心
- 充气式微型保鲜冷库的应用研究被引量：8
- 2014年
- 研究了一种以中空纤维(涤纶)为保温材料的充气式新型微型保鲜冷库的应用,包括发明库体的结构、优化设计、热工性能检测、控温评价,还验证了该库对红提葡萄的保鲜效果。结果表明,涤纶纤维棉的密度为5.3 kg·m-3;导热系数为0.031W·m-1·K-1;涤纶纤维的吸湿率0.2%;拉伸强度0.37 MPa;断裂伸长率140%;选用阻燃的涤纶纤维不燃烧,阻燃效果好。充气式微型保鲜冷库围护结构的传热系数0.097 W·m-2·K-1,总热阻R总=10.20 m2·K·W-1,达到了国际商业冷库和土建式、拼装式微型冷库的设计标准,且葡萄保鲜效果优于常规土建式微型冷库。
- 李智李喜宏韩久春刘霞张轶斌邵重晓
- 关键词：微型冷库葡萄保鲜
- 不同涂膜剂对蜜柚保鲜效果研究被引量：3
- 2014年
- 以福建漳州蜜柚为试材,研究3种涂膜剂A(CFW)、B(壳聚糖水凝胶)和C(Waterwax-Extra)对蜜柚保鲜效果的影响,以未涂膜蜜柚为对照。通过明确低温[(6±0.2)℃]贮藏期间蜜柚失重率、柚子果肉中可滴定酸、总糖含量、Vc含量、丙二醛含量和过氧化物酶活性等指标的变化规律,筛选出适合漳州蜜柚保鲜的涂膜剂。结果表明,壳聚糖水凝胶保鲜效果最佳,在贮藏60 d时,失重率为4.09%,果肉中可滴定酸含量为0.79%,总糖含量为9.73%,Vc含量为31.13 mg/mL,MDA含量为18.56μmol/g,POD活性为2.20 U/g FW·min,均显著优于对照。
- 刘大苗李喜宏邵重晓李琪刘香君李娟娟
- 关键词：蜜柚涂膜保鲜
- 裸装卤制鸭胗中乳酸菌的生长预测模型研究
- 2013年
- 为快速预测裸装卤制鸭制品中微生物的生长,以不同温度下贮藏的裸装卤制鸭胗为试材,研究乳酸菌的生长变化与模型构建.结果表明,采用修正的Gompertz方程拟合获得的乳酸菌一级生长预测模型,准确因子和偏差因子分别为0.951 8和1.050 6;采用平方根模型描述温度对最大比生长速率和延滞期的影响,模型方程显示二者均呈现良好的线性关系.说明构建的生长模型能够有效预测5 ～25℃贮藏条件下乳酸菌在裸装卤制鸭胗上的生长.
- 王宏勋黄娜丽王亚楠
- 关键词：乳酸菌
- 草鱼鱼整片品质变化研究及货架期预测被引量：7
- 2013年
- 以草鱼鱼整片为研究对象，研究其在5℃，10℃，15℃，20℃贮藏条件下感官、挥发性盐基氮、假单胞菌随时间延长的变化，并绘制相应曲线。利用Gompertz模型和平方根模型构建假单胞菌的一级和二级模型，通过一级模型获得假单胞菌的预测值并与真实值进行了比较。利用计算偏差因子和准确因子对一级模型进行验证。以5℃为贮藏参考温度，获得5℃-20℃贮藏温度下的货架期预测模型：SL=LPD-[（9．1181—N0／2．718U}×{ln[-ln[（6．6402-N0）D／（9．1181-N0）]-1}，测得实际值与预测值的相对误差为：5．735％～20．796％，其中5℃，10oC的相对误差小于10％，所以模型在预测10℃以下贮藏温度内的草鱼鱼整片的货架期较为可靠。
- 宋志强刘超群侯温甫
- 关键词：假单胞菌货架期
- 加拿大产藜麦可溶性酚类物质组成及抗氧化活性被引量：5
- 2016年
- 藜麦(Chenopodium quinoa willd.)的营养价值和潜在的健康功效日益引起人们重视,文中借助HPLC/LC-MS等技术方法对不同品种加拿大产藜麦的酚类物质组成及抗氧化能力进行比较研究。鉴定的23种游离态酚类和19种结合态酚类中主要成分是酚酸,如香草酸、阿魏酸及其衍生物,也有部分黄酮类化合物存在。其中红色品种藜麦的总酚和总黄酮含量及其抗氧化活性显著高于白色品种。
- 高凯张文涛汤尧李喜宏RONG Tsao
- 关键词：酚类抗氧化
- 板栗红枣饮料的研制被引量：13
- 2014年
- 以板栗和红枣为试材,制作板栗红枣饮料。选择了影响饮料品质的4个主要因素:板栗的前期护色,酸味剂柠檬酸的添加量,白砂糖的添加量及板栗汁红枣汁的配比。在单因素试验设计进行初步筛选的基础上,以感官评分为评价指标,采用正交分析的方法确定了板栗红枣饮料的最佳工艺配方为:护色剂(柠檬酸)0.11%、酸味剂(柠檬酸)0.06%、白砂糖7%和板栗汁:红枣汁3:1。这种饮料综合了板栗和红枣的营养价值,风味独特,具有很好的市场潜力。
- 李瑶瑶李喜宏李琪马宏原张路赵鹏宇陈欢欢陈兰
- 关键词：板栗红枣饮料护色正交试验
- 果蜡复合涂膜保鲜剂对荔枝贮藏效果研究被引量：5
- 2015年
- 以果蜡为成膜剂,复配护色剂柠檬酸和抑菌剂特克多、亚硫酸钠,制备新型荔枝保鲜剂,并探讨其在3℃条件下贮藏保鲜效果。结果表明:果蜡涂膜与0.1%特克多、7%柠檬酸复合可有效抑制低温贮藏过程中荔枝腐烂率,可较好地抑制荔枝果肉PPO活性上升以及可溶性固形物含量、多酚含量下降,保护荔枝果皮颜色,抑制褐变;3℃贮藏第20天时,经该复合保鲜剂涂膜处理的荔枝腐烂率3.84%,果皮褐变指数1.7,可溶性固形物含量18.04%,总酚含量227.9 mg/kg,各项指标均显著优于果蜡+7%柠檬酸复合涂膜、果蜡+7%柠檬酸+亚硫酸钠复合涂膜和对照(7%柠檬酸浸泡)。因此,果蜡与0.1%特克多、7%柠檬酸复合涂膜可为荔枝商业冷藏保鲜提供参考。
- 张姣姣郝晓磊李喜宏李敏刘佳张文涛杜雅荣
- 关键词：果蜡褐变保鲜抑菌剂荔枝
