教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-12-0749)
- 作品数：19 被引量：266H指数：8
- 相关作者：聂少平谢明勇申明月刘倩蒋玉洁更多>>
- 相关机构：南昌大学云南金九地生物科技有限公司中国农业科学院油料作物研究所更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学理学更多>>
- 黑灵芝多糖对Ⅱ型糖尿病大鼠肝脏氧化应激损伤的保护作用被引量：5
- 2013年
- 目的:研究黑灵芝多糖对Ⅱ型糖尿病大鼠肝脏氧化应激损伤的保护作用。方法:高脂高糖结合小剂量链脲佐菌素(STZ)诱导Ⅱ型糖尿病大鼠动物模型,挑选成模的糖尿病大鼠,随机分为3组(每组8只):糖尿病对照组、黑灵芝多糖组(100mg/(kg·d)),N-乙酰-L-半胱氨酸(NAC)组(100mg/(kg·d))。给药4周后,检测并分析各组大鼠肝功能指标、肝脏器官指数和肝糖原含量以及肝脏抗氧化指标,并利用RT-PCR法测定肝脏组织Bax、Bcl-2 mRNA的表达。结果:黑灵芝多糖(100mg/(kg·d))能够使Ⅱ型糖尿病大鼠肝脏指数显著降低,肝糖原含量显著增加,肝功能指标谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)趋于正常,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著增加,丙二醛(MDA)含量显著降低。此外,黑灵芝多糖还能促进Bcl-2蛋白的表达,抑制Bax蛋白的表达。结论:黑灵芝多糖(100mg/(kg·d))对Ⅱ型糖尿病大鼠肝脏氧化应激损伤具有保护作用。
- 林素丽朱科学宋丹聂少平谢明勇
- 关键词：黑灵芝多糖氧化应激抗氧化BAXBCL-2
- 食品营养组分对抗坏血酸模型生成呋喃的影响被引量：1
- 2017年
- 目的:研究食品营养组分对抗坏血酸模型生成呋喃的影响。方法:选取几种重要的单糖、不饱和脂肪酸、氨基酸、无机盐等食品营养组分加入抗坏血酸模型,模拟密封罐装食品的灭菌条件(121℃下油浴30 min),采用顶空-气相色谱-质谱(HS-GC-MS)监测呋喃含量。结果:半乳糖对抗坏血酸模型生成呋喃有促进作用,而葡萄糖对此模型具有双重影响。亚油酸、亚麻酸均对抗坏血酸模型生成呋喃具有促进作用,且亚麻酸的促进作用要大于亚油酸。对于丝氨酸、苏氨酸和谷氨酸,当添加量<2 mg会抑制抗坏血酸模型生成呋喃;当添加量>10 mg,对抗坏血酸模型生成呋喃具有促进作用。此外,铁、镁对抗坏血模型生成呋喃起到促进作用,而钙对此模型生成呋喃的影响取决于它的添加量。总体而言锌会抑制抗坏血酸模型生成呋喃。结论:二元体系下抗坏血酸模型生成呋喃的机制比较复杂,加入呋喃前体物不仅会促进此模型中呋喃生成,还会发生竞争反应抑制呋喃生成。金属元素对抗坏血酸生成呋喃的影响很大程度取决于其自身的性质。
- 蒋玉洁张雅楠申明月洪涛刘倩聂少平
- 关键词：呋喃
- 中式菜肴红烧肉烹饪过程中丙烯酰胺含量变化的动态监测被引量：4
- 2015年
- 研究动态监测中式菜肴红烧肉烹饪过程中丙烯酰胺含量的变化情况。样品经水提取、液液萃取脱脂和固相萃取柱净化处理后,采用高效液相色谱-串联四极杆质谱方法,以内标法定量,在多重反应监测模式测定目标化合物。方法的线性范围为10~1 000 ng/m L,线性相关系数为0.999 9。方法的定性检出限和定量限分别为0.1μg/kg和1μg/kg,回收率为91.4%~105.8%,相对标准偏差小于8%。采用该方法测得红烧肉在烹饪过程中丙烯酰胺含量呈倒V形走势,在加入糖、酱油等调味料后丙烯酰胺的平均含量达到顶点值42.4μg/kg。
- 刘玲玲申明月聂少平贾寒冰蒋玉洁刘倩王玉婷谢明勇
- 关键词：红烧肉动态监测丙烯酰胺
- 植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾脏的保护作用被引量：3
- 2014年
- 目的:探讨植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾功能及抗氧化能力的影响。方法:40只健康雄性Sprague-Dawley(SD)大鼠随机分为正常对照组、高脂模型对照组和植物乳杆菌NCU116低(10~8 CFU/mL)、高(10~9CFU/mL)剂量组,其中正常对照组以普通饲料喂养,其余各组在高脂饲料喂养的同时结合植物乳杆菌NCU116进行干预。通过分析肾脏系数,检测血液中血肌酐(serum creatinine,Scr)、尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)和尿酸(uric acid,UA)水平,并测定肾脏中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、总抗氧化能力(total antioxidative capacity,T-AOC)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性和丙二醛(malondialdehyde,MDA)水平,病理学观察肾脏病变情况,研究植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾脏的保护作用。结果:高剂量植物乳杆菌NCU116对大鼠UA、SOD、GSH-Px、CAT、T-ACC和MDA等指标及肾脏病变具有显著性改善作用(P<0.05)。结论:植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾脏氧化损伤、肾功能有一定的保护作用。
- 丁翘李川朱科学聂少平熊涛谢明勇
- 关键词：高脂饮食氧化应激肾功能
- 高暴露水平的大豆热加工食品体系中呋喃产生及其控制
- 2015年
- 呋喃是国际社会关注的食品污染物之一,目前对它的形成途径及形成机制并不完全清楚。选取呋喃高暴露水平的豆奶粉、豆豉作为研究体系,在实验室小试的水平上,模拟这2种大豆加工食品的生产工艺,通过组分的逐步添加与工艺的改变找出影响这2种大豆热加工食品生产过程中呋喃产生的关键因素。结果表明:豆豉加工过程中,蒸煮、发酵及糖、调味粉和植物油的添加能够显著影响豆豉中呋喃的含量,蒸煮与发酵72 h过程中产生的呋喃危害物分别为(91.27±4.21)、(102.29±5.02)ng/g,分别为浸泡过程的6.2倍和6.9倍,而实际加工过程中可以控制蒸煮时间和发酵时间达到减少呋喃产生,另外还可以将豆豉制成干样,从而降低因加工过程产生的呋喃;豆奶粉加工过程中,灭酶、均质和喷雾干燥是呋喃产生的关键步骤,产生的呋喃分别为(71.40±3.87)、(97.83±4.98)、(355.18±156.87)ng/g,分别为烘干脱皮过程的4.2倍、5.82倍和24.0倍。实验结果为优化豆豉和豆奶粉加工工艺,抑制呋喃的形成提供理论参考和技术支持。
- 申明月蒋玉洁刘倩张雅楠贾寒冰洪涛刘玲玲聂少平
- 关键词：呋喃大豆
- 天然产物多糖对胃肠道功能的影响被引量：16
- 2015年
- 研究证明许多天然产物多糖具有良好的生物活性,可被用于多种疾病的辅助治疗。本文综述了多糖与胃肠道功能的相互作用,包括:多糖在胃肠道的消化行为及对胃肠动力的影响;多糖对胃黏膜的保护作用;多糖与肠道菌群的相互影响以及多糖与肠道黏膜免疫系统的相互作用。希望为多糖生物活性机制的深入研究提供参考。
- 聂少平黄晓君
- 关键词：胃黏膜肠道菌群
- 黑灵芝多糖对S-180荷瘤小鼠的免疫调节作用被引量：7
- 2014年
- 灵芝（Ganoderma lucidum）是我国最具有研究价值的著名药用真菌之一，同时也是一种新资源食品。灵芝多糖被认为是灵芝中最有效的生物活性成分之一，研究证实具有很强的生物活性。大量研究表明，灵芝的滋补强身、扶正固本之功效与灵芝多糖的免疫增强活性密切相关。
- 黄建琴聂少平张莘莘黄丹菲李文娟谢明勇
- 关键词：黑灵芝多糖免疫调节巨噬细胞脾淋巴细胞
- 氨基酸对葡萄糖、半乳糖模型产生呋喃的影响被引量：2
- 2015年
- 为研究氨基酸对葡萄糖和半乳糖模型产生呋喃的影响,通过向葡萄糖模型和半乳糖模型中加入不同含量的甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、谷氨酸,模拟密封罐装食品的灭菌条件(121℃条件下油浴30 min),采用顶空气相色谱-质谱(headspace-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)法检测呋喃的含量。结果表明:低含量(≤5 mg)的甘氨酸、极低含量(1 mg)的丝氨酸、高含量(50 mg)的苏氨酸和谷氨酸的添加能够明显促进葡萄糖模型产生呋喃,而对于半乳糖模型,所有高含量(50 mg)氨基酸的添加都能够导致呋喃的大量产生。苏氨酸对葡萄糖模型产生呋喃的促进作用明显强于其余3种氨基酸(P<0.05);对于半乳糖模型,甘氨酸、苏氨酸对其产生呋喃的促进作用最强,且它们之间无明显差异。
- 洪涛张雅楠申明月谢明勇聂少平刘倩蒋玉洁向霞
- 关键词：呋喃氨基酸葡萄糖半乳糖美拉德反应
- 健胃消食片原材料浸膏中多糖的理化性质及其胃排空功能被引量：1
- 2016年
- 目的:研究健胃消食片原材料浸膏中多糖的理化性质及其胃排空功能。方法:采用水提醇沉法从健胃消食片浸膏中提取多糖JXP(得率5.44%),通过比色法测定多糖化学成分,高效凝胶渗透色谱检测多糖纯度和相对分子质量,离子交换色谱分析单糖组成,以及利用红外光谱表征多糖红外特征,并进一步通过体内动物实验研究多糖对小鼠胃排空功能的影响。结果:健胃消食片原材料浸膏中多糖的中性糖含量为46.6%,糖醛酸含量为45.7%,蛋白质含量为1.3%。高效凝胶渗透色谱结果显示健胃消食片原材料浸膏中多糖相对分子质量集中在380 000左右。JXP主要由葡萄糖和半乳糖醛酸组成,两者物质的量比为1.2∶1,另含少量阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖和木糖。红外光谱图显示JXP含有羧基基团,为吡喃糖构型酸性多糖。胃排空实验发现健胃消食片原材料浸膏中多糖能显著促进小鼠胃排空,特别是当多糖作用剂量为100 mg/kg(以小鼠体质量计)时,效果最为明显。结论:健胃消食片原材料浸膏中多糖为酸性混合杂多糖,其对小鼠胃排空功能具有促进作用。
- 朱建鹏吕毅斌殷军艺舒枝王小银聂少平谢明勇
- 关键词：健胃消食片多糖理化性质胃排空
- 铁皮石斛多糖提取工艺优化及其成分分析被引量：92
- 2013年
- 采用响应面法优化铁皮石斛多糖的提取工艺,并对经优化提取得到的多糖基本理化性质进行分析。结果表明:铁皮石斛多糖提取的最佳工艺条件为水料比30:1(mL/g)、提取温度90℃、提取时间2h,在此条件下多糖得率为30.56%。铁皮石斛多糖中糖含量为78.21%、淀粉含量为18.64%、蛋白含量为5.8%、灰分含量为1.28%,主要由甘露糖、葡萄糖组成,两者的物质的量比为5.2:1。铁皮石斛多糖富含Ca(1.07%)、Mg(0.11%)、Fe(0.0012%)、Zn(0.0039%)等元素。高效凝胶渗透色谱结果显示铁皮石斛多糖呈单一色谱峰,均一性较好。通过本方法制得的铁皮石斛多糖的糖含量较高,除淀粉和蛋白外无其他含量较高的杂质成分;该多糖均一性较好,并且富含Ca、Mg、Fe、Zn等矿物质,研究成果可为日后铁皮石斛多糖活性研究以及构效关系讨论提供基础。
- 黄晓君聂少平王玉婷王雅薇蔡海兰田芳崔武卫
- 关键词：提取工艺优化响应面
