科研院所技术开发研究专项资金(NCSTE-2006-JKZX-291)
- 作品数：9 被引量：211H指数：8
- 相关作者：毕金峰王沛白沙沙丁媛媛魏益民更多>>
- 相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所沈阳农业大学中国热带农业科学院更多>>
- 发文基金：科研院所技术开发研究专项资金科技部科研院所技术开发研究专项天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同干燥方式对哈密瓜干燥产品品质的影响
- 研究热风干燥、真空冷冻干燥和变温压差膨化干燥(浸渍和未浸渍)三种不同干燥方式对哈密瓜干燥产品物理性质、营养成分和微观结构的影响。结果表明:哈密瓜真空冷冻干燥产品比容、复水性均最佳,营养成分损失小,但是干燥产品硬度较小,颜...
- 毕金峰丁媛媛白沙沙王沛
- 关键词：哈密瓜物理性质营养成分微观结构
- 文献传递
- 胡萝卜变温压差膨化干燥影响因素研究被引量：26
- 2009年
- 利用变温压差膨化干燥技术开发胡萝卜加工新产品。通过研究胡萝卜变温压差膨化干燥的关键影响因素,确定最佳工艺条件:膨化温度为100℃;抽空温度为80℃;抽空时间为150min;膨化压力差为0.2MPa;停滞时间为10min。采用以上工艺条件生产的胡萝卜膨化产品色泽鲜亮,酥脆可口。
- 毕金峰丁媛媛王沛白沙沙
- 关键词：胡萝卜变温压差膨化干燥
- 香蕉干燥技术研究进展被引量：12
- 2009年
- 香蕉营养丰富,具有多种保健功效。干燥加工是香蕉产业精深加工主要方式之一。本文主要介绍了香蕉干燥技术的种类、发展历程、国内外研究现状、存在的问题以及发展趋势和应用前景,旨在为香蕉产业的发展提供参考和帮助。
- 李宝玉毕金峰钟耕
- 关键词：香蕉
- 品种和辐照处理对变温压差膨化苹果脆片产品品质的影响被引量：8
- 2009年
- 影响苹果变温压差膨化干燥产品质量的因素很多。本文选取国光、富士、红香蕉和黄香蕉4个苹果品种,分析苹果膨化前和膨化后产品的理化特性,研究不同品种的苹果对膨化产品品质的影响。结果表明:膨化产品风味最佳的是国光苹果,品质最佳的是黄香蕉苹果。选取国光苹果为代表,研究0、2和5kGy的辐照对膨化产品理化特性的影响,发现辐照可以软化苹果组织,提高苹果预干燥速率,对提高膨化产品脆度有作用,在一定程度上降低了膨化产品硬度。但在2和5kGy的辐照下,苹果膨化产品褐变严重,不利于产品品质的提高。
- 毕金峰丁媛媛王沛白沙沙
- 关键词：苹果变温压差膨化干燥辐照
- 菠萝变温压差膨化干燥前后香气成分分析
- 【目的】为变温压差膨化技术研究体系提供基础理论数据,并明确变温压差膨化菠萝的香气成分及其变化情况。【方法】采用气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术分别对新鲜菠萝、变温压差膨化前菠萝、变温压差膨化菠萝脆片的香气成分进行检测...
- 毕金峰丁媛媛王沛白沙沙
- 关键词：菠萝香气成分变温压差膨化干燥
- 文献传递
- 响应面分析法优化马铃薯变温压差膨化干燥工艺研究被引量：21
- 2007年
- 采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对马铃薯变温压差膨化干燥工艺进行了优化研究。分析膨化温度(X1)、抽空温度(X2)和抽空时间(X3)三个变量对产品含水量(Y1)、脆度(Y2)、色泽(Y3)的影响,在此基础上由试验数据推导出描述三个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出最佳膨化干燥工艺条件为:膨化温度为135℃,抽空温度为125℃,抽空时间为60min。
- 毕金峰
- 关键词：响应面法马铃薯变温压差
- 哈密瓜变温压差膨化干燥技术研究进展被引量：12
- 2008年
- 哈密瓜变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,它结合了传统热风干燥和真空冷冻干燥的优点。用变温压差膨化干燥技术生产的哈密瓜产品绿色天然、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。本文详细介绍了哈密瓜变温压差膨化干燥技术的国内外研究现状、发展趋势和产品应用前景。
- 王杕毕金峰孟宪军
- 关键词：哈密瓜变温压差膨化干燥
- 果蔬变温压差膨化干燥技术研究进展被引量：100
- 2008年
- 果蔬变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空冷冻干燥的优点。变温压差膨化干燥技术生产的果蔬产品绿色天然、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。该文综述了果蔬变温压差膨化干燥设备的发展历程以及国、内外生产工艺和干燥机理的研究进展,分析了果蔬变温压差膨化干燥技术的特点和难点,并论述了该技术发展趋势和应用前景,为果蔬变温压差膨化干燥的深入研究提供参考。
- 毕金峰魏益民
- 关键词：果蔬变温压差膨化干燥
- 菠萝变温压差膨化干燥工艺优化被引量：44
- 2009年
- 为了确定最佳的菠萝变温压差膨化干燥工艺范围,在单因素的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对菠萝变温压差膨化干燥工艺进行了优化,分析了膨化温度(X1)、膨化压力(X2)和抽空时间(X3)这3个因素对产品含水率(Y1)、色泽(Y2)、硬度(Y3)和脆度(Y4)这4个指标的影响及其交互作用。根据试验数据推论出描述这4个指标的二次回归模型,并进行了响应面分析,得出了菠萝优化膨化工艺范围。结果表明:膨化温度、膨化压力和抽空时间对产品的含水率、色泽、硬度和脆度都影响显著,三因子间的交互作用也显著地影响产品质量。最佳菠萝变温压差膨化干燥工艺范围是:膨化温度115～123℃;膨化压力0.04～0.08MPa;抽空时间为2～3h。
- 毕金峰方蕾丁媛媛王沛白沙沙
- 关键词：水果温度响应面法菠萝
- 影响柑橘变温压差膨化干燥的因素研究被引量：17
- 2007年
- 采用变温压差膨化干燥技术,探讨预干燥后水分含量、膨化温度、抽空温度、抽空时间、停滞时间和压力差等因素对柑橘膨化产品的水分含量、脆度、膨化度和色泽的影响。研究结果表明:原料预干燥后含水量、膨化温度和抽空时间对膨化柑橘含水量、脆度、膨化度和色泽有显著影响;预干燥后,含水量在35.37%左右,膨化温度为90℃,抽空温度为80℃,抽空时间为2h较为合适;停滞时间、压力差在一定范围内对柑橘膨化产品质量的影响不太,试验确定停滞时间和压力差分别为5min和0.1MPa。
- 毕金峰
- 关键词：柑橘变温压差膨化干燥
