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国家自然科学基金(31101226)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：刘昕刘松柏宋俊梅更多>>
相关机构：浙江大学山东轻工业学院更多>>
发文基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇皂苷
  • 1篇皂苷元
  • 1篇苷元
  • 1篇表面活性
  • 1篇茶皂素

机构

  • 1篇山东轻工业学...
  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇宋俊梅
  • 1篇刘松柏
  • 1篇刘昕

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶皂素分子改性研究进展被引量：3
2012年
茶皂素是我国特有的天然功能分子,充分开发其潜在价值,创制新型食品乳化剂以及新资源食品,具有极高的经济意义。分子改性是目前有效的活性调控手段。茶皂素的分子改性才开始起步,鉴于其在食品工业广阔的应用前景,本文就茶皂素分子改性研究的最新进展进行综述。
刘昕刘松柏宋俊梅
关键词：茶皂素表面活性皂苷元
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