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国家自然科学基金(31160440)

作品数：2 被引量：48H指数：2
相关作者：王俊田晓静杨具田马忠仁裘姗姗更多>>
相关机构：西北民族大学浙江大学更多>>
发文基金：国家教育部博士点基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇电子舌
  • 1篇信号
  • 1篇质构分析
  • 1篇质构仪
  • 1篇肉制品

机构

  • 2篇浙江大学
  • 2篇西北民族大学

作者

  • 2篇田晓静
  • 2篇王俊
  • 1篇陆会宁
  • 1篇裘姗姗
  • 1篇马忠仁
  • 1篇杨具田

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
质构分析在肉制品检测中的应用被引量：34
2014年
质地特性是衡量肉与肉制品食用品质的重要参数,对肉品加工、贮运及安全都具有重要意义。质构仪是一种客观、快速衡量食品质地特性的方法,此方法已在肉制品、米面制品、乳制品、糖果、果蔬等食品的物性学分析得到应用。本文介绍了质构仪检测的原理和方法,综述了目前国内外质构仪在肉与肉制品品质检测中的应用情况,包括仪器质地参数与感官质地参数之间的相关性、肉制品品质与鲜肉新鲜度的检测、加工和食用品质的判别,肉制品生产工艺的优化等的国内外研究现状。
田晓静王俊
关键词：肉制品质构仪
电子鼻和电子舌信号联用方法分析及其在食品品质检测中的应用被引量：14
2015年
电子鼻和电子舌模拟哺乳动物的嗅觉和味觉实现了食品感官品质的客观评定,但味觉和嗅觉信息并不是独立存在的,而是相互作用影响形成综合信息。本文主要综述了电子鼻和电子舌信息联用常用方法直接合并、分别提取特征值后合并和分别建模后重组有效信息的方法,为综合的电子感官信息客观反映食品的感官品质提供有效的工具。
田晓静王俊裘姗姗杨具田马忠仁陆会宁
关键词：电子鼻电子舌
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共1页<1>
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