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广西壮族自治区科技计划项目(1140001-12)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：吴建文曲正王亚丽丘华李秋庭更多>>
相关机构：广西大学更多>>
发文基金：广西壮族自治区科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌工艺
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏期

机构

  • 1篇广西大学

作者

  • 1篇李秋庭
  • 1篇丘华
  • 1篇王亚丽
  • 1篇曲正
  • 1篇吴建文

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
水蒸鸡的杀菌工艺被引量：1
2013年
对整只水蒸鸡的杀菌工艺进行研究,结果表明先真空包装再蒸煮的一次杀菌法能显著降低水蒸鸡贮藏期间的菌落总数、TVB-N值和TBA值,进而延长水蒸鸡的贮藏期;综合考虑水蒸鸡的感官品质,水蒸鸡的杀菌工艺选择先真空包装、后蒸制45 min的方法较佳。
王亚丽李秋庭吴建文曲正丘华
关键词：杀菌贮藏期
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共1页<1>
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