国家林业局948项目(2003-Z78)
- 作品数：4 被引量：23H指数：2
- 相关作者：何建军陈学玲熊光权陈玉霞程薇更多>>
- 相关机构：湖北省农业科学院湖北省农业科技创新中心更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划湖北省科技攻关计划湖北省研究与开发计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 莲子真空冷冻升华干燥工艺的研究被引量：12
- 2006年
- 利用真空冷冻升华干燥技术对鲜莲子进行保鲜加工,对影响产品质量和设备生产能力的主要参数(装盘量、速冻温度、速冻时间、干燥升华时仓压、干燥解析时仓压和解析时的物料温度)进行了L12(35)正交试验设计,评定了冻干产品的含水量、外观、复水性、营养成分等感官理化特性。冻干技术既保持了新鲜莲子的风味,又提高了其营养价值。冻干的最佳工艺为:装盘量750g/盘,速冻温度-36℃,速冻时间为12h,干燥升华时仓压110￣130Pa;干燥解析时仓压为30￣50Pa,解析时的物料温度为45￣50℃。
- 何建军程薇陈学玲文胜利张光阳熊光权叶丽秀陈玉霞
- 关键词：真空冷冻干燥莲子保鲜
- 马蹄真空冷冻干燥实验的研究被引量：2
- 2011年
- 利用真空冷冻干燥技术对马蹄进行保鲜加工研究.利用电阻法测量了马蹄的共晶点和共熔点,采用L12(35)正交试验方法,研究了影响冻干产品质量和设备生产能力的主要参数,评定了冻干产品的含水量、外观、复水性等特性.实验结果表明,马蹄冻干的最佳工艺为:速冻温度-36℃,速冻时间20h,干燥升华时仓压(120±10)Pa;干燥解析时仓压(40±10)Pa,解析时的搁板温度50℃,干燥时间14h.
- 陈学玲何建军关健梅新程薇熊光权叶丽秀陈玉霞
- 关键词：真空冷冻干燥
- 辐照对冻干武昌鱼的杀菌效果研究被引量：2
- 2008年
- 本工作报道了辐照技术对冻干武昌鱼进行杀菌贮藏效果的研究。结果表明:武昌鱼经冻干处理后,再经60Co不同辐照剂量杀菌处理,细菌总数由3100cfu/g降低至小于10cfu/g,达到国家食品卫生标准;辐照杀菌最佳剂量确定为1kGy;冻干与辐照技术相结合,能有效延长武昌鱼贮藏期。
- 陈学玲程薇熊光权叶丽秀陈玉霞关健何建军
- 关键词：辐照杀菌效果
- 武昌鱼真空冷冻升华干燥工艺的研究被引量：7
- 2006年
- 利用真空冷冻升华干燥技术对武昌鱼进行保鲜加工研究,对影响产品质量和设备生产能力的主要参数进行了L12(35)正交试验设计,并评定了冻干产品的含水量、外观、复水性、营养成分等感官理化特性。结果表明,冻干技术既保持了新鲜武昌鱼的风味,又提高了其营养价值;武昌鱼冻干的最佳工艺为速冻温度-36℃,速冻时间16h,干燥升华时仓压100±10Pa,干燥解析时仓压80±10Pa,解析时物料温度50℃。
- 陈学玲何建军程薇文胜利张光阳熊光权叶丽秀陈玉霞
- 关键词：真空冷冻干燥武昌鱼产品质量营养价值
