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霍英东教育基金(91072)

作品数：1 被引量：15H指数：1
相关作者：何金华张根义更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉酯
  • 1篇体外消化
  • 1篇取代度
  • 1篇烯基琥珀酸
  • 1篇烯基琥珀酸淀...
  • 1篇响应面
  • 1篇辛烯基琥珀酸...
  • 1篇辛烯基琥珀酸...

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇张根义
  • 1篇何金华

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺优化及消化性研究被引量：15
2007年
以糯玉米淀粉为原料,对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究,在单因素基础上选取影响取代度明显的三个因素酯化时间、酯化pH、酯化温度上在淀粉乳浓度为40%,酸酐加入量为3%,酸酐用异丙醇稀释6倍的前提下进行响应面设计,得出最佳工艺条件。采用体外酶法消化对不同取代度的糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的消化性进行研究,研究结果表明:随着取代度的增加,淀粉体系中的快消化淀粉(RDS)含量显著下降而慢消化淀粉(SDS)与抗性淀粉(RS)含量则明显上升。
何金华张根义
关键词：响应面取代度体外消化
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