中央高校基本科研业务费专项资金(GK201102021)
- 作品数：3 被引量：28H指数：3
- 相关作者：李小平胡新中刘柳马蓁陈春更多>>
- 相关机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金西安市科技计划项目陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 真菌发酵对麦麸酚酸及其抗氧化活性的影响被引量：15
- 2019年
- 为提高麦麸中活性成分含量及其功能,扩大麦麸利用途径,采用3种真菌(黑曲霉、米曲霉、里氏木霉)发酵麦麸,使用分光光度法和高效液相研究发酵后麦麸中总游离酚质量分数(mg/g)、游离酚酸组分及抗氧化活性。结果表明3种真菌发酵均可不同程度地降解麦麸,提高麦麸中总游离酚和各种游离酚酸的含量及其抗氧化活性,其中米曲霉作用效果最为显著。研究指出真菌发酵是提高麦麸生物活性成分的有效途径,米曲霉是降解麦麸生产阿魏酸的优良菌种。
- 凌阿静李小平刘柳马蓁胡新中
- 关键词：麦麸固态发酵游离酚抗氧化活性
- 真菌固态发酵制备麦麸可溶性膳食纤维的研究被引量：4
- 2015年
- [目的]考察几种真菌在不同发酵时间对麦麸可溶性膳食纤维得率和抗氧化活性的影响。[方法]以麦麸为原料,利用真菌固态发酵制备麦麸可溶性膳食纤维。研究了3种不同真菌(黑曲霉、米曲霉、里氏木霉)在不同发酵时间(1、3、5、7、9 d)对麦麸可溶性膳食纤维得率和抗氧化活性的影响。[结果]试验表明,里氏木霉固态发酵7 d,可显著提高麦麸可溶性膳食纤维的得率及其抗氧化活性。可见,里氏木霉是制备麦麸可溶性膳食纤维的优良菌种,且其固态发酵麦麸7 d时得率和抗氧化活性最高。[结论]研究可为几种真菌在膳食纤维制备中的应用提供依据。
- 凌阿静杨静李小平张雪美刘柳胡新中
- 关键词：麦麸真菌固态发酵可溶性膳食纤维
