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贯筋藤新型凝乳剂的研究被引量：7: 2015年; 利用云南特色植物资源贯筋藤,开发一种新型凝乳剂。以贯筋藤茎秆为原材料,提取其有效凝乳成分,优化提取工艺,并对生产的贯筋藤凝乳剂进行感官和理化性质测定,探究其应用于羊奶乳饼标准化生产及其加工的乳饼质量。结果表明,贯筋藤凝乳剂生产的最佳工艺是：贯筋藤→敲断→20倍水浸泡（60℃,30 min）→过滤→离心（5 000 r/min,15 min）除杂→旋转蒸发浓缩至10%→凝乳剂。提取的凝乳剂呈红棕色,有轻微的焦糖味和涩味,其密度为1.012 g/mL,能溶于水,不溶于甘油,与乙醇反应生成沉淀,具有较高的耐热性,有效耐热温度可达85℃,pH为8.6-8.8。将其应用于乳饼标准化生产的最适凝乳温度是85℃,最适添加量为原料奶的1.5%,加工的乳饼感官总分为26.8,成品率为14.89%,两指标均显著高于传统酸凝乳饼。贯筋藤植物凝乳剂活性高,加工的乳饼质量优,是一种新型的凝乳剂,具有较高开发价值。; 陶亮王红燕聂燕粉马元元黄艾祥; 关键词：凝乳剂感官理化性质乳饼

黄酮类化合物抗疲劳作用研究进展被引量：9: 2019年; 黄酮类化合物是一类多酚类物质,广泛存在于植物中,具有抗疲劳、抗氧化、免疫调节等药理和生理活性。文章阐述了疲劳产生的机制,介绍了黄酮类化合物提取、分离、结构鉴定及其抗疲劳作用机理,并针对黄酮类化合物研发抗疲劳功能性食品及其保健品进行了展望。以期为黄酮类化合物的进一步研究做出探索。; 刘威良黄艾祥; 关键词：抗疲劳

云南省特色乳制品——乳饼质量指标探讨被引量：2: 2014年; 通过采集云南省昆明市石林县、大理州洱源县、剑川县、陆良县、曲靖市等乳饼主产地的乳饼样品,检测并分析其感官、理化和微生物指标,结合同类产品干酪、奶豆腐的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的乳饼质量指标。通过标准的研究,为加强和规范乳饼行业的管理,促进其健康、稳定、快速发展提供了有力保障,同时为云南省乳饼地方标准的建立提供参考依据。; 张亚丽杨璐莹吴文君苏科巧黄艾祥; 关键词：干酪奶豆腐乳饼质量指标

贯筋藤提取物对小鼠迟发型超敏反应的影响被引量：3: 2020年; 【目的】以贯筋藤为原料,探究其提取物对小鼠迟发型超敏反应(delayed type hypersensitivity,DTH)的影响.【方法】通过乙醇辅助超声萃取的方法制备贯筋藤粗提物,采用泼尼松连续灌胃建立免疫抑制小鼠模型,以2,4-二硝基氟苯诱导DTH,检测贯筋藤提取物对模型小鼠耳肿胀度的影响,计算胸腺和脾脏指数,酶联免疫吸附法检测小鼠血清干扰素-γ(IFN-γ)含量.【结果】明显减轻正常免疫小鼠耳廓肿胀度(P<0.01),对免疫抑制小鼠有减轻趋势,但无显著性差异(P>0.05);对小鼠胸腺和脾脏指数的影响无显著性差异(P>0.05);显著性降低正常免疫小鼠血清IFN-γ含量(P<0.05),对免疫抑制小鼠有降低趋势,但没有统计学差异(P>0.05).【结论】贯筋藤提取物对DTH小鼠具有明显的免疫抑制作用,其作用机制可能是通过抑制淋巴细胞分泌IFN-γ水平.; 刘威良姬昱皮渤淼苏慧敏吴白芬黄艾祥; 关键词：迟发型超敏反应 IFN-Γ 免疫抑制

贯筋藤水提物对小鼠的镇静催眠作用被引量：1: 2020年; 【目的】探究贯筋藤水提物对小鼠镇静、催眠及抗惊厥作用的影响.【方法】首先利用冷凝回流小提法制备贯筋藤水提物;将ICR小鼠按体质量随机分为贯筋藤水提物(高、中、低)剂量组、艾司唑仑片组及空白组,采用光电计数法检测贯筋藤水提物对小鼠自发活动的影响,利用戊巴比妥钠阈下催眠剂量和延长戊巴比妥钠睡眠时间试验,观察并记录贯筋藤水提物对小鼠催眠的作用,同时利用一些致惊厥药物如戊四唑、印防己毒素及士的宁考察了贯筋藤水提物的抗惊厥作用.【结果】与空白组比较,贯筋藤水提物各剂量组、艾司唑仑片组能显著减少小鼠的自主活动次数(P<0.05);明显增加戊巴比妥钠阈下剂量小鼠睡眠个数(P<0.05);显著缩短阈剂量戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠潜伏期,延长睡眠持续时间(P<0.05);表现出一定的抗惊厥作用,明显降低小鼠死亡率(P<0.05).【结论】贯筋藤水提物具有很好的镇静催眠及抗惊厥作用.; 刘威良黄艾祥; 关键词：催眠抗惊厥小鼠

贯筋藤提取物对小鼠免疫活性的影响: 2019年; 【目的】用醋酸泼尼松灌胃处理小鼠建立免疫抑制动物模型,以贯筋藤为材料,考察贯筋藤提取物对正常小鼠及免疫低下小鼠免疫功能的影响.【方法】采用乙醇辅助超声萃取的方法制备贯筋藤粗提物,将小鼠按体质量随机分为空白组、贯筋藤醇提物组、贯筋藤料渣醇提物组、模型组、贯筋藤醇提物+醋酸泼尼松组、贯筋藤料渣醇提物+醋酸泼尼松组6组.空白组灌胃给予同样体积的羧甲基纤维素钠溶液,模型组除给予一定体积的羧甲基纤维素钠溶液外还给予一定量的醋酸泼尼松,连续灌胃给药2周,通过小鼠碳粒廓清试验,测定小鼠体质量、廓清指数、吞噬指数、免疫器官(胸腺和脾脏)等指标.【结果】与空白组相比,贯筋藤醇提物处理均能明显提高正常小鼠脾脏指数、胸腺指数、巨噬细胞吞噬指数和廓清指数,且有统计学差异(P<0.05);与模型组相比,贯筋藤提取物对免疫抑制小鼠免疫器官(胸腺和脾脏)指数、巨噬细胞的廓清指数和吞噬指数均有显著增强作用,且有统计学差异(P<0.05或P<0.01);模型组与空白组比较,小鼠体质量显著下降且有统计学差异(P<0.01),廓清指数明显降低且有统计学差异(P<0.05),吞噬指数有所降低但无统计学差异(P>0.05).【结论】贯筋藤醇提物对小鼠免疫功能有一定的促进作用.; 刘威良姬昱皮渤淼苏慧敏吴白芬黄艾祥; 关键词：小鼠免疫调节醋酸泼尼松

牛奶乳饼加工工艺优化及其营养成分分析被引量：4: 2017年; 以贯筋藤蛋白酶、新鲜荷斯坦牛奶等为原料,通过单因素筛选和响应面试验优化凝乳剂配方、凝乳工艺,研究优化工艺乳饼的产品质量。结果表明,新型凝乳剂的最佳配方为贯筋藤蛋白酶液(蛋白酶质量分数0.15%)添加量17.95%,柠檬酸添加量0.023 3%,氯化钙添加量0.009 85%;最佳凝乳温度为83.25℃。优化工艺乳饼感官评分为(85.7±1.32)分,高于传统酸水工艺(P<0.05);水分、粗蛋白、粗脂肪含量分别为(52.94±1.03)%、(20.09±0.57)%、(22.54±0.48)%,灰分、钙、磷含量较传统酸水工艺提高(P<0.05);游离氨基酸、游离脂肪酸总量分别为(77.64±5.80)、(1 953.76±53.53)mg/100 g;维生素含量丰富,脂溶性VA、VE含量提高(P<0.05)。2种工艺加工乳饼微观结构存在差异,传统酸水乳饼呈现片状或团状结构,优化工艺乳饼呈现三维网状结构。优化工艺乳饼色泽鲜亮、质地均匀,具有乳饼特有的滋气味和植物清香,较传统酸水工艺产品质量进一步提高,是一种风味独特的高营养产品。; 陶亮潘新杰林竟王红燕黄艾祥; 关键词：乳饼游离氨基酸维生素微观结构

野生贯筋藤花的营养特性分析被引量：3: 2015年; 以野生贯筋藤花为材料,采用相关国家标准规定方法,研究其常规、微量营养成分以及重金属。结果表明,野生贯筋藤花中水分含量为90.67%,蛋白质含量为2.55%,脂肪含量为3.33%,灰分含量为2.07%;野生贯筋藤花富含维生素和矿物质,每100 g中有硫胺素0.134 mg、核黄素0.050 5 mg、VC 63.3 mg;钙、磷、钾、铁、锌、铜含量分别为768、594、5 240、13.7、2.98、1.64 mg/kg。此外,野生贯筋藤花还含有丰富的赖氨酸等必需氨基酸和黄酮类成分,且重金属污染小,绿色无污染。野生贯筋藤花营养丰富、食用价值高、开发潜力较大。; 王红燕陶亮张亚丽陈森李涛黄艾祥; 关键词：食用花卉营养成分

贯筋藤鲜茎中凝乳酶的提取工艺研究被引量：9: 2015年; 以云南西北部地区的野生植物贯筋藤的鲜茎为原料,在单因素的试验基础上,采用L9(33)正交试验方法,以贯筋藤鲜茎中凝乳酶活力为评价指标,研究了不同的预处理方式、料液比、浸泡时间、浸泡温度对其提取工艺的影响,确定了贯筋藤鲜茎中凝乳酶的最佳提取条件和提取率。结果表明,贯筋藤鲜茎中凝乳酶的提取最佳条件为料液比1∶20(g∶m L),提取时间40 min,提取温度65℃,在此条件下得到的凝乳酶活力为260.984 SU/m L,提取率为31.35%。; 王红燕陶亮陈森李涛黄艾祥; 关键词：凝乳酶酶活力提取率

β-谷甾醇的研究及开发进展被引量：183: 2019年; β-谷甾醇是一种常见的植物甾醇,广泛存在于植物种子、茎叶、植物油和蔬菜水果中,其中以植物油中含量最为丰富,其具有较高的营养价值与生物活性,被广泛应用于医药、食品、保健品及化妆品等领域,成为当今天然产物开发的研究热点之一,特别是其在防治心脑血管疾病、降低胆固醇等方面备受人们关注。探讨β-谷甾醇的来源及分离纯化研究进展,并从抗氧化、降低胆固醇、抗炎、免疫调节、抗肿瘤和中枢神经系统作用等方面探讨β-谷甾醇的药理活性及临床应用,从而为其在医药保健品的进一步开发提供依据。; 刘威良姬昱黄艾祥; 关键词：Β-谷甾醇分离纯化功能食品药理活性

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国家自然科学基金(31160331)

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