西安市重点新产品计划
- 作品数：3 被引量：26H指数：2
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- 相关机构：陕西师范大学陕西科技大学陕西农产品加工技术研究院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划更多>>
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- 两种方法提取石榴籽油的理化性质及其脂肪酸组成分析
- 2023年
- 石榴皮渣是石榴汁加工的废弃料,含有大量的石榴籽,石榴籽中富含油脂,石榴籽油中不饱和脂肪酸含量高,开发前景广阔。采用有机溶剂浸提法和超声辅助提取法提取石榴籽油,比较2种提取方法石榴籽油的得率、理化性质、DPPH清除率及脂肪酸组成。结果表明,超声辅助提取法比有机溶剂提取法的石榴籽油得率高,且石榴籽油酸价小、碘值大、过氧化值小。石榴籽油由硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸、石榴酸、亚麻酸、13,16-十八碳二烯酸、顺-11-二十碳烯酸和亚油酸组成,石榴酸和不饱和脂肪酸含量高,具有较好的抗氧化活性,是一种优质的油脂资源。
- 李佳潞党辉杨梦洁穆明月梁鑫宇张海生
- 关键词：石榴籽油理化性质脂肪酸组成抗氧化活性
- 不同品种柿子的多酚单宁黄酮含量及其抗氧化活性研究被引量：4
- 2023年
- 柿子原产于中国,品种丰富。近些年的研究发现,柿子中的很多天然成分具有抗氧化活性,能够预防各种疾病的发生,其保健价值和药用活性都不可忽视,因此具有很大的研究价值。采用分光光度法测定13个柿子品种的总酚、总单宁和黄酮含量,通过测定DPPH自由基清除率研究了13个柿子品种的抗氧化活性。研究结果表明,君迁子的总酚和总单宁含量最高;镜面柿的黄酮含量最高;君迁子的抗氧化活性最强。涩柿品种的多酚、单宁、黄酮含量显著高于甜柿,抗氧化活性也显著强于甜柿,君迁子的抗氧化活性显著强于其他品种,具有开发潜力。
- 李佳潞党辉杨梦洁梁鑫宇穆明月刘馨雨张海生
- 关键词：柿子多酚抗氧化活性
- 白酒成分分析的研究进展被引量：22
- 2021年
- 随着检测仪器和分析方法的不断发展,对白酒中各种成分的深入挖掘已成为研究热点。文章主要介绍了白酒中风味成分的研究现状,概述了白酒中萜烯类、吡嗪类、芳香族类3种健康成分的作用功效,总结了白酒中可能存在的风险成分,并对今后白酒在生产、研究等方面的深入发展做了展望,以期为白酒生产者、研究者及消费者正确认识白酒提供参考。
- 付欢陈雪峰赵燕妮陈梦音周端贾玮
- 关键词：白酒风味成分
