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高通量表达谱芯片和MAS工具探讨普洱茶保健作用的分子机制: 2014年; 为了解饮用普洱茶2个月后健康小鼠肝脏中mRNA表达情况及关信号通路的变化,本研究选用健康昆明鼠为模型,自由饮用普洱茶2个月,使用高通量基因芯片分析肝脏细胞中mRNA变化情况,通过聚类分析软件Cluster以及分子作用注释系统MAS对基因芯片的结果进行统计分析。试验共得到409个表达差异的基因,其中291个表达差异基因参与了123条信号通路;在胆固醇和不饱和脂肪酸生物合成、胰岛素信号通路、PPAR信号通路成分的mRNA表达变化都很明显。这些变化表明普洱茶在防治高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病有很好的效果。本研究为研究普洱茶保健作用的机制提供了线索。; 宋爽王宣军郝淑美盛军; 关键词：表达谱芯片代谢调节

双向电泳分析普洱茶对小鼠肝脏MUP-1蛋白表达的影响被引量：1: 2014年; 本文采用双向电泳技术,鉴定昆明鼠在饮用普洱茶后肝脏蛋白质组变化.结果表明,采用pH3～10胶条未达到理想的分离效果,在采用窄范围pH4～7胶条电泳后得到16个差异蛋白,其中15个蛋白经质谱鉴定得到蛋白的信息,主要尿蛋白（Major urinary protein,MUP-1）表达显著上调,该蛋白可以作为能量代谢的生物标志物,并在近年来被证明具有调节代谢的作用.饮用普洱茶后小鼠肝脏中MUP-1上调,说明普洱茶在小鼠糖代谢中具有促进作用,这些结果从另一个角度解释过去研究中普洱茶保健作用的机理.; 宋爽严亮王宣军郝淑美盛军; 关键词：双向电泳普洱茶葡萄糖代谢

不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖的相互作用被引量：8: 2015年; 本试验以茶多酚为试样,制备出不同氧化程度的茶多酚,利用低p H沉淀法结合高效液相色谱法(HPLC)检测不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖类物质的结合能力,分析比较不同氧化程度的茶多酚与咖啡因及糖的相互作用情况。结果表明:氧化型茶多酚能够与咖啡因或者糖类物质结合,茶多酚的氧化程度与其结合咖啡因及糖类物质的能力呈正比,茶多酚氧化的第3阶段样品可结合(86.97±0.01)%的咖啡因和超过1/4的糖类物质。研究为更加准确地分析茶叶中主要成分的相互关系、茶叶加工过程中多酚类物质的氧化程度监测以及茶叶功效物质基础的准确评判提供一定理论参考。; 黄业伟王素敏徐欢欢李润博王宣军盛军; 关键词：茶多酚咖啡因相互作用

不同茶类的起泡性和乳化力比较研究被引量：3: 2016年; 分析比较不同类别茶叶的起泡性和乳化力,为茶叶降脂功效机理、茶叶加工质量控制以及不同人群对茶类的选择提供理论参考。以具有代表性的六大茶类样品为试样,利用简便的理化试验检测不同茶叶的起泡性和乳化力,并进行比较分析。结果表明,绿茶和普洱茶(熟茶)的起泡性和乳化能力均显著高于其他茶类(P<0.05)。其中,绿茶的起泡能力最强,普洱茶(熟茶)次之,白茶最弱;普洱茶(熟茶)的乳化能力最强,绿茶次之,红茶最弱。; 徐欢欢刘提提王素敏黄业伟刘华戎王宣军盛军; 关键词：茶叶起泡性乳化力

酯化型表没食子儿茶素没食子酸酯对乳腺癌细胞凋亡的影响被引量：4: 2014年; 目的探讨酯化型表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)对人乳腺癌细胞株MCF-7(Myc依赖性)和MDA-MB-231(Myc非依赖性)凋亡的影响。方法采用脂肪酶催化法对EGCG进行酯化修饰,2次硅胶柱层析纯化后,通过高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)进行鉴定,并分析纯化的酯化型EGCG的稳定性。流式细胞术检测纯化的酯化型EGCG对MCF-7和MDA-MB-231细胞凋亡的影响。结果经酶法修饰并纯化后获得了EGCG单棕榈酸酯(EGCG-C16),HPLC中不同保留时间的酯化产物的相对分子质量一致,均为696;EGCG在普通培养基里产生的H2O2量远高于其在酸性培养基里及EGCG-C16在普通培养基里产生的H2O2量(P<0.000 1),表明EGCG-C16的稳定性较EGCG好;EGCG-C16对MCF-7细胞具有明确的促进凋亡效应,而对MDA-MB-231细胞则无此效应。结论酯化型EGCG对Myc依赖性乳腺癌细胞具有特异性的促进凋亡效应,为进一步深入研究EGCG的抗肿瘤效应奠定了基础。; 昌丽静王晶王鹏程王宣军盛军; 关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯酯化乳腺癌细胞凋亡

发酵对普洱茶中游离咖啡因含量的影响被引量：8: 2013年; 目的探讨普洱茶发酵过程中咖啡因的存在形式及游离咖啡因含量的变化,为监测茶叶发酵程度,控制茶品质量提供依据。方法应用低pH沉淀结合高效液相色谱法(HPLC)检测普洱茶发酵全程中6个主要发酵阶段[一翻、二翻、三翻、四翻、五翻样品和出堆样品(熟茶)]样品的游离咖啡因和结合咖啡因含量。结果普洱茶发酵过程中,游离咖啡因含量逐渐降低,从一翻样品的(2.555±0.104)%降至出堆样品的(1.878±0.049)%,超过1/4的咖啡因与茶中的其他组分相结合,形成结合咖啡因。结合咖啡因的含量不断增加,四～五翻期间增幅最大,从0.084%增至0.647%;出堆样品中结合咖啡因的含量最高,为0.703%。结论发酵过程中,普洱茶中的游离咖啡因含量逐渐降低。本实验为监测茶叶发酵程度,控制茶品质量提供了依据。; 王腾飞王宣军黄业伟方崇业朱强强杨军盛军郝淑美; 关键词：发酵茶叶

低pH沉淀法检测茶叶中的结合咖啡碱被引量：5: 2013年; 探讨了低pH沉淀法检测茶叶中结合咖啡碱的可行性和优势,旨在为更精确地定量茶叶中的咖啡碱提供理论参考。研究以绿茶水提物、红茶水提物和普洱茶(熟茶)水提物为材料,应用低pH沉淀法检测了试样中的结合咖啡碱含量,并结合氯仿萃取法对检测结果进行了验证。结果表明,低pH沉淀法能够准确、简便地检测茶叶中的结合咖啡碱,其中普洱茶(熟茶)水提物中的结合咖啡碱含量最高(含2.59%),而绿茶和红茶水提物中只有极少量的咖啡碱为结合态(含量分别为0.04%和0.07%)。; 宋爽黄业伟王宣军于海双方崇业盛军郝淑美

不同茶叶中所含结合咖啡因比例的分析被引量：17: 2015年; 分析比较不同茶叶的咖啡因含量及所含结合咖啡因的比例,为茶叶中咖啡因的准确分析、茶叶加工过程中茶多酚的氧化程度监测以及不同茶叶中咖啡因的功能差异研究提供理论参考。以具有代表性的中国六大茶类样品为试样,利用低p H沉淀法结合高效液相色谱法(HPLC)检测不同茶叶的咖啡因含量及其结合情况。结果表明,多酚类物质氧化程度越大的茶叶所含结合咖啡因的比例越大。其中,深度发酵的普洱茶(熟茶)和六堡茶中结合咖啡因的比例最大(20%左右);而不发酵的绿茶中结合咖啡因的比例最低(<2%)。结合咖啡因的比例指标在准确判定茶叶加工过程中多酚类物质的氧化程度以及不同来源咖啡因的功效差异研究中具有重要的应用潜力。; 黄业伟徐欢欢王素敏李润博王宣军盛军; 关键词：茶叶咖啡因

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云南省科技创新强省计划项目(2009AB021)