山东省科技发展计划项目(2011GGC02044)
- 作品数：9 被引量：55H指数：5
- 相关作者：赵晓燕王宪昌陈相艳陈军李维生更多>>
- 相关机构：山东省农业科学院济南大学中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目国家科技支撑计划山东省软科学研究计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程电子电信更多>>
- 食用色素的使用安全问题及发展被引量：21
- 2014年
- 主要介绍了天然食用色素和人工合成色素在使用中的安全问题,并对其未来的发展趋势进行了简要的阐述。
- 赵晓燕李维生彭晓蓓张文玲王宪昌陈相艳
- 关键词：食用色素
- 变频微波法辅助萃取雨生红球藻中虾青素的研究被引量：8
- 2014年
- 利用变频微波萃取仪,辅助混合有机溶剂提取雨生红球藻中的虾青素,研究了单因素即提取温度、液料比与时间对虾青素提取率的影响,通过响应面试验优化提取参数,且检测了参数之间相互作用关系。利用统计分析和优化,结果显示,微波对虾青素作用的相对大小依次为时间>温度>液料比。通过计算回归方程优化得出液料比、提取温度和提取时间最佳萃取条件分别为200:1、45℃和20 min,在此条件下,虾青素提取率为36.88%。研究显示变频微波辅助混合有机溶剂萃取可快速提高雨生红球藻中虾青素提取率。
- 赵晓燕陈军陈锋亮王宪昌陈相艳王易芬毕玉平
- 关键词：雨生红球藻虾青素萃取响应面法
- 高水分挤压组织化蛋白纤维取向度光学评价方法研究被引量：3
- 2014年
- 高水分挤压组织化蛋白是传统膨化型组织化蛋白的升级替代产品,纤维取向度是衡量其类肉程度的重要指标之一。蛋白原料经高水分挤压得到组织化蛋白,然后通过数码相机采集激光反射图像、自编Matlab程序对图像进行定量分析,考察了图像获取参数(曝光时间、光源入射角、拍摄背景)、样品参数(样品厚度、样品含水率)和图像处理参数(拟合椭圆位置)对纤维取向度分析结果的影响。结果表明:当相机曝光时间1/50 s、光源入射角75°、样品厚度2 mm、样品挤出到图像采集的时间间隔0 h、黑色拍摄背景、拟合椭圆的选择位置位于椭圆短轴长度大于400像素的范围时,挤压组织化蛋白纤维取向度的分析结果比较理想。验证试验证明,所建立的光学评价方法可以完全区分纤维取向度不同的挤压组织化蛋白产品。
- 陈锋亮魏益民姚刚张波赵晓燕王宪昌
- 关键词：参数优化
- 食品添加剂中存在的安全问题研究被引量：5
- 2014年
- 近年来,由食品添加剂引发的食品安全问题不断发生,使得消费者"谈剂色变"。食品添加剂大部分是化学合成的,长期或大量食用会危害人们的身体健康。一般而言,按照食品安全法规正确合理地使用食品添加剂并不会对人体造成很大危害,但是很多商家为牟取利益滥用添加剂,严重影响食品安全,影响了人们对添加剂的正确认识。本文主要就食品添加剂的概况、存在问题、解决方案等方面展开论述。
- 赵晓燕陈相艳张文玲王宪昌李维生
- 关键词：添加剂食品安全
- 食品包装材料对食品安全性的影响及控制措施被引量：7
- 2014年
- 介绍了食品包装材料的种类及污染的来源,并提出了一些控制措施来降低包装材料可能产生的污染。
- 赵晓燕陈相艳彭晓蓓王宪昌李维生
- 关键词：食品包装材料食品安全
- 响应曲面法优化有机溶剂萃取雨生红球藻中虾青素被引量：5
- 2014年
- 采用混合有机溶剂提取雨生红球藻中的虾青素,响应面法用来建立模型和优化提取条件,研究了单因素(提取溶剂、温度、料液比与时间)对虾青素提取率的影响。再通过响应面试验,研究了料液比、温度和时间对虾青素提取率的影响,且检测了相互作用关系。利用统计分析和优化,结果显示,对虾青素作用的相对大小依次为:温度、料液比和时间。通过计算回归方程优化得出料液比、提取温度和提取时间最佳萃取条件分别为1︰150(g/mL),50℃和40 min。在此条件下,虾青素提取率为36.21%。
- 赵晓燕朱海涛陈军毕玉平王兴军
- 关键词：雨生红球藻虾青素响应面法
- 不同电解质溶液对反胶束萃取花生蛋白的影响被引量：7
- 2012年
- 研究了KCl、NaCl、LiCl、MgCl2、NaNO3、KNO3、Na2SO4、MgSO4 8种不同的电解质对AOT/正己烷反胶束溶液萃取低温花生粕中花生蛋白的影响,对反胶束的含水量、蛋白质的提取率及通过SDS-PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较。试验结果表明,电解质的种类会影响反胶束的含水量;阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaCl溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为54.22%和50.19%;不同的电解质可以影响所得蛋白的亚基组成,可以用来分离不同的蛋白。
- 孙秀平陈军陈锋亮王宪昌李明华赵晓燕
- 关键词：反胶束花生蛋白
- 微波法辅助反胶束技术前萃取大豆蛋白工艺被引量：2
- 2014年
- 以全脂大豆为研究对象,为提高反胶束前萃取大豆蛋白的效率,利用变频微波萃取仪,辅助反胶束技术前萃取大豆蛋白。研究单因素即提取温度、pH值、液料比与时间对大豆蛋白提取率的影响,通过主要因素的响应面试验,优化提取参数,且检测了参数之间相互作用关系。利用统计分析和优化,结果显示,微波对前萃取大豆蛋白影响的相对大小依次为提取时间>温度>pH值。结果表明:在提取温度43.3℃、pH 8、萃取时间23 min时,蛋白质前萃率达到最高水平,提取率80.61%。
- 赵晓燕陈军王宪昌陈相艳邓鹏林洋
- 关键词：大豆蛋白反胶束微波响应面法
- 芦荟糯米保健醋的研制
- 2012年
- 以芦荟原汁、糯米、酿酒干酵母、醋酸菌为原料,通过单因素实验和正交试验,探索了芦荟糯米醋的发酵工艺。通过正交试验确定了最佳组合为酵母活化液接种量为1.0%(V/V)、糯米与芦荟汁混合比为3∶2(g/mL),加水量为芦荟糯米混合量的1.5倍,发酵温度为28℃。芦荟糯米醋的最佳醋酸发酵条件为发酵温度30℃、酒精度10%(V/V)、接种量4%(V/V)、发酵时间96 h,可获得6.48 g/100 mL芦荟糯米保健醋。酿制的芦荟糯米醋香味独特,品位纯正。
- 陈军赵晓燕李亚玲
- 关键词：芦荟糯米酒精发酵醋酸发酵
