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不同树龄葡萄自然发酵过程中酵母菌的研究被引量：17: 2008年; 【目的】研究葡萄树龄与葡萄自然发酵过程中葡萄酒相关酵母菌之间的关系。【方法】利用WL营养培养基,对分离自华夏长城葡萄酒厂葡萄生产基地、不同树龄(2,3,5年)西拉葡萄自然发酵液的240株酵母菌进行了聚类分析。【结果】240株酵母菌共分为5个WL营养类型。结合酵母菌菌株5.8 S rDNA-ITS区基因序列分析,不同树龄西拉葡萄自然发酵液中的酵母菌共有5种,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、陆生伊萨酵母(Is-satchenkia terricola)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。不同树龄西拉葡萄自然发酵过程中酵母菌的种类及其比例是变化的。【结论】用树龄较高的葡萄发酵,可加速发酵的启动,缩短发酵周期,同时有利于性状优良野生酿酒酵母菌株的筛选。; 刘树文常亚维胡廷焦红茹刘丽丽; 关键词：树龄酵母菌自然发酵

酒酒球菌不同菌株的16S rDNA PCR-RFLP分析被引量：3: 2010年; 以实验室保存23株酒酒球菌为供试材料,运用基于16S rDNA序列的特异引物,建立了特异引物的扩增体系,从而确立了一种快速准确鉴定酒酒球菌的实验室方法。并对扩增的16S rDNA特异条带进行了酶切分析。结果表明,在确立的PCR体系上,均能扩增出一条长约995 bp的特异条带。酶切结果显示,HindⅢ和MseⅠ酶切图谱未显示出菌株间的差别,表明菌株间紧密的亲缘关系。AluⅠ的酶切图谱通过NT-SYSPC2.1软件生成UPGMA聚类图,在0.63水平上可以把23株菌区分为2个大类。; 刘树文余东亮; 关键词：酒酒球菌特异引物 RFLP分析

土默川平原葡萄酒相关酵母的分离与鉴定被引量：7: 2008年; 本研究利用WL培养基对内蒙古土默川平原酿酒葡萄中的酵母菌种进行了鉴定;同时,考察了不同发酵时期,葡萄汁中酵母菌种的分布情况。结果表明,该地区葡萄酒相关酵母分属于5个属的6个酵母菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、异常毕赤酵母(Pichia anomala)及星形假丝酵母(Candida stellata);在不同发酵时期,葡萄汁中酵母菌种的分布情况不同。实验表明,该地区酿酒葡萄中的酵母菌种具有多样性。; 王凤梅马利兵刘树文

宁夏酿酒产区酒酒球菌的快速鉴定及其PCR体系的优化: 2010年; 运用基于酒酒球菌16SrRNA高度保守序列设计的特异引物,通过对实验室保存优良酒酒球菌菌株的扩增验证,实现了对筛选自宁夏产区的未知苹果酸乳酸细菌的快速、可靠鉴定。通过对影响特异引物PCR反应体系的主要因素进行优化,建立了适合于实验室的特异引物扩增反应体系。结果表明:实验室保存酒酒球菌菌株均能扩增出唯一的、清晰的、大约995bp的条带,未知菌株通过扩增证明均为酒酒球菌;建立的特异引物扩增体系为:50μL的反应总体积,2.5UTaq酶、200μmol/LdNTP、0.2μmol/L上/下游引物、2.0mmol/LMg2+、DNA模板40ng。; 刘树文余东亮; 关键词：酒酒球菌特异引物

内蒙古土默川平原葡萄酒相关酵母多样性研究被引量：8: 2009年; 考察酿酒葡萄中酵母菌种的多样性,分别采用形态学及基于酵母5.8S rRNA-ITS区域的RFLP分析法对内蒙古土默川平原酿酒葡萄中的酵母菌种进行了鉴定。结果表明,该地区葡萄酒相关酵母分属于5个属的6个酵母菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)、异常毕赤酵母(Pichia anomala)及星形假丝酵母(Candida stellata)。实验表明,该地区酿酒葡萄中的酵母菌种具有多样性;此外,采用形态学及分子生物学相结合的方法可以快速、准确地对酵母菌种进行鉴定。; 王凤梅马利兵刘树文; 关键词：RFLP

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陕西省农业科技攻关项目(2005K02-G02)