上海市农业科技成果转化资金项目(103919N1900)
- 作品数：5 被引量：39H指数：4
- 相关作者：谢晶唐义宝侯伟峰林永艳更多>>
- 相关机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：上海市农业科技成果转化资金项目上海市教育委员会重点学科基金国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：农业科学化学工程生物学轻工技术与工程更多>>
- 南美白对虾保鲜方法的研究被引量：7
- 2010年
- 南美白对虾容易受微生物的侵袭而被污染,属易腐食品,对其保鲜方法的研究具有广阔的前景。系统回顾了低温保鲜技术、气调保鲜等传统保鲜方法在南美白对虾上的应用,同时也介绍了目前还未在南美白对虾上得到广泛应用的生物保鲜剂和环境控制系统(EMS)的保鲜方法,并对这些方法的复合保鲜技术进行了展望。
- 侯伟峰谢晶
- 关键词：南美白对虾低温保鲜气调保鲜生物保鲜剂环境控制系统
- 虾壳、虾头中甲壳素和壳聚糖的制备与应用被引量：7
- 2010年
- 虾头、虾壳是虾加工工业中的下脚料,其含有丰富的蛋白质、甲壳素和壳聚糖、虾青素、不饱和脂肪酸以及必需氨基酸,开发前景广阔。其中,虾壳和虾头中甲壳素和壳聚糖的制备方法主要有酸碱法以及近几年新兴的微生物发酵法。甲壳素和壳聚糖具有优良的生物活性、安全性和降解性,在农业、医药、环境治理、食品等行业有着巨大的应用前景。
- 唐义宝谢晶
- 关键词：虾壳虾头甲壳素壳聚糖
- ε-聚赖氨酸在南美白对虾保鲜上的应用被引量：18
- 2011年
- 南美白对虾属于易腐易黑变食品,为了延长南美白对虾的货架期,采用不同浓度的ε-聚赖氨酸(ε-PL)溶液处理南美白对虾,测定了各组虾体感官、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数和三甲胺(TMA)指标。结果表明:在4±1℃的储藏环境下,0.1%的ε-PL溶液处理3 min能够有效地控制南美白对虾的腐败变质,同不添加ε-PL溶液组相比,可延长货架期2～3 d。
- 侯伟峰谢晶林永艳
- 关键词：南美白对虾Ε-聚赖氨酸保鲜货架期
- 柠檬酸用于虾头、虾壳的脱钙处理被引量：4
- 2012年
- 以南美白对虾虾头、虾壳为原料,利用柠檬酸对其脱钙处理制备甲壳素,通过单因素和响应面试验优化提取条件。结果表明:当柠檬酸质量浓度12.00g/L、料液比1:2.00(g/mL)、时间3.88h时,所得甲壳素灰分含量为1.0g/100g,即已经达到食品级甲壳素的要求。利用柠檬酸脱除虾头、虾壳中的钙盐制备甲壳素,不仅获得食品级的甲壳素,而且反应条件温和、污染小,生成的副产物柠檬酸钙可以作为钙强化剂,提高虾头、虾壳的资源利用率。
- 唐义宝谢晶
- 关键词：南美白对虾柠檬酸脱钙
- 苹果酸用于虾头、虾壳脱钙的工艺条件被引量：4
- 2012年
- 采用苹果酸代替传统酸碱法中的盐酸对南美白对虾的虾头、虾壳进行脱钙来提取甲壳素,并通过单因素试验和响应面试验优化苹果酸含量、料液比和反应时间对脱钙效果的影响.结果表明:当苹果酸含量为9.98 g.L-1,料液比(质量体积比)为1∶1.64,反应时间为3.17 h时,甲壳素灰分含量为10 g.kg-1,达到食品级产品的要求.
- 唐义宝谢晶
- 关键词：南美白对虾苹果酸脱钙甲壳素
