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广东省科技攻关计划(2004A2031005)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：钱芳杨晓泉黄立新更多>>
相关机构：华南理工大学更多>>
发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖浆
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒发酵
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解产物
  • 1篇含氮
  • 1篇发酵
  • 1篇大豆

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇黄立新
  • 1篇杨晓泉
  • 1篇钱芳

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆酶解产物复合含氮糖浆用于啤酒发酵的研究被引量：2
2007年
本文主要对大豆蛋白水解产物用于部分替代麦汁进行啤酒发酵的可行性进行了实验研究,并对发酵液的理化指标进行了检测分析。实验证明酵母在添加了大豆蛋白酶解液中的发酵液里可以正常发酵,所得啤酒各项指标均符合国家标准。
钱芳黄立新杨晓泉罗建勇
关键词：啤酒发酵糖浆
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共1页<1>
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