国家科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJA10032)
- 作品数：5 被引量：26H指数：4
- 相关作者：何新益樊秀花辛莉范志华张爱琳更多>>
- 相关机构：天津农学院天津市农产品加工科技创新与成果转化基地安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 方便米饭变温压差膨化干燥工艺及品质研究被引量：4
- 2012年
- 应用变温压差膨化干燥法制备了方便米饭,并对方便米饭的品质进行了研究。探讨了预干燥米饭水分含量和冷冻处理次数对方便米饭品质的影响。结果表明,未经冷冻的含水量41.4%的米饭经膨化干燥后在复水时间、复水特性及食味感官方面效果较好。同市售方便米饭相比较,膨化干燥法制成的方便米饭样品B具有良好的复水性能,成品复水后粘度、硬度、弹力性等口感和风味与新鲜米饭较为相似,复水时间只需8 min,复水率可达2.57。该研究表明,应用变温压差膨化法可以制备高品质的方便米饭,为方便米饭的工业化生产提供了技术支持。
- 程莉莉何新益张欣
- 关键词：方便米饭膨化干燥食用品质
- 糙米发芽前后液化汁抗氧化性比较被引量：6
- 2013年
- 研究了糙米发芽前后抗氧化性的变化。试验将发芽糙米与糙米原料分别进行糊化与液化处理以制取液化汁,并测定了2种液化汁对羟自由基、超氧阴离子自由基、还原力以及亚硝酸根离子的清除能力。结果表明:发芽糙米液化汁清除羟基自由基效果比糙米原料液化汁高80%;发芽糙米液化汁清除超氧阴离子能力比糙米原料液化汁高160%;发芽糙米液化汁还原能力比原料糙米液化汁高40%;发芽糙米液化汁清除亚硝酸根离子能力比糙米原料液化汁高90%。除此之外,发芽糙米液化汁的上述抗氧化能力均随液化汁浓度的增加而增加。
- 樊秀花范志华何新益
- 关键词：发芽糙米自由基抗氧化
- 糙米茶固体饮料感官质量的模糊综合评判被引量：7
- 2011年
- 采用模糊综合评判法对三种不同工艺制备的糙米茶饮料样品进行了感官评价。评判结果表明样品优劣顺序为:3号样品>1号样品>2号样品。试验结果表明:在温度180℃、时间30 min的条件下,烘烤所得的糙米感官较好,绿茶糙米之比为1:2时,糙米茶感官质量最好。
- 何新益辛莉曹晓
- 关键词：糙米茶模糊综合评判
- HPLC法测定茶叶中5种水溶性维生素被引量：5
- 2017年
- 比较不同茶类水溶性维生素的含量,通过优化茶样预处理方法和色谱技术,建立一种RP-HPLC检测方法,测定5种不同水溶性维生素。结果表明,饱和醋酸铅溶液沉淀处理茶样溶液,在C18柱(4.6 mm×150.0 mm,5μm),检测波长为266 nm,流速为1 m L/min,流动相为甲醇和0.03mol/L乙酸钠-乙酸缓冲液(pH=5.5)混合,梯度洗脱的HPLC色谱条件下,茶样中VB1、VB2、VB6、Vc和烟酸5种维生素分离效果好。红茶中维生素C、维生素B1和维生素B2的含量较多,分别为3.69、2.92和5.18μg/g。绿茶中维生素B6的含量较多,为2.30μg/g。青茶和绿茶中未检出维生素B1,4种茶叶中均未检出烟酸。该检测方法有效地检测了4种茶叶中的5种水溶性维生素含量,可为茶叶品质控制提供参考。
- 薛淼王娜何新益
- 关键词：茶叶水溶性维生素HPLC
- 高压静电场对糙米发芽的影响研究被引量：4
- 2012年
- 研究了不同强度的高压静电场(100、200、300kV/m)分别处理不同的时间(1、5、10、15min)对糙米发芽的影响。通过测定糙米发芽率和发芽糙米中的α-淀粉酶活性、还原糖、游离氨基酸的含量发现高压静电场对糙米发芽能够产生一定的影响;总体而言,从本实验中可得出,当电场强度在200kV/m,处理时间在10min时,效果最好,结果表明,高压静电场处理对糙米发芽率和活力具有显著促进作用。
- 樊秀花何新益张爱琳
- 关键词：高压静电场糙米发芽
