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西安市工业科技攻关计划项目(CYX1129)

作品数：2 被引量：16H指数：2
相关作者：张宝善罗喻红张增帅王恒超李亚武更多>>
相关机构：陕西师范大学更多>>
发文基金：西安市工业科技攻关计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇真空干燥
  • 1篇食醋
  • 1篇食醋酿造
  • 1篇食品
  • 1篇酿醋
  • 1篇酿醋工艺
  • 1篇酿造
  • 1篇微波真空
  • 1篇微波真空干燥
  • 1篇《齐民要术》

机构

  • 2篇陕西师范大学

作者

  • 2篇张宝善
  • 1篇王恒超
  • 1篇李艺伟
  • 1篇王玮
  • 1篇张增帅
  • 1篇魏冉
  • 1篇罗喻红
  • 1篇李亚武

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
食品微波真空干燥研究进展被引量：10
2012年
微波真空干燥是综合微波干燥和真空干燥优点的一项新技术,越来越广泛应用于干燥领域中。该文概述了微波真空干燥的基本原理、干燥动力学模型、干燥特点及国内外在食品领域的应用等方面的研究进展。
张增帅张宝善罗喻红王恒超
关键词：微波真空干燥
对《齐民要术》中食醋酿造的再认识被引量：6
2013年
《齐民要术》是我国最早最完整的一部农业生产技术著作,书中将"作酢法"独立成章,一共叙述了二十四种酿醋方法,是我国古代劳动人民探索和实践的珍贵结晶。通过从曲、原料、工艺方法以及"醋衣"入手,结合微生物学、发酵理论知识对《齐民要术》中的酿醋技术进行分析和总结,并从现代酿造技术角度上,对其原理与科学性再认识。
王玮张宝善李亚武魏冉李艺伟
关键词：《齐民要术》酿醋工艺
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