山东省自然科学基金(ZR2009FM046)
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 相关作者：张光存贺素艳马永志于永全杨启容更多>>
- 相关机构：青岛大学北京科技大学内蒙古科技大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 真空预冷后甘蓝组织显微结构和超微结构的改变被引量：3
- 2013年
- 目的:观察不同真空处理对甘蓝组织形态的超微结构影响。方法:对采后甘蓝进行真空预冷处理,制作光镜和电镜样品观察甘蓝组织的超微结构。结果:光学显微镜照片表明在各种条件处理下甘蓝组织的形态保持完整;透射电子显微镜(TEM)观察表明甘蓝经过真空冷却及冷藏后,经过慢速的156 Pa/min压降率和快速的624 Pa/min压降率处理的甘蓝,其组织的TEM成像表明无论是内部膜系统还是细胞器都显示明显的毁坏。而在312 Pa/min压降率下,甘蓝组织的TEM成像中没有发现受到损害的细胞器。结论:光学显微镜照片表明各种真空处理对甘蓝组织的影响不大,但透射电镜成像表明不同的真空处理和甘蓝的品质相关,经过中等压降率312 Pa/min处理的甘蓝获得了较好的质量和较长的货架期。
- 贺素艳张光存于永全马永志
- 关键词：真空预冷冷藏显微结构超微结构甘蓝
- 果蔬真空预冷过程中传质系数的实验研究被引量：1
- 2011年
- 为了对真空预冷系统的运行和管理提供完善的理论依据,以具有代表性的球形甘蓝为实验材料,采用理论和实验相结合的方法确定实验装置的泄漏面积和甘蓝的传质系数。实验结果表明,该实验装置的泄漏面积是6.932 6×10-8 m2,甘蓝在真空预冷状态下的传质系数为7.385×10-5 kg/(s.Pa.m3)。该理论方法可推广应用到其它真空预冷系统中,为真空预冷系统的优化奠定了基础。
- 贺素艳张光存王翠苹杨启容
- 关键词：真空预冷传质系数果蔬
