国家科技支撑计划(2011BAD02B03)
- 作品数：11 被引量：96H指数：7
- 相关作者：王兴国黄健花金青哲周萍萍宋志华更多>>
- 相关机构：江南大学无锡中粮工程科技有限公司国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划江苏省重大科技支撑与自主创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 凹凸棒石脱色过程对油脂挥发性物质影响的研究被引量：2
- 2013年
- 在比较不同SPME萃取头对油脂挥发物分离能力的基础上,探讨了凹凸棒石脱色过程中脱色时间、吸附剂添加量对油脂风味的影响,结果表明脱色时间达到60min时,醇类物质、酮类物质含量呈增加状态,吸附剂添加量对氧化分解产物醇类、醛类、酮类物质的影响不明显,但以呋喃类化合物和环类物化合物为主其它物质含量显著增加。
- 严永红孟宗刘元法
- 关键词：凹凸棒石脱色
- 高水分蒸坯对浸出棉籽毛油品质的影响
- 2013年
- 在实验室模拟高水分蒸坯过程,研究蒸坯水分、蒸坯温度、蒸坯时间等因素对浸出棉籽毛油磷脂和游离棉酚含量的影响,并采用正交试验对高水分蒸坯工艺进行优化。结果表明,蒸坯水分20%,蒸坯温度95℃,蒸坯时间65 min,可以将棉籽毛油中磷脂含量降至0.87%,游离棉酚含量降至0.075%,有效改善了浸出棉籽毛油的品质。
- 赵康黄健花王兴国
- 关键词：磷脂游离棉酚
- 凹凸棒石脱色过程对油脂体系化学反应影响的研究
- 2013年
- 研究了凹凸棒石脱色过程对碱炼大豆油体系甘油三酯分解、聚合、过氧化反应的影响,发现油脂脱色体系中同时存在着游离脂肪酸的吸附、生成、反应的平衡关系,凹凸棒石在吸附过程中对氢过氧化物的吸附作用大于催化作用,同时发现凹凸棒石表面酸性点的存在对甘三酯的分解、极性化合物的生成具有明显的催化作用。
- 严永红孟宗刘元法
- 关键词：凹凸棒石脱色
- 玉米酒糟(DDGS)——极具潜力的优质食用油新资源被引量：6
- 2013年
- 玉米酒糟(DDGS)主要是生产燃料乙醇的副产品,研究比较了玉米仁油、玉米皮油、玉米胚芽油中甾醇、生育酚的不同组成及含量,综述了玉米酒糟(DDGS)油中微量成分甾醇和生育酚的含量、组成及研究进展,分析了DDGS玉米油的营养特点及其制炼油加工的经济效益,指出玉米酒糟(DDGS)油中脂肪伴随物丰富且含量很高,经济加工效益明显,是一种极具潜力的优质食用油新资源,如能合理充分制油,可得到30～50万吨优质玉米油,缓解中国目前食用油油脂资源缺乏的紧张状况。
- 杨嘉伟金青哲王正浩逯良忠
- 关键词：玉米酒糟食用油营养
- 反式及顺式白藜芦醇光稳定性分析被引量：7
- 2013年
- 采用高效液相色谱法对反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇的光稳定性进行了研究。结果表明:反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇均具有光敏性,在光照条件下会有部分转化成顺式/反式白藜芦醇。365 nm紫外光照会导致顺、反式白藜芦醇互相转换,不发生总白藜芦醇的损耗;254 nm紫外光照不仅会使顺、反式白藜芦醇互相转换,也会导致总白藜芦醇的损失。
- 张煜梅黄健花金青哲王兴国
- 关键词：光稳定性
- 棉籽油中游离棉酚的反相高效液相色谱测定被引量：10
- 2012年
- 采用丙酮提取棉籽油中的游离棉酚,并利用反相高效液相色谱法测定其含量。色谱柱为Agilent ZORBAX SB-C18(5μm,4.6 mm×250 mm),流动相为甲醇-1%磷酸溶液(体积比85∶15),流速1.0 mL/min,检测波长236 nm,柱温25℃。所得游离棉酚的保留时间为13.3 min,平均加标回收率为97.22%～100.32%(RSD为0.62%～1.87%),精密度达到0.21%。该方法能简便、快速、准确地测定棉籽油中游离棉酚含量。
- 沈媛薛雅琳金青哲刘睿杰张东朱琳
- 关键词：棉籽油游离棉酚反相高效液相色谱
- 谷维素含量对米糠油透明度与酸值的影响被引量：13
- 2013年
- 高谷维素米糠油作为一种高品质食用油日益受到关注,而高含量谷维素的存在会影响米糠油的品质,进而影响其销售。为此,通过在米糠油中定量添加谷维素,研究其对米糠油透明度和酸值的影响。结果表明,20℃时谷维素在米糠油中的溶解度最大可达6.67 g/100 g,10℃时谷维素含量在15 g/kg以内对米糠油的透明度没有显著影响,而米糠油的酸值与谷维素含量之间呈显著的线性关系。
- 金俊陈燕飞曹九超金青哲马晓军
- 关键词：米糠油谷维素溶解度酸值
- 浓香葵花籽油挥发性风味成分的鉴定被引量：27
- 2012年
- 采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)萃取葵花籽油的挥发性风味物质,优化了萃取条件,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对其进行分离鉴定。结果表明,萃取温度50℃和萃取时间50min下解吸5min萃取效果最好,经数据库检索,葵花籽油中共鉴定出97种化合物,占总检出化合物的83.14%,包括吡嗪、呋喃、醛、酯和酸等化合物。初步判断葵花籽油主要香气成分中包含2-戊基呋喃和2,5-二甲基吡嗪。
- 周萍萍黄健花宋志华王兴国
- 关键词：葵花籽油顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分
- 脂肪酸碳链长度对甘三酯体外模拟消化的影响被引量：10
- 2014年
- 用pH-stat法模拟不同脂肪酸链长甘三酯的人体体外消化过程,从乳化粒径的角度研究脂肪酸碳链长度对甘三酯体外消化速率的影响。结果表明:三辛酸甘油酯(C8)乳化后,平均粒径最小,其他与之碳数相差越多则粒径越大;整体消化过程中三辛酸甘油酯(C8)的消化速率最高,其他与之碳数相差越多则消化速率越小。乳糜微粒的粒径大小与甘三酯的消化速率呈负相关的关系。消化速率的大小顺序为三辛酸甘油酯(C8)>三月桂酸甘油酯(C12)>三乙酸甘油酯(C2)>三硬脂酸甘油酯(C18)。
- 徐俊杰黄健花宋志华王兴国
- 关键词：甘三酯体外消化粒径
- 深海鱼油分子蒸馏法脱酸工艺研究被引量：7
- 2014年
- 研究了影响分子蒸馏脱除深海鱼油游离脂肪酸的因素,并确定了最佳工艺条件。通过单因素实验分析影响分子蒸馏脱酸效果的主要因素为蒸发面温度、刮膜转速、进料速率和真空度,结合工业化生产实际,应用正交实验优化工艺条件为:预热温度50℃,冷凝温度30℃,蒸发面温度175℃,进料速率2.5 mL/min,刮膜转速80 r/min,真空度3.5 Pa。在优化工艺条件下,产品酸值(KOH)为0.98 mg/g,脱酸率可达94.5%。
- 张伟谢丹金俊李丹金青哲王兴国
- 关键词：脱酸深海鱼油分子蒸馏
