国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-09-G15)
- 作品数：9 被引量：114H指数：6
- 相关作者：薛文通张惠康玉凡黄英辰巳英三更多>>
- 相关机构：中国农业大学日本国际农林水产业研究中心中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 大孔吸附树脂分离纯化红小豆多酚工艺及效果被引量：35
- 2013年
- 为开发利用红小豆加工副产物中的生理活性物质,该研究采用大孔树脂吸附法对煮制红小豆水的多酚类物质进行分离纯化,比较了5种不同型号大孔树脂对红小豆多酚的吸附分离效果,从中筛选出HPD 600型树脂作为理想的吸附剂;研究了HPD 600树脂对红小豆多酚的吸附等温线,结果表明,该吸附等温线与Langmuir、Freundlich函数曲线的拟合程度非常高,且采用Langmuir模型的拟合效果略优于Freundlich模型。静态和动态吸附、洗脱试验结果表明:样品液浓度、温度、pH值、乙醇浓度、上样流速及洗脱流速等因素均对HPD 600树脂吸附分离红小豆多酚有影响。较理想的工艺参数为:30℃是较适宜的静态吸附温度;保持煮制红小豆水本身的多酚浓度0.96 mg/mL和pH值6.8,上样体积200 mL,上样流速1.0 mL/min进行动态吸附;吸附饱和平衡后,采用50 mL 60%乙醇溶液,以1.5 mL/min的流速进行动态洗脱。依此得到的红小豆多酚纯化液,其总酚含量和总抗氧化能力均有显著提高,约为纯化前的2.2倍。
- 陶莎黄英康玉凡辰巳英三张惠薛文通
- 关键词：树脂多酚抗氧化作用
- 绿豆、红小豆和黑豆种皮18种元素分析被引量：3
- 2015年
- 为全面了解绿豆皮、红小豆皮和黑豆皮的18种元素含量,充分开发利用豆皮资源,提高豆类加工产品的附加值,用元素分析（elemental analyzer,EA）仪和电感耦合等离子体发射光谱（inductively coupled plasmaatomic emission spectrometer,ICP-AES）仪测定了3种豆皮的N、C、S、Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn和Sr元素含量。结果表明,EA仪测定豆皮中N、C和S方法检出限为32～96μg/g,回收率为97%～115%,相对标准偏差为0.20%～2.63%（n=5）;ICP-AES测定豆皮中Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、N i、Zn和S r元素方法检出限为0.02～152μg/g,回收率为84%～11 8%,相对标准偏差为0.44%～4.46%（n=5）。黄豆标准物N、Mg、P、B、Ba、Co、Cr、Mn、Ni、Zn和Sr元素测定值在推荐范围内,S、Ca、K、Na、Cu和Fe元素测定值接近推荐值。分析方法快速、简便,达到了应用的要求。
- 王巧环江均平傅慧敏孟龄李虹
- 关键词：绿豆皮黑豆皮元素分析仪
- 蚕豆蛋白的提取及加工利用研究进展被引量：3
- 2013年
- 蚕豆中蛋白质质量分数约30%,淀粉质量分数达48%～62%,脂肪质量分数仅0.8%,膳食纤维质量分数3.1%,是一种富含淀粉和蛋白质且脂肪含量低的作物。介绍了几种提取蚕豆蛋白的方法及在食品中的加工利用。
- 叶婷康玉凡薛文通
- 关键词：蚕豆蛋白质
- 硒蛋白生理功能研究综述被引量：15
- 2021年
- 硒是一种必需微量元素,广泛存在于生物体内。硒蛋白是硒在生物体内实现生理功能的主要载体,是一类含硒代半胱氨酸的蛋白质。硒代半胱氨酸主要位于氧化还原催化位点,具有更高的氧化还原电位。在动、植物体内,硒蛋白主要以氧化还原酶的形式存在,具有调节细胞氧化应激、免疫功能、内质网应激和炎症反应等生物功能特性,对克山病、癌症、阿尔兹海默症等多种疾病具有治疗和预防作用。本文综述硒蛋白的代谢途径、硒蛋白的合成机制及其生理功能特性,以期为硒蛋白研究提供参考。
- 刘成龙田宗仁张克薛文通
- 关键词：硒蛋白代谢生理功能
- 硒的生物医学作用研究进展被引量：17
- 2021年
- 综述了近年来在人体活性硒的生物医学研究方面的最新发现,并对未来的研究进行展望,以期为研究硒在生物医学中的利用及其与人体健康的关系提供参考。
- 殷菲敏田宗仁张克薛文通
- 关键词：硒
- 豌豆功效成分及其生理活性的研究进展被引量：19
- 2019年
- 豌豆是我国主要的食用豆类作物之一,营养价值高。豌豆中不但含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,还含有多肽、膳食纤维、胰蛋白酶抑制剂、酚类物质、植物凝集素等多种功效成分,具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、免疫调节等生理活性。目前豌豆主要作为高蛋白低能量的食品供人们食用,工业化生产也主要集中在豌豆淀粉、蛋白质的加工,而忽略掉其他功效成分的开发利用,使得豌豆的经济价值无法得到充分的体现。本文通过对豌豆中功效成分的提取方法、生理活性及其在食品工业中的应用进行较为全面的整理与总结,以期为豌豆在工业中的应用及功能性食品的开发与研究提供科学参考。
- 孙冬阳呼鑫荣薛文通
- 关键词：豌豆生理活性
- 花生过敏原检测、降敏加工及脱敏治疗研究进展被引量：3
- 2017年
- 花生过敏在世界范围内的发病率较高,目前尚无有效治疗方法。本文对花生过敏原检测、降敏加工方法进行综述,同时对尚处于研究阶段的花生过敏治疗方法进行整理,为低致敏花生制品的开发及脱敏方法的有效建立提供参考。
- 田阳田阳薛文通
- 关键词：脱敏治疗
- 豆类制备生物活性肽的功能特性及研究进展被引量：9
- 2017年
- 豆类是优秀的蛋白质资源,生物活性肽是近年来的研究热点,豆类是生物活性肽的重要来源之一。综述了国内外豆类制备生物活性肽的种类、生理功能、制备及分离方法,为进一步开发豆类蛋白资源、生物活性肽奠定了基础。
- 李媛媛张惠薛文通
- 关键词：豆类生物活性肽生理功能
- 蚕豆中抗营养因子的生理功能被引量：11
- 2013年
- 一直以来,人们利用各种方法去除蚕豆中所含的原花青素、植酸、凝集素、蛋白酶抑制剂等被认为是不利于营养吸收的物质,但随着人们生活状况的改善,营养过剩引起了各类慢性疾病,例如糖尿病、高血压、高血脂等等。近期的研究表明,蚕豆中的这些抗营养因子具有诸如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、预防肥胖等生理功能,适量摄入有利于人体健康,需要人们对其进行新的评价和开发利用。
- 唐杰薛文通张惠
- 关键词：蚕豆抗营养因子生理功能
