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国家科技支撑计划(2012BAD33B01): 作品数：35 被引量：246H指数：9; 相关作者：杨月欣徐维盛刘静王竹向雪松更多>>; 相关机构：中国疾病预防控制中心中国疾病预防控制中心营养与健康所北京市营养源研究所更多>>; 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金中国营养学会营养科研基金更多>>; 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学理学更多>>

小麦面筋蛋白降低血浆同型半胱氨酸水平的时效关系研究: 2015年; 目的:探讨小麦面筋蛋白对血浆同型半胱氨酸(Hcy)水平的时效效应的影响。方法 :56只健康Wistar大鼠随机分为7组:空白0d组、酪蛋白组(25C)1d组、小麦面筋蛋白组(29WG)1d组、酪蛋白组(25C)3d组、小麦面筋蛋白组(29WG)3d组、酪蛋白组(25C)7d组、小麦面筋蛋白组(29WG)7d组。给予酪蛋白或小麦面筋蛋白饲料喂养0、1、3、7d后处死动物,采集血液、肝脏等样品,用于测定生化、酶学指标。结果:小麦面筋蛋白摄入组的大鼠体重增长显著低于酪蛋白摄入组。小麦面筋蛋白的摄入使血浆同型半胱氨酸(Hcy)浓度、肝脏S-腺苷蛋氨酸(SAM)和S-腺苷同型半胱氨酸(SAH)浓度从第1d明显低于酪蛋白组,并在第3d出现显著的差异,第7d达到最低值。肝脏胱硫醚β-合成酶(CBS)活性在第1d后和第7d出现明显降低,胱硫醚β-合成酶(CBS)活性虽然在第1d开始有上升的趋势,但是并没有显著的差异。结论:小麦面筋蛋白的摄入在第1d就能降低血浆Hcy水平,且随着时间效应而增强,其主要的作用机理可能是血Cys的升高促进了Hcy代谢的酶活性,增加了Hcy的代谢消耗。; 向雪松李孜孜刘轶群孟卓然孙丽翠王竹; 关键词：酪蛋白小麦面筋蛋白蛋氨酸同型半胱氨酸半胱氨酸

我国各类预包装食品钠标示值范围分析研究被引量：14: 2017年; 目的研究我国市场上主要预包装食品中钠含量的分布状况,为我国食品工业减盐提供科学依据。方法调查市场上预包装食品营养标签,记录和分析了3619条预包装食品钠含量数据,对各类食品逐级分类进行钠含量统计,获得中位数及四分位数。结果在各类预包装食品中,方便面、挂面、速冻馄饨、薯片虾条、果脯蜜饯、豆干制品、肉制品类、调味品类等食品钠含量>500 mg/100 g,属于高钠食品。其中,除调味品类外,腌腊肉制品(4315 mg/100 g)、海苔零食(2420 mg/100 g)、方便面(1990 mg/100 g)以及熟肉干制品(1490 mg/100 g)等钠含量中位数较高。结论我国不同类别预包装食品钠含量分布范围广,部分预包装食品钠含量较高,需注意控制摄入量。; 高超王竹刘阳陆颖向雪松杨月欣; 关键词：钠预包装食品减盐营养标签

蔬菜中胡萝卜素测定方法的改良被引量：3: 2016年; 目的为有效分离α-、β-胡萝卜素,对胡萝卜素测定方法进行改良。方法样品均质后,采用乙醇60℃浸提,53℃皂化,石油醚萃取,水洗,干燥,浓缩。采用YMC Carotenoid C_(30)色谱柱(3μm,4.6 mm×150 mm),流动相A(甲醇-乙腈-水,73.5∶24.5∶2)、流动相B(甲基叔丁基醚),进行梯度洗脱。检测波长450 nm,高效液相色谱法测定。结果分离α-、β-胡萝卜素及其顺反异构体。多因素方差分析显示,皂化前采用乙醇加热浸提对α-、β-胡萝卜素的提取效果最佳。α-及全反式-β-胡萝卜素分别在0.495~9.90μg/m L、0.552~10.4μg/m L范围内呈良好的线性关系,r^2均大于0.999;加标回收率为81.6%~93.3%,精密度<10%(n=6);当称样量为5 g时,检出限为0.5μg/100 g,定量限为1.5μg/100 g。结论该法有效提高了胡萝卜素的检测技术,灵敏度和准确度较高,可用于蔬菜中α-及β-胡萝卜素含量的测定。; 曹梦锦张雪松王晓婧沈湘王竹; 关键词：Β-胡萝卜素高效液相色谱法

中国燕麦加工现状及产业发展趋势被引量：7: 2014年; 简述我国燕麦初加工和深加工现状,并对我国燕麦产业发展作一概述,为今后我国燕麦生产、加工及产业化开发,以及促进燕麦产业发展提供参考。; 张曼张美莉郭军; 关键词：燕麦

果糖对糖尿病人群血甘油三酯水平的影响:基于随机对照试验的Meta分析被引量：6: 2015年; 目的采用系统评价的方法 ,从剂量、干预时间、对照碳水化合物种类亚组等方面量化果糖对糖尿病人群血甘油三酯的影响。方法全面检索1970—2014年在Med Line,EMbase,Cochrane图书馆临床对照试验资料库,中国生物医学文献数据库（CNKI）、万方数据库发表的果糖与血脂关系的所有临床随机对照研究文献资料,对符合纳入标准的文献应用Rev Man 5.3软件进行果糖对血甘油三酯（TG）水平影响的Meta分析,并对不同剂量（〈50 g/d,50-100 g/d,≥100 g/d）、不同对照物（蔗糖、淀粉及混合膳食）以及不同干预时间（〈1月组和≥1月）进行亚组分析。结果符合纳入标准的临床随机对照文献共15篇,包含21项研究。Meta亚组分析结果显示,在糖尿病整体人群中,果糖未引起TG升高。但果糖能引起2型糖尿病人群血TG的升高：当果糖摄入剂量〈100 g/d时,对TG无不良影响[加权平均差WMD为-0.20,95%CI（-0.62,0.22）,P=0.35];当≥100 g/d时,则能引起TG升高[WMD0.17,95%CI（0.08,0.25）,P〈0.0001]。当蔗糖和混合膳食作为对照物时,果糖未使TG水平升高;但当淀粉作为对照物时,果糖能使TG升高[WMD 0.13,95%CI（0.02,0.23）,P=0.02]。结论果糖对TG水平影响在2型糖尿病人群中较1型糖尿病人群敏感,当高剂量（≥100g/d）时能引起TG升高,并与对照的碳水化合物种类有关。; 向雪松赵佳朱婧张鹏王竹杨月欣; 关键词：果糖甘油三酯 META分析

七个不同产地山楂的营养成分分析和抗氧化能力评价被引量：20: 2014年; 目的对7个不同产地的山楂果实进行营养成分含量研究,同时对其总抗氧化能力进行评价。方法主要对山楂果实的宏量营养素、水分、维生素、矿物质等几项营养成分进行测定,同时选择高效液相色谱法测定了山楂果实的酚酸及多酚类功效成分及总有机酸含量。采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法,以维生素C为质控样品,对不同品种山楂果的总抗氧化能力进行评价。结果研究结果表明,山楂鲜果中碳水化合物主要有果糖和葡萄糖组成,其含量在1.57%～4.28%范围内;山楂果实含水量均值为75.5%,含有少量的膳食纤维,在5.79～8.07g/100g范围内;富含维生素C,5#样品含量最低,为72.3 mg/100g,6#样品含量最高,为97.7 mg/100g,β-胡萝卜素含量范围为100～208μg/100g;山楂鲜果含有多种矿物质,其中钾含量最高,在232.25～311.30 mg/100g范围内,其次是钙和磷,含量分别为20.29～37.45 mg/100g、11～25 mg/100g;铁和锌的含量均低于1.50 mg/100g。山楂果实中富含多种酚酸及多酚类功效成分,总有机酸检测结果表明山楂果实中柠檬酸>苹果酸>酒石酸。ORAC值在170.3～304.2μmol Trolox当量/g范围内。结论山楂鲜果富含多种营养成分及多酚类功效成分,具有较强的抗氧化能力,相关分析结果表明,山楂鲜果总黄酮与ORAC值存在正相关,相关系数r=0.981(P<0.01);山楂鲜果总多酚与ORAC值存在正相关,相关系数r=0.886(P<0.01)。; 徐维盛马姗媫毕烨李东刘静杨月欣; 关键词：山楂营养成分多酚总抗氧化能力

D-柠檬烯对大鼠酒精性肝损伤脂质代谢紊乱的影响被引量：24: 2015年; 探讨D-柠檬烯(D-limonene)对大鼠酒精性肝损伤脂质代谢紊乱的保护作用及可能作用机制,利用持续酒精灌胃的方法建立大鼠酒精肝损伤模型,分为A、B、C、D、E、F、G共7组。A组为空白对照组,每日给予蒸馏水灌胃,前2周8 m L/(kg·d),后4周12 m L/(kg·d);B组为酒精模型组,每日灌胃体积分数为50%的乙醇,前2周8 m L/(kg·d),后4周12 m L/(kg·d);C、D、E组分别为D-柠檬烯低、中、高剂量组,每日分别灌胃D-柠檬烯100、200、400 m L/(kg·d),其中D-柠檬烯与A、B组等量的50%的乙醇混合后灌胃;F组为水和D-柠檬烯空白高剂量组,每日给予D-柠檬烯400 m L/(kg·d);G组为甘利欣药物对照组,灌胃量200 m L/(kg·d)。HE染色和电镜观察肝组织形态结构和肝组织超微结构的变化,测定血清谷丙转氨酶(alanine transaminase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate transaminase,AST)、碱性磷酸酶(phosoporic acid,ALP)、胆碱酯酶(cholinesterase,CHE)、甘油三酯(triglyceride,TG)、胆固醇(cholesterol,CHO)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein-cholesterol,LDL-C)水平。结果电镜下观察到A组肝细胞结构正常,核呈圆形或椭圆,线粒体形态正常。B组肝细胞次级溶酶体数量增加,线粒体形状不规则,脂滴多。C组可见少量脂滴,高尔基体正常,线粒体清楚。D组少量脂滴,胆小管有内容物,线粒体正常。E组线粒体高尔基体正常,少量脂滴,核圆。F组细胞器无异常,少量脂滴。G组少量脂滴,偶见溶酶,体线粒体正常。B组大鼠血清ALT、AST、ALP、CHE、TG、CHO、LDL-C均高于空白对照组,差异显著(P<0.05);F组大鼠血清所测各指标与空白对照组无明显差异;而D-柠檬烯低、中、高剂量干预组和酒精模型组比较,血清所测各指标水平均有不同程度地降低,其中D-柠檬烯中、高剂量干预组血清所测各指标水平明显低于酒精模型组,差异显著(P<0.05)。结论:过量酒精摄入引起的肝组织超微结构病理损伤与�; 王东风梁惠王文成; 关键词：酒精性肝损伤脂质代谢紊乱谷丙转氨酶谷草转氨酶甘油三酯总胆固醇

叶黄素对老年痴呆小鼠学习记忆能力的改善作用被引量：2: 2016年; 目的探讨叶黄素对老年痴呆(AD)模型小鼠学习记忆能力的影响及相关作用机制。方法采用5月龄雄性快速老化痴呆模型小鼠(SAMP8)作为自然发病的AD模型,随机分为AD模型组和3个叶黄素剂量组(15、30、60 mg/kg BW),采用正常老化小鼠(SAMR1)作为正常对照组,连续灌胃8周。灌胃结束后采用Morris水迷宫对小鼠进行学习记忆能力测验,取小鼠脑组织检测超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)和乙酰胆碱酯酶(Ach E)水平,取小鼠海马组织进行病理学观察。结果与AD模型组比较,叶黄素中、高剂量组的潜伏期明显缩短,差异有统计学意义(P<0.05);3个叶黄素剂量组的CAT、Ach E活性均明显升高,GSH含量明显增加,MDA含量明显降低,差异均有统计学意义(P<0.05);叶黄素高剂量组海马组织细胞异常明显减少。结论叶黄素可改善快速老化痴呆模型小鼠的学习记忆能力,其作用机制之一可能是提升小鼠的抗氧化能力,减少氧化应激损伤。; 史云洁王鑫王沛马姗婕朱婧常静一陈希民何梅; 关键词：叶黄素学习记忆 MORRIS水迷宫

燕麦乌冬面酸浸保鲜技术研究被引量：3: 2013年; 燕麦粉与小麦粉以适当比例混合,添加一定比例添加剂,制作燕麦乌冬面。通过对燕麦乌冬面进行酸浸渍处理,对其进行保鲜。分析燕麦乌冬面在不同保藏温度下,微生物的生长状况以及品质的变化,对其保质期进行研究。结果表明:通过对浸渍液pH值、浸渍时间、浸渍温度的L9(33)正交试验,得到最佳酸浸渍条件为浸渍液的pH值2.5,浸渍时间25s,浸渍温度30℃,该条件下有利于燕麦乌冬面的保藏。对燕麦乌冬面进行微生物检验,得出燕麦乌冬面在常温(20℃)可保藏2d;4℃可保藏6d。; 张婷婷张美莉阿荣马萨日娜; 关键词：燕麦保鲜保质期

12种多酚RP-HPLC同时在线分析方法的建立研究: 目的 :采用RP-HPLC法建立12种多酚物质同时在线分离分析的检测方法,同时测定山楂酒中多酚类功效成分含量。方法 :色谱柱:Agilent Eclipse XDB C8(4.6×250mm,5μm);流动相:梯度洗脱,...; 徐维盛刘静杨月欣; 关键词：反相高效液相色谱法多酚山楂酒

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