浙江省科技计划项目(2004C24007)
- 作品数：5 被引量：67H指数：4
- 相关作者：黄光荣沈莲清王向阳王忠英万芸更多>>
- 相关机构：浙江工商大学浙江科技学院中国计量学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 茶渣中蛋白质的碱法提取工艺研究被引量：24
- 2007年
- 研究了茶渣中蛋白质的碱法提取工艺。正交试验结果表明,NaOH浓度(A)、液固比(B)、提取时间(C)和提取温度(D)4个因素对蛋白质提取工艺的影响从大到小依次为C>A>D>B。碱法提取茶渣中蛋白质的最佳提取工艺为:提取时间5h,NaOH浓度0.10mol/L,提取温度40℃,液固比40∶1。在此条件下,茶渣中的蛋白质提取率可达56.36%。
- 沈莲清黄光荣王向阳王忠英
- 关键词：茶叶蛋白质碱法提取正交设计
- 芦笋气调保鲜的回归模型
- 2006年
- 利用多元非线性回归方法,在初始气体O2和CO2浓度对芦笋MAP保鲜的Vc、纤维素和叶绿素含量影响的实验数据基础上,建立了Vc、纤维素和叶绿素含量回归预测模型。模型的F显著性检验、实验数据与模型计算值对比表明模型的可信度较高,预测值与实验值绝对误差在5%左右。Vc、纤维素和叶绿素含量的相关系数平方和分别为0.962、0.899、0.835。
- 沈莲清黄江峰黄光荣
- 关键词：芦笋MAP数学模型保鲜
- 干茶叶蛋白和新鲜茶叶蛋白性质研究被引量：8
- 2008年
- 分别用碱法从新鲜茶叶和干茶叶中提取出茶叶蛋白,对两种蛋白的溶解性、分子量、氨基酸成分、吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、凝胶性等功能性质进行了研究。结果表明,干茶叶蛋白的吸油性、凝胶性和乳化性比新鲜茶叶蛋白好,而溶解性、吸水性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性不如新鲜茶叶蛋白。对两种茶叶蛋白的分子量分布和氨基酸成分也做了研究。
- 吴元锋沈莲清欧阳燕万芸黄俊毛建卫王忠英
- 关键词：分子量氨基酸分析
- 茶渣中蛋白质酶法提取工艺被引量：22
- 2006年
- 研究了蛋白酶法提取茶叶加工后茶渣中蛋白质的工艺。结果显示,碱性蛋白酶和复合蛋白酶提取效果较好;碱性蛋白酶法提取的最佳工艺为酶加量4%、液固比35∶1(mL/g)、提取时间4 h,提取率可达34.2%;复合蛋白酶法提取的最佳提取工艺为酶加量3%、液固比35∶1(mL/g)、提取时间4 h,提取率可达18.6%;双酶法提取中,采用先复合蛋白酶,后碱性蛋白酶,提取效果较好,并且碱性蛋白酶占总酶加量比例对提取率的影响较大,当碱性蛋白酶占25%时,提取率达到最大,为42.1%;双酶法提取的最佳提取工艺为pH 8.0,温度60℃,酶加量4%,提取率可达47.8%。
- 沈莲清黄光荣王向阳王忠英
- 关键词：茶叶蛋白质蛋白酶正交设计
- 茶叶蛋白质功能性质及其在肉制品中的应用研究被引量：23
- 2008年
- 利用复合蛋白酶提取茶叶中的蛋白质,并对其蛋白质功能特性进行测定。研究表明,与大豆分离蛋白相比,茶叶蛋白质的吸油性、乳化性稳定性较高,而吸水性、乳化性、发泡性稍低。茶叶蛋白质应用于西式香肠中,在外观、香气、口味、肉质等品质上与添加大豆分离蛋白质的西式香肠相比,均未有明显区别,是一种较好的功能性蛋白质资源。
- 黄光荣沈莲清王向阳王忠英
- 关键词：茶叶蛋白质蛋白酶功能性质西式香肠
