国家科技支撑计划(2007BAK36B06)
- 作品数：17 被引量：160H指数：6
- 相关作者：孙秀兰程池王洪新张银志吴世嘉更多>>
- 相关机构：江南大学中国食品发酵工业研究院汉中市产品质量监督检验所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
- 脱氧雪腐镰刀烯醇（呕吐毒素）酶标抗原的合成及免疫抗体的制备被引量：1
- 2011年
- 利用琥珀酸酐法合成了脱氧雪腐镰刀烯醇-琥珀酸酐衍生物(3-HS-DON),并用DCC法将该衍生物与牛血清白蛋白(BSA)偶联得到的结合物(DON-HS-BSA)作为免疫抗原免疫新西兰大白兔,获得效价为1∶10000的特异性抗脱氧雪腐镰刀烯醇(DON)的抗体。同时,用EDC法将3-HS-DON与辣根过氧化物酶(HRP)偶联得到酶标抗原(DON-HS-HRP)。通过圆二色光谱(CD)看到偶联后蛋白二级结构发生了改变,酶活稍有下降;用分光光度法测得酶标抗原酶活损失<5%,偶联物中DON与HRP的结合比为5.29。说明:该酶偶联物及制备的抗体可作为酶联免疫吸附法(ELISA)或免疫传感器法测试脱氧雪腐镰刀烯醇时所需的酶标抗原及抗体。
- 金萍孙秀兰张银志
- 关键词：抗体
- 酱油中黄曲霉毒素B1的风险评估被引量：9
- 2010年
- 黄曲霉毒素B1(AFB1)是已知毒性最强的天然物质,在我国的酱油产品中普遍存在,对人体的危害及其严重,其安全性受到消费者的密切关注。为了解我国酱油中黄曲霉毒素B1的安全现状,建立我国酱油中黄曲霉毒素B1的应急对策,本文采用酶联免疫法(ELISA)对我国203个酱油样品中的AFB1含量进行了检测,并就现有的污染状况,从危害识别、危害描述、暴露评估和风险特征描述等方面对酱油中的AFB1进行了风险评估。
- 孙秀兰晏丽徐丹孙婷婷朱瑜
- 关键词：酱油AFB1风险评估
- 基于尸胺含量变化的猪肉新鲜度评价方法被引量：3
- 2011年
- 新鲜猪肉在贮藏过程中会由于微生物的生长而产生尸胺,从而使其新鲜度下降甚至致毒,评价肉的新鲜度对于保护销费者的安全有重要意义。本文建立了一种检测猪肉中尸胺的高效液相色谱方法。采用二元梯度洗脱、荧光检测器进行检测。结果显示该方法线性良好,最低检出质量浓度为0.005 mg/L,检出结果与国际方法报道一致。表明该方法检测尸胺含量可用于猪肉新鲜度的实际评价。
- 钮伟民皓小波孙秀兰张银志
- 关键词：猪肉微生物
- 发酵食品中氨基甲酸乙酯的研究进展被引量：61
- 2009年
- 氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于发酵食品中的致癌物质。综述了氨基甲酸乙酯的致癌机理、形成途径、消除方法和目前国内外的检测手段。应加强对氨基甲酸乙酯危害性的认识,同时需提高检测发酵和酒精饮料行业中氨基甲酸乙酯的手段,倡导建立行业中氨基甲酸乙酯的限量标准,更好地保护消费者利益。
- 吴世嘉王洪新
- 关键词：氨基甲酸乙酯致癌
- 微波处理对几种常见油脂的品质影响被引量：8
- 2009年
- 通过对油脂微波处理前后的酸价,过氧化值、主要脂肪酸含量等指标做了对比,发现在正常的使用方法下,这些质量指标尽管有所变化,但是都在国标所规定的指标范围内,因此,采用微波加热含有油脂的食品是一种安全的加热方式。
- 龚燕朱瑜张银志孙秀兰
- 关键词：微波处理油脂
- MLSA用于双歧杆菌快速鉴定研究进展被引量：9
- 2011年
- 通过对16S rRNA,hsp60,rpoB,atpD,tuf基因部分序列的分子系统发育学分析,综述多位点序列分析技术(MLSA)用于双歧杆菌快速鉴定的研究进展。
- 赵婷程池
- 关键词：MLSA双歧杆菌基因
- 电致化学发光方法检测肉的新鲜度被引量：3
- 2010年
- 肉类的变质过程中伴随着硫化物和氨气的产生。基于电致化学发光的原理和方法,构建了MWNTs/PVA/铱配合物修饰电极,此电极对无机氨有很好的响应,实验中以MWNTs/PVA/铱配合物修饰电极为工作电极,铂丝电极为对电极,Ag/AgCl电极为参比电极,进行循环伏安-电致化学发光扫描,扫描范围为0.2-1.8V,扫描速率为100 mv/s,线性范围为1.8×10-7~1.0×10-9mol/L,检出限为1.2×10-13mol/L。实验表明,ECL响应值与肉的腐败程度具有很好的相关性,该法可用于肉品新鲜度的监控。
- 钮伟民孙秀兰张银志李在均宋启军李芳周磊
- 关键词：氨气
- 16S rRNA二级结构分析在微生物分类鉴定中的应用被引量：3
- 2011年
- 综述了16S rRNA二级结构图形分析在微生物分类鉴定中的应用,并采用该方法比较了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和地衣芽孢杆菌(Bacillus lichenformis)模式株16S rRNA可变区二级结构的差异,结果表明,该方法可以应用于细菌相近种间的区分。
- 赵婷李辉程池
- 关键词：RRNA枯草芽孢杆菌地衣芽孢杆菌
- 酿造酱油中黄曲霉毒素B1的含量调查与风险评估被引量：4
- 2010年
- 黄曲霉毒素B1(AFB1)是已知毒性最强的天然物质,在原料及酱油生产过程中极易产生。为了解我国酿造酱油中AFB1的污染现状,研究采用酶联免疫法(ELISA)对我国203个酱油样品中的AFB1含量进行了检测。分析了我国不同省份酿造酱油中的AFB1含量的总体状况,为建立我国酱油中黄曲霉毒素B1的应急对策与预警体系提供了基础数据。
- 孙婷婷徐丹晏丽孙秀兰李群
- 关键词：黄曲霉毒素B1酿造酱油酶联免疫法
- 超高压液相色谱-质谱同时测定白酒中6种微量甜味剂的方法研究被引量：38
- 2010年
- 为了检测白酒中6种甜味剂（安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜）,建立了一种超高压液相色谱质谱联用的新方法。样品预处理后,通过BEH C-18色谱柱分离,以甲醇-20 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,在ESI负离子模式下检测,一次进样分析仅需10 min。以优化后的条件进行测定,6种甜味剂线性范围均在0.05－5.0 mg/L内,线性相关系数均大于0.994 5。得到安赛蜜检出限为0.05 mg/L、糖精钠、甜蜜素、纽甜检出限为0.01 mg/L、三氯蔗糖、阿斯巴甜检出限为0.1 mg/L。加标水平为0.5 mg/L和1.0 mg/L时,回收率在86.48%－116.90%之间,相对标准偏差为0.22%-3.90%。方法准确可靠、简便快速、可达到同时检测6种甜味剂的目的。
- 吴世嘉王洪新陶冠军
- 关键词：甜味剂白酒
