中央高校基本科研业务费专项资金(200810029)
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
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- 蛋清抗氧化肽增效剂的优化被引量：10
- 2010年
- 以DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)清除率为评价指标,考察了NaCl、糖类、柠檬酸单独添加以及两两或三者合用对蛋清抗氧化肽活性的影响,并在此基础上运用响应面分析法,优化出增效剂的最佳组合.结果表明,NaCl、麦芽糖及柠檬酸均能显著提高蛋清抗氧化肽的活性,可作为蛋清抗氧化肽的抗氧化增效剂单剂,三者合用时增效效果最佳,最佳组合为NaCl 1.4%、麦芽糖3.0%、柠檬酸0.24%,在此条件下蛋清抗氧化肽对DPPH的IC50值(DPPH清除率达到50%时蛋清抗氧化肽的质量浓度)为0.27mg/mL,增效比可达3.96.
- 林松毅郭洋王莹刘静波郑淋殷涌光
- 关键词：蛋清蛋白抗氧化性响应面法增效剂
