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山东省科技发展计划项目(2012gnc11306)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：赵云霞熊柳孙庆杰更多>>
相关机构：青岛农业大学更多>>
发文基金：山东省科技发展计划项目青岛市公共领域科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇双酶
  • 1篇双酶法
  • 1篇双酶法制备
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化肽
  • 1篇花生抗氧化肽
  • 1篇活性
  • 1篇活性肽
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶
  • 1篇风味
  • 1篇风味蛋白酶

机构

  • 1篇青岛农业大学

作者

  • 1篇孙庆杰
  • 1篇熊柳
  • 1篇赵云霞

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双酶法制备花生抗氧化肽被引量：6
2013年
研究碱性蛋白酶(Alcalase)和风味蛋白酶(Flavourzyme)分步水解花生粕制备花生抗氧化活性肽的工艺条件。结果表明:Alcalase的添加量为0.048AU/g pro,其最佳的底物质量分数为4%,pH值为8.0、酶解时间180min、酶解温度60℃。然后向Alcalase水解液中添加Flavourzyme,添加量为15LAPU/g pro,pH值为7.0、酶解温度50℃、酶解时间180min。在此条件下,花生抗氧化肽得率为90.28%,体系水解度达33.73%,所得花生肽分子质量在5000D以下的为96.92%,具有显著的抗氧化活性。
熊柳赵云霞孙庆杰
关键词：活性肽碱性蛋白酶风味蛋白酶正交试验
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共1页<1>
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