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浙江省重大科技专项资金(2011C02003)

作品数：1 被引量：1H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇多肽

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇胡发远
  • 1篇王斌
  • 1篇赵玉勤

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化孔鳐软骨抗氧化多肽的酶解工艺被引量：1
2015年
[目的]探讨酶解法制备孔鳐鱼软骨抗氧化肽的最佳工艺。[方法]以孔鳐软骨为试验材料,以DPPH自由基清除率为考察指标,采用双酶复合法酶解制备抗氧化多肽,通过响应面分析优化为最佳酶解工艺参数。[结果]采用胰蛋白酶与碱性蛋白酶复配(1∶3)组合制备酶解物的抗氧化性最好,酶解的最优工艺条件为:p H 8.5,加酶量6.25%,料液比2.1%,温度50.19℃,预测的DPPH自由基清除率为34.45%。[结论]通过响应面设计优化确定了孔鳐软骨抗氧化多肽的酶解工艺,为软骨鱼类高值化利用提供技术支持。
胡发远赵玉勤王斌
关键词：酶解多肽抗氧化活性
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共1页<1>
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