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上海市科学技术委员会应用技术开发项目(04-027)

作品数：1 被引量：9H指数：1
相关作者：沈菊泉任莉萍严维凌更多>>
相关机构：上海市食品研究所更多>>
发文基金：上海市科学技术委员会应用技术开发项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉干
  • 1篇水分活度
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇曲霉
  • 1篇霉菌
  • 1篇接种
  • 1篇接种法
  • 1篇保质期

机构

  • 1篇上海市食品研...

作者

  • 1篇严维凌
  • 1篇任莉萍
  • 1篇沈菊泉

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
霉菌接种法研究水分活度对牛肉干保质期的影响被引量：9
2008年
从霉变的牛肉干上分离出一株霉菌,经鉴定为曲霉。通过将该曲霉接种到牛肉干上并在不同的水分活度条件下培养来研究牛肉干水分活度和保质期的关系。实验结果证明,牛肉干的保质期与其水分活度有密切的相关性。
严维凌沈菊泉任莉萍
关键词：曲霉牛肉干水分活度保质期
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共1页<1>
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